12 กุมภาพันธ์ 2564 หากจะเอ่ยถึงอาหารเหนือ หลายคนต้องนึกถึง เมนูอาหารชนิดหนึ่งขึ้นมาทันที นั้นคือ “ไส้อั่ว” ที่เป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือ และ "ไส้อั่ว" ของแต่พื้นที่ของภาคเหนือนั้นก็จะไม่เหมือนกัน แต่ละพื้นที่จะมีสูตรที่แตกต่างกันไป วันนี้จะพาไปชิมความอร่อยของไส้อั่วไก่ สูตร “แม่จำปา”
"ไส้อั่วไก่แม่จำปา" ผลิตที่ "บิ๊กฟาร์มสเตย์" ตั้งอยู่ในชุมชนดอยพระบาท เทศบาลนครเชียงราย ซึ่งที่เป็นทั้งที่พักแบบสบายๆ ในสวน มีทั้งที่พักแบบโฮมสเตย์และร้านกาแฟ
แม่จำปา รัศมีจันทร์ เล่าให้ฟังว่า สูตรไส้อั่วไก่สมุนไพร นั้นทำทานกันเองภายในบ้านและแจกจ่ายให้กับญาติๆ กินมานานกว่า 20 ปี โดยมีสูตรเฉพาะที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น วัตถุดิบจะเลือกไก่อย่างดีผ่านกระบวนการที่ทำน้ำพริกแกงเอง คัดสรรสมุนไพรที่ดี สด ใหม่ สะอาด โดยใช้ไส้เทียมฮาลาจ และจะค่อยๆ ทำอย่างประณีตในการยัดไส้ด้วยมือจนได้ขนาดและน้ำหนักที่ต้องการ จากนั้นนำไปย่างเตาถ่านให้เหลืองสุกหอม ก่อนที่จะแพคและบรรจุส่งขาย
“สูตรการทำไส้อั่วสมุนไพร" นั้นไม่สามารถบอกได้หมด เพราะเป็นสูตรเฉพาะ แต่บอกได้คำเดียวว่าอร่อยแน่นอน และสามารถเก็บได้นาน ไม่ใช้สารกันบูด และรับรองได้ว่า ถูกหลัก ฮาลาล เพราะคนทำนับถือศาสนาอิสลาม
ส่วนสาเหตุที่ทำเพียง 4 ครั้ง ต่อเดือน เพราะว่า ต้องคัดสรรวัตถุดิบอย่างดี ก่อนที่จะต้องลงมือทำ โดยเฉพาะเรื่องสมุนไพรที่ต้องเลือกสิ่งที่ดีให้กับผู้บริโภคเท่านั้น”
ในปัจจุบัน "ไส้อั่วไก่สูตรสมุนไพรแม่จำปา" ได้ส่งจำหน่ายในหลายพื้นที่ของจังหวัดเชียงราย และต่างจังหวัด เพราะรสชาดที่ไม่เหมือนใคร และเป็นสูตรเฉพาะของ “แม่จำปา”
"ต้องบอกว่า ความอร่อยไม่สามารถบรรยายได้หมด ซึ่งต้องลองลิ้มชิมรวด้วยตนเอง วิธีรับประทานนำออกจากฟิตแข็งทิ้งไว้พออ่อนนำไปย่างหรือใส่หม้อทอดไร้น้ำมัน ประมาณ 3-5 นาที ก็สามารถทานได้ทันทีสามารถติดต่อสอบถามสั่งซื้อได้ที่ โทร 095-6862185 หรือไอดีไลน์ big 0818817301.
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี