ดร.สง่า ดามาพงษ์ ผู้ทรงคุณวุฒิโครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่นสู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทยกล่าวว่า อาหารไทยเป็น soft power ที่ทั่วโลกยอมรับกันมาช้านาน แต่ส่วนใหญ่จะรู้จักกันไม่กี่อย่าง เช่น ผัดไทย ส้มตำ ข้าวผัด และอาหารแกง ทางกรมส่งเสริมวัฒนธรรมกระทรวงวัฒนธรรมจึงจัดทำโครงการ “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ขึ้นมาเพื่อโปรโมตอาหารท้องถิ่นซึ่งมีเอกลักษณ์หลากหลายและอร่อยไม่แพ้เมนูยอดนิยม ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริก ขนมจีน ผัดผักและเมนูอาหารทะเล ฯลฯ

ดร.สง่ากล่าวถึงประโยชน์ในการสนับสนุนโครงการ “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ว่า อาหารไทยคือสิ่งที่สะท้อนถึงภูมิปัญญาคนไทยในมิติสุขภาพและโภชนาการ สำรับหรือเมนูอาหารไทยส่วนมากจะมีคุณค่าทางโภชนาการครบ 5 หมู่ อุดมไปด้วยสมุนไพรหลากชนิดทั้งยังมีรสกลมกล่อมพองาม ไม่หวานมันเค็มแบบสุดขั้วอีกทั้งอาหารไทยส่วนมากออกแนวแพล้นเบส (plant based) คือ เน้นพืชผักเป็นองค์ประกอบหลัก จึงทำให้แคลอรี่ไม่สูง เกิดความสมดุลของสารอาหารที่ลงตัวเกือบทุกเมนู ไม่ทำลายความสมดุลของธรรมชาติ ถือเป็นอัตลักษณ์ไทยอย่างแท้จริงที่ควรเชิดชูเป็นsoft power ในการพัฒนาชาติต่อไป

“กรมส่งเสริมวัฒนธรรมกำลังขอความร่วมมือไปยังผู้ว่าราชการจังหวัด นายกเหล่ากาชาดจังหวัด วัฒนธรรมจังหวัดทั้ง 76 จังหวัดให้คัดสรรเมนูอาหารไทยพื้นถิ่นที่เป็นอัตลักษณ์โดดเด่นของแต่ละจังหวัด ให้ส่งเมนูอาหารพื้นถิ่นเข้ามาให้คณะกรรมการผู้ทรงคุณวุฒิฯได้พิจารณาเป็นเมนูอาหารไทยพื้นถิ่น จังหวัดละหนึ่งเมนู ซึ่งตอนนี้ก็เริ่มมีการทยอยส่งกันเข้ามาแล้วเกือบครบทุกจังหวัด อีกไม่นานเราก็จะได้เห็นเมนูอาหารประจำท้องถิ่นอีก 76 เมนู ซึ่งเป็นภูมิปัญญาคนไทยที่จะได้เชิดชูในระดับนานาชาติในอนาคตอันใกล้นี้” ดร.สง่ากล่าวทิ้งท้าย