ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ชุมชนบ้านหยงสตาร์ หมู่ที่ 2 ต.ท่าข้าม อ.ปะเหลียน จ.ตรัง นางจิราพัน ศิริบุตร อายุ 42 ปี ชาวบ้านในพื้นที่ ได้หันมายึดอาชีพแปรรูปปลาทู มาทำปลาหวาน ส่งขายออนไลน์ทั่วประเทศและในจังหวัดตรังมานาน 4-5 ปีแล้ว โดยไปตระเวนรับซื้อปลาทูขนาดเล็กที่ติดอวนมา วันละ 30-40 กิโลกรัม ในราคากิโลกรัมละ 20 บาท แล้วนำมาตัดหัว ตัดท้ายผ่าซีกเพื่อเอาก้างและขี้ปลาออก ก่อนจะนำมาหมักกับเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของเมล็ดผักชี กระเทียม พริกไทยดำ น้ำตาล งาขาว และซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ 1 คืนก่อนจะนำมาตากแดดให้แห้ง เป็นเวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมง ซึ่งปลาทู 30 กิโลกรัมเมื่อแห้งแล้วจะเหลือแค่ 10 กิโลกรัมเท่านั้น จึงขายในราคากิโลกรัมละ 200 บาท และแพ็กเป็นถุง ถุงละครึ่งกิโลกรัมขายราคา 100 บาท โดยเอกลักษณ์ของปลาหวานที่นี่ มีรสชาติเข้มข้น หอมเครื่องเทศสมุนไพร เก็บไว้ได้นานกว่า 1 เดือน เหมาะสำหรับเป็นของขวัญของฝาก เพราะสามารถกินได้ทุกเพศทุกวัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากเป็นเนื้อปลาทะเลสดๆ ที่ทำกันแบบวันต่อวัน ทำให้ยอดขายต่อสัปดาห์ไม่ต่ำกว่า 3,000-4,000 บาท หรือเดือนละกว่า 20,000 บาท

นอกจากนี้ ที่ชุมชนบ้านหยงสตาร์ มีเพียงนางจิราพัน และเพื่อนบ้านอีก 1 รายเท่านั้น ที่ยึดอาชีพทำปลาหวานขาย ลูกค้าที่กินแล้วต่างติดใจในรสชาติบางรายสั่งซื้อเพียง 1 แพ็ก แต่เมื่อติดแล้วถูกใจในรสชาติ ก็สั่งเพิ่มเป็น 3-5 แพ็ก