จากกระแสวิพากษ์วิจารณ์ในสื่อสังคมออนไลน์ที่เกิดขึ้นกับแบรนด์ PARAMETER Gelato ร้านไอศกรีมเจลาโต้ชื่อดังที่กำลังได้รับความสนใจอย่างมากในขณะนี้ ล่าสุด คุณกฤษณ์ ศรีภูมิเศรษฐ์ ผู้ก่อตั้งแบรนด์ ได้แถลงข่าวเพื่อชี้แจงข้อเท็จจริงและตอบทุกข้อสงสัยของสังคมอย่างตรงไปตรงมา โดยงานแถลงข่าวจัดขึ้นเมื่อวันที่ 19 กรกฎาคม 2569 เวลา 18.00 น. ณ ร้าน PARAMETER Gelato ชั้น G ศูนย์การค้าสยามพารากอน การแถลงข่าวครั้งนี้มุ่งเน้นไปที่การสร้างความเข้าใจที่ถูกต้องในหลายประเด็นที่สร้างความไม่สบายใจให้กับสาธารณชน ทั้งเรื่องพฤติกรรมการให้บริการ ข้อจำกัดในการรับประทาน โครงสร้างราคา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้คำพูดที่นำไปสู่ความเข้าใจผิดว่าเป็นการเหยียดหยามผู้บริโภค

ขออภัยจากใจจริง ยืนยันไร้เจตนาดูถูกหรือเหยียดหยาม

ประเด็นแรกที่ได้รับความสนใจอย่างมากคือการใช้คำพูดที่กระทบกระเทือนจิตใจผู้ฟัง โดยเฉพาะคำว่า 'อยู่ในกะลา' หรือการมี Mindset ที่ไม่พัฒนา คุณกฤษณ์ได้กล่าวคำขอโทษจากใจจริงต่อสังคม พร้อมยอมรับว่าหากการสื่อสารของตนมีความรุนแรงและทำให้หลายคนรู้สึกไม่สบายใจหรือตีความเจตนาผิดเพี้ยนไป ตนขอน้อมรับผิดและขออภัยอย่างสุดซึ้ง ทั้งนี้ ขอยืนยันอย่างหนักแน่นว่าตนไม่ได้มีเจตนาที่จะดูถูก เหยียดหยาม หรือต่อว่าคนไทยแต่อย่างใด ความตั้งใจที่แท้จริงเบื้องหลังคำพูดดังกล่าว คือความมุ่งหวังที่อยากเห็นสังคมไทยมีทัศนคติที่เปิดกว้างและสนับสนุนผู้ที่ตั้งใจสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง โดยได้ยกตัวอย่างเปรียบเทียบถึงบรรยากาศในประเทศที่ประชาชนต่างมุ่งมั่นผลิตสินค้าที่ดีเยี่ยม ซึ่งส่งผลให้ประเทศนั้นๆ มีการพัฒนาและเจริญก้าวหน้า คุณกฤษณ์ย้ำว่าตนเพียงอยากนำเสนอและส่งเสริมให้เกิดการผลิตสิ่งดีๆ เพื่อยกระดับมาตรฐานในประเทศเท่านั้น

ชี้แจงข้อจำกัดการทาน มุ่งหวังอรรถรสสูงสุดของเจลาโต้

สำหรับประเด็นดราม่าเรื่องกฎเกณฑ์ที่ดูเข้มงวดในการรับประทาน เช่น การห้ามเคี้ยว หรือการห้ามถ่ายรูป คุณกฤษณ์อธิบายด้วยท่าทีที่ผ่อนคลายว่า แท้จริงแล้วทางร้านไม่ได้มีกฎบังคับ หรือมีข้อห้ามที่ตายตัวแต่อย่างใด สาเหตุที่แนะนำให้ลูกค้าตักคำเล็ก ไม่เคี้ยว และควรรีบรับประทานทันทีโดยไม่มัวแต่ถ่ายรูปนั้น มาจากความต้องการให้ลูกค้าได้รับรสสัมผัสและอรรถรสที่ดีที่สุดของเจลาโต้ เนื่องจากเจลาโต้ของทางร้านจะมีความเข้มข้นสูงมาก และจะปล่อยกลิ่นหอม (Aroma) รวมถึงรสชาติที่ดีที่สุดในอุณหภูมิประมาณ -7 ถึง -6 องศาเซลเซียส หากทิ้งไว้จนละลายหรือมัวแต่ถ่ายรูป รสชาติและเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไป ส่วนภาพในคลิปวิดีโอที่ดูเหมือนเป็นการดุลูกค้านั้น แท้จริงแล้วเป็นการหยอกล้อและเล่นสนุกกับลูกค้ากลุ่มวัยรุ่นที่เข้ามาทำคอนเทนต์แกล้งตนหน้าร้าน ซึ่งตนก็ร่วมสนุกด้วยความเป็นกันเอง ไม่ได้มีเจตนาตำหนิแต่อย่างใด

