หนุ่มเมืองเพชรวัย 50 ปี ปีนต้นตาลนำผลผลิตมาแปรรูปเป็น “น้ำตาลปี๊บ” แท้ 100% ขายสร้างรายได้เดือนละหลายหมื่นบาท

“ตาล” ถือเป็นต้นไม้เศรษฐกิจของจังหวัดเพชรบุรี ซึ่งต้นตาลสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้อย่างมากมาย ทั้งทำเป็ฯเฟอร์นิเจอร์ ของฝาก ของที่ระลึก โดยเฉพาะ “น้ำตาล” สามารถนำมาแปรรูปเป็น “น้ำตาลปี๊บ” หรือ “น้ำตาลปึก” ซึ่งเป็นส่วนผสมในอาหารและขนมหวานที่นิยมใช้กันทั่วในเอเชีย

นายสัญญา บุญทับ หรือ “น้าน้อง” อายุ 50 ปี หนุ่มใหญ่ชาว อ.บ้านลาด จ.เพชรบุรี เป็นอีกหนึ่งคนที่ยังคงอนุรักษ์และสืบทอดการทำน้ำตาลโตนดแบบโบราณ โดยในแต่ละวันจะปีนพะองขึ้นต้นตาลไปเก็บน้ำตาลในกระบอกไม้ไผ่ที่รอไหลรินจากงวงตาลมาต้มเคี่ยวแปรรูปทำเป็น “น้ำตาลปี๊บ” หรือ “น้ำตาลปึก” ขายสร้างรายได้ดีถึงเดือนละหลายหมื่นบาท

“น้าน้อง” เปิดเผยว่า ตนชื่นชอบการทำน้ำตาลโตนดมาตั้งแต่เด็ก สมัยนั้นมักจะหนีโรงเรียนไปช่วยคุณพ่อคุณแม่ทำน้ำตาลอยู่เป็นประจำจนกระทั่งเติบโตเป็นหนุ่ม ขณะนั้นเชื้อเพลิงที่ใช้ในการสุมเตาตาลเริ่มหายาก ครอบครัวจึงเลิกอาชีพทำตาล และตนได้หันไปสมัครทำงานเป็นอาสาฉีดยาวัวที่กรมปศุสัตว์ ก่อนมาบนตัวบวชจำพรรษาอยู่ที่วัดนาพรม ต.นาพันสาม อ.เมือง จ.เพชรบุรี

ขณะนั้นพระครูพิศาลวัชรกิจ เจ้าคณะอำเภอเมืองเพชรบุรี เจ้าอาวาสวัดนาพรม ได้สร้างเตาตาลโบราณไว้เพื่อเป็นศูนย์เรียนรู้การทำน้ำตาลโตนดเมืองเพชรบุรี และหลังจากตนลาสิกขาออกมาหลวงพ่อก็ได้ให้ตนใช้เตาดังกล่าวสร้างเป็นอาชีพตั้งแต่ปี 2548 มาจนถึงปัจจุบัน

ช่วงสายของทุกวันน้าน้องจะขี่รถจักรยานยนต์พ่วงข้างขนอุปกรณ์ไปที่ดงตาลในพื้นที่ ต.นาพันสาม ก่อนจะปีนพะองขึ้นยอดต้นตาลและเลือกหาช่อผลของตาลหรืองวงตาล ที่มีระยะเหมาะสมต่อการให้น้ำตาล จากนั้นเด็ดลูกตาลอ่อนที่ติดอยู่กับงวงตาลออกให้หมดและใช้ไม้คาบบีบนวดงวงตาลเพื่อเป็นการกระตุ้นให้งวงตาลผลิตน้ำหวาน เสร็จแล้วก็ใช้กระบอกไม้ไผ่สวมรองที่งวงตาลทิ้งไว้ข้ามคืน ก่อนรุ่งเช้าก็ปีนขึ้นมาเก็บกระบอกลงไปทำน้ำตาลต่อไป

ส่วนขั้นตอนในการทำค่อนข้างยุ่งยาก หลังจากเก็บกระบอกไม้ไผ่ลงมาแล้ว ก็นำน้ำตาลในกระบอกมาเทลงในผ้าขาวบนกระทะเพื่อกรองเอาตัวผึ้งและดอกพยอมออก จากนั้นติดเตาฟื้นต้ม เคี่ยวน้ำตาลจนข้นเหนียวแล้วก็ตักขึ้นใส่ผ้าขาวที่คลุมหลุมดินไว้ ผึ่งจนแห้งและตักใส่บรรจุภัณฑ์จำน่ายในราคากิโลละ 160 บาท

“จุดเด่นของน้ำตาลปี๊บของเตาตาลวัดนาพรมจะเป็นน้ำตาลแท้ 100 % จะไม่มีส่วนผสมอย่างอื่นแต่อย่างใด มีรสชาติหอม หวานกลมกล่อม ผู้ที่สนใจสามารถมาเที่ยวชมดูวิธีการทำน้ำตาลแบบโบราณ หรือมาอุดหนุนสินค้าได้ที่วัดนาพรม ต.พันสาม อ.เมือง จ.เพชรบุรี สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 081-190-8868, 081-013-6170”