15 มีนาคม 2566 รายงานว่าหากกล่าวถึงวัฒนธรรมของการดื่มกาแฟเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายไปทั่วทุกมุมโลก โดยการดื่มของแต่ละประเทศมีความแตกต่างกันออกไป ตามลักษณะพื้นเพของการดำเนินชีวิตและหลายคนก็ต่างพูดว่ากาแฟที่นั้นที่นี่รสชาติอร่อย แต่ใครจะรู้ว่าตั้งแต่การปลูกจนถึงกรรมวิธีการแปรรูปมันไม่ง่ายเหมือนพูด  ที่บ้านนาเมืองไทย อำเภอน้ำโสม จ.อุดรธานี ที่แห่งนี้มีการรวมกลุ่มกันปลูกกาแฟพื้นที่กว่า 300 ไร่ ได้ผลผลิตส่งออกตลาดทำรายได้ให้เกษตรกรสร้างงานสร้างอาชีพทำให้การดำรงชีวิตดียิ่งขึ้น ส่วนกรรมวิธีการปลูกและแปรรูป ทำให้รสชาติกาแฟก็ไม่แพ้แบรนด์ชั้นนำระดับโลกก็ว่าได้ และที่งานเกษตรแฟร์ลุ่มน้ำโขง@udon2023 ที่จัดขึ้นที่สนามทุ่งศรีเมืองระหว่างวันที่ 10-19 มี.ค.66 ผู้สื่อข่าวไปพบกับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ มีไอเดียประดิษฐ์ทำเครื่องคั่วกาแฟแบบบ้านๆ ส่วนรสชาดหลังจากคั่วแล้วบอกได้เลยอร่อยไม่แพ้กาแฟแบรนด์ดังเลยทีเดียว

นายถนัดจิตร ใดจุดโน หรือดอย เกษตรกรปลูกกาแฟที่อ.น้ำโสม เปิดเผยว่า ย้อนกลับไป 10 ปี เดิมทีตนปลูกยางพารา ทุกปีต้องประสบปัญหาราคายางตกต่ำและไม่แน่นอน จึงหันมาปลูกกาแฟโดยปลูกมาแล้ว 9 ปี ผลผลิตที่ได้ก็ส่งโรงงานทั้งหมด 3 ปีที่ผ่านมาจึงลองผิดลองถูกคิดผลิตการกาแฟให้ครบวงจรตั้งแต่ปลูก แปรรูป และจำหน่าย จนกระทั่งประสบความสำเร็จได้รับมาตรฐาน GAP มกษ. ส่วนกระบวนการปลูกการเก็บเกี่ยวก็คล้ายกับที่อื่น แต่ส่วนของตนจะประยุกต์แตกต่างจากที่อื่นคือเครื่องคั่วกาแฟซึ่งทำเอง ราคาไม่สูง คุณภาพของเมล็ดกาแฟที่ได้ไม่ต่างจากแบรนด์ดังตามท้องตลาด

อุปกรณ์ในการคั่วกาแฟ ตนคิดประดิษฐ์ขึ้นมาใช้เองทำมาจาก หม้อหุงข้าวสแตนเลสเก่า โอ่งมังกร โดยใช้ได้ทั้งเต่าถ่านและเตาแก๊ส สามารถคั่วกาแฟได้ 2-3 กิโลกรัมต่อครั้ง คำนวณแล้วใช้เงินลงทุนประมาณ 900 บาทในการสร้างเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟเท่านั้น

การคั่วกาแฟแบบนี้สามารถคั่วได้ทั้ง 4 ระดับ คือ อ่อน กลาง กลางค่อนเข้ม และคั่วเข้ม ส่วนการจำหน่ายเมล็ดกาแฟนั้นหากเป็นกาแฟสาร จำหน่ายในราคากิโลกรัมละ 95 บาท หากเป็นกาแฟที่คั่วแล้วจะจำหน่ายกิโลกรัมละ 500-600 บาท นอกจากนี้ยังมีกาแฟคั่วบนบรรจุถุงจำหน่ายอีกด้วย ส่วนเทคนิคในการคั่วกาแฟให้ได้รสชาติและกลิ่นตามที่ต้องการนั้นสังเกตได้จากกลิ่นและเสียงแตกเมล็ดของเมล็ดกาแฟ แต่หากมีเสียงรอบข้างรบกวนมากก็ให้สังเกตที่สีและกลิ่นของเมล็ดกาแฟแทน

 นายถนัดจิตร กล่าวอีกว่า กาแฟที่ปลูกนั้นเป็นส่วนใหญ่สายพันธุ์โรบัสต้า และอาราบิก้า เครื่องคั่วกาแฟแบบนี้เพื่อนเกษตรกรยังไม่เริ่มใช้กัน ตนเป็นผู้ริเริ่มนำร่องเท่านั้น รสชาติของกาแฟนั้นได้รับผลตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี หลายคนซื้อไปแล้วกลับมาซื้ออีก อนาคตคาดหวังว่าเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟในพื้นที่ใช้เครื่องนี้ผลิตคั่วกาแฟทำกินเองในครัวเรือนและต่อยอดให้คนอื่นใช้ต่อไป

ตอนนี้เรามีการตั้งกลุ่มชื่อ “กลุ่มผู้ปลูกกาแฟอินทรีย์เกษตรผสมผสานเพื่อแปรรูป”  มีสมาชิกรวมกลุ่มได้ 30 คน ปลูกกาแฟกว่า 300 ไร่ กาแฟที่ของกลุ่มเราได้มาตรฐาน gap และถือว่าเป็นเจ้าแรกของภาคอีสาน ส่วนตัวแล้วมองอนาคตว่าตลาดกาแฟยังไปได้ดีที่สำคัญกาแฟไม่พอกับความต้องการของผู้บริโภค สำหรับธุรกิจกับการเกี่ยวกับกาแฟ สร้างเม็ดเงินให้ได้เงินประมาณ 1.6 ล้านบาทต่อปี สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ เพจ “กาแฟน้ำโสม namsomcoffee”

ด้านนายธนเดช สิงหัษฐิต ลูกค้า เปิดเผยว่า เมื่อได้ชิมรสชาติของกาแฟแล้วส่วนตัวรู้สึกว่าอร่อย รสชาติเหมือนกับกาแฟแบรนด์ดัง ยิ่งเห็นกรรมวิธีการคั่วเมล็ดกาแฟแล้วรู้สึกน่าทึ่งมาก ไม่ต้องพึ่งเครื่องคั่วกาแฟราคาหลักแสน ต้องยอมรับกับฝีมือคนอุดรธานีที่ทำออกมาได้ดีแบบนี้