ตอบข้อสงสัยด้านราคา สะท้อนต้นทุนและคุณภาพระดับโลก

ในส่วนของข้อวิจารณ์เรื่องราคาที่ถูกมองว่าสูงเกินจริง (Overprice) ซึ่งมีราคาตั้งแต่ 299 ไปจนถึง 559 บาทต่อถ้วย และเตรียมเปิดตัวเมนูใหม่ในราคา 700 บาทนั้น คุณกฤษณ์ได้ชี้แจงอย่างตรงไปตรงมาว่า ราคานี้เป็นราคาที่สมเหตุสมผลและสะท้อนต้นทุนที่แท้จริง โดยทางร้านมีกำไรที่น้อยมาก (Margin บางมาก) ปัจจัยหลักที่ทำให้ต้นทุนสูงคือการเลือกใช้วัตถุดิบระดับพรีเมียมที่หายากจากทั่วโลก เช่น ถั่วพิสตาชิโอ บรอนเต้ จากประเทศอิตาลี ซึ่งต้องใช้วิธีการประมูลเพื่อให้ได้มาและมีปริมาณจำกัดในแต่ละครั้ง นอกจากนี้ กระบวนการผลิตยังเป็นแบบ Classic Refined Gelato ซึ่งมีความซับซ้อน แตกต่างจาก Modern Gelato ทั่วไป ต้องใช้เวลาทำนานตลอด 24 ชั่วโมง และต้องใช้อุปกรณ์และเทคนิคเฉพาะทาง คุณกฤษณ์ระบุว่าหากมีผู้ใดสามารถผลิตเจลาโต้ด้วยคุณภาพและกระบวนการเดียวกันในราคาที่ถูกกว่า ตนก็ยินดีและท้าให้ทำออกมาขายแข่งได้เลย

ความโปร่งใสเรื่องปริมาณ มาตรฐานที่ตรวจสอบได้

อีกหนึ่งประเด็นคือการชั่งน้ำหนักเจลาโต้ที่ 90-100 กรัมต่อถ้วย และการตักไอศกรีมออกหากปริมาณเกิน คุณกฤษณ์อธิบายว่า การตักไอศกรีมสดด้วยมือไม่สามารถตวงให้เป๊ะได้ทุกครั้งเหมือนสินค้าในโรงงานอุตสาหกรรม การที่ทางร้านนำเครื่องชั่งมาตั้งโชว์หน้าร้านให้เห็นกันชัดๆ นั้น ทำไปเพื่อแสดงความจริงใจและโปร่งใสต่อลูกค้า ส่วนเหตุผลที่ต้องตักออกหากปริมาณเกิน 101 กรัม ไม่ใช่เพราะความตระหนี่ถี่เหนียว แต่เป็นเพราะหากให้ปริมาณที่มากเกินไป จะทำให้สัดส่วนความอร่อยเสียไป และอาจทำให้ลูกค้าทานแล้วรู้สึกเลี่ยนหรือไม่ได้รับรสชาติที่สมดุลที่สุดตามที่ทางร้านตั้งใจออกแบบไว้ ซึ่งถือเป็นการรักษามาตรฐานความสมบูรณ์แบบในทุกถ้วย

มุ่งมั่นพัฒนาคุณภาพ ประกาศจุดยืนความอร่อยระดับสากล

ในช่วงท้ายของการแถลงข่าว คุณกฤษณ์ได้ประกาศด้วยความภาคภูมิใจและมั่นใจในคุณภาพผลิตภัณฑ์ของตน โดยยืนยันว่าเจลาโต้สไตล์คลาสสิกของร้าน PARAMETER โดยเฉพาะรสพิสตาชิโอ เฮเซลนัท ช็อกโกแลต และกาแฟ คือ 'เจลาโต้อันดับ 1 ของโลก' ความมั่นใจนี้ไม่ได้กล่าวขึ้นลอยๆ แต่เกิดจากการที่ตนได้เดินทางไปชิมเจลาโต้มาแล้วทั่วโลก ทั้งในอิตาลี ฝรั่งเศส สเปน อังกฤษ เยอรมนี ญี่ปุ่น รวมถึงร้านระดับมิชลิน 3 ดาว และนำประสบการณ์เหล่านั้นกลับมาพัฒนาสูตรจนได้รสชาติที่ดีที่สุด

คุณกฤษณ์ได้กล่าวทิ้งท้ายด้วยการเชิญชวนให้สาธารณชนลองเปิดใจมารับประทาน เพื่อสัมผัสประสบการณ์ใหม่ที่แตกต่างจากไอศกรีมทั่วไป แทนที่จะตัดสินจากราคาเพียงอย่างเดียว พร้อมคาดหวังว่าความตั้งใจในการทำของดีของตน จะเป็นส่วนหนึ่งในการจุดประกายและเป็นแรงบันดาลใจให้คนไทยลุกขึ้นมาสร้างสรรค์และพัฒนาสินค้าคุณภาพสูงในอุตสาหกรรมอื่นๆ ต่อไป