ร้านก๋วยเตี๋ยวหนังหมูสวนเถ้าแก่ตั้งอยู่ที่บ้านเลขที่ 23 ถนนกำแพงเพชร (สะพานเหล็ก) เขตเทศบาลนครสงขลา อำเภอเมืองจังหวัดสงขลา ของคุณสมศักดิ์และคุณกมลรัตน์ แซ่จุ่ง วัย 60 ปีสองสามีภรรยา ที่สืบทอดร้านก๋วยเตี๋ยวหนังหมูจากคุณพ่อมาเป็นเวลา 38 ปี และหากรวมเวลาที่เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวหนังหมูกับคุณพ่อก็เป็นระยะเวลากว่า 50 ปี หรือกว่าครึ่งศตวรรษแล้วโดยคุณสมศักดิ์ทายาทคนเดียวของครอบครัว “แซ่จุ่ง” ที่สืบทอดร้านขายก๋วยเตี๋ยวหนังหมูต่อจากคุณพ่อเป็นรุ่นที่ 2 จนเป็นที่รู้จักของชาวเมืองสงขลาเป็นอย่างดีและปัจจุบันนี้ ร้านก๋วยเตี๋ยวหนังหมูสวนเถ้าแก่สงขลาถือเป็นหนึ่งเดียวของเมืองสงขลาที่ขายมานานกว่า 50 ปี และในขณะนี้น.ส.จารุวรรณ แซ่จุ่ง อายุ 33 ปีลูกสาว และนายอาทริศ หาสิตะพันธุ์อายุ 40 ปี ลูกเขย เป็นทายาทสืบทอดร้านขายก๋วยเตี๋ยวหนังหมูต่อจากคุณพ่อสมศักดิ์และคุณแม่กมลรัตน์ แซ่จุ่ง เป็นรุ่นที่ 3 เนื่องจากคุณพ่อและคุณแม่ อายุ 60 ปีแล้ว จึงต้องการให้ท่านทั้งสองได้พักผ่อน เพราะเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวหนังหมูเลี้ยงครอบครัวมาทั้งชีวิต สำหรับเวลาที่เหลืออยู่ก็อยากให้ท่านทั้งสองได้พักผ่อนดูแลหลานๆ

เนื่องจากที่ผ่านมา ทั้งลูกสาวและลูกเขย ก็ได้มาช่วยอยู่ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวหนังหมู มาตลอดกว่า 10 ปีทั้งสองคนได้ซึมซับการปรุงรสชาติจากคุณพ่อและคุณแม่เรื่อยมา จนมีความชำนาญและสามารถปรุงรสชาติก๋วยเตี๋ยวหนังหมูสูตรเดียวกับคุณพ่อสมศักดิ์ และเป็นที่ยอมรับของลูกค้ามาอย่างต่อเนื่องเนื่องจากทางร้านก๋วยเตี๋ยวหนังหมูสามารถหมุนเวียนผลัดเปลี่ยนกันทำได้ ทั้งคุณพ่อ คุณแม่ ลูกสาวและลูกเขย และเมื่อถึงเวลาที่คุณสมศักดิ์และคุณกมลรัตน์ มีอายุ 60 ปี จึงได้วางมือตามที่ลูกๆ ขอเนื่องจากอายุมากแล้วควรที่จะพักผ่อน และได้มอบให้ลูกสาวและลูกเขยเป็นทายาทสืบทอดร้านขายก๋วยเตี๋ยวหนังหมูต่อจากคุณพ่อเป็นรุ่นที่ 3 โดยมีคุณพ่อสมศักดิ์และคุณแม่กมลรัตน์ มาช่วยดูแลความเรียบร้อยและช่วยเป็นลูกมือ ในช่วงที่มีลูกค้าเข้ามาเยอะจนทำไม่ทัน โดยในแต่ละวันจะมีลูกค้าเข้ามาอุดหนุนกันอย่างต่อเนื่อง จนต้องใช้บัตรคิวในการจัดระเบียบลูกค้าที่มาก่อนหลังตามคิวโดยไม่มีการลัดคิวแต่อย่างใด

และจากการพูดคุยกับลูกค้าที่เข้ามาทานก๋วยเตี๋ยวหนังหมูในร้าน ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า รสชาติยังอร่อยเหมือนเดิม เนื่องจากเป็นลูกค้าประจำที่เข้ามาทานบ่อยแม้มีการสืบทอดทายาท รสชาติก็ไม่เปลี่ยนเลย

สำหรับก๋วยเตี๋ยวหนังหมู เมนูของทางร้านจะมีก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ก๋วยเตี๋ยวน้ำเย็นตาโฟ และก๋วยเตี๋ยวแห้ง แต่เส้นหมี่วุ้น (หมี่ขาว) แห้ง เป็นเมนูเด็ดที่แนะนำก๋วยเตี๋ยวแห้งที่นี่ไม่เหมือนที่อื่น ชามเส้นมีแค่เส้น ผัก และน้ำซอส ส่วนเครื่องทั้งหมดอยู่ในน้ำซุป ลูกชิ้นอร่อย หนังหมูนุ่ม เต้าหู้ยัดไส้ก็อร่อยเช่นเดียวกันและยังมีน่องไก่ให้อีกด้วย ราคาอยู่ที่ ธรรมดา 55 บาท พิเศษ 60 บาท เปิดทุกวันเวลา 08.30-18.00 น.

นายอาทริศ หาสิตะพันธุ์ ทายาทรุ่นที่ 3 กล่าวว่า รู้สึกดีใจที่ได้สืบสานตำนานต่อก๋วยเตี๋ยวหนังหมูที่ขายกันมานาน เป็นสิบๆ ปีแล้ว ตอนนี้คุณพ่อก็อายุ 60 ปี ก็ได้ให้ท่านพักแล้ว ตั้งแต่เดือนตุลาคม 2566 ที่ผ่านมาและยกร้านให้ลูกๆทำต่อ โดยฝึกไม่นาน เนื่องจากเป็นผู้ช่วยอยู่ที่ร้านมาเกือบ 10 ปีแล้ว พอมาทำเองก็เริ่มคล่อง ก็อยากจะเชิญชวนลูกค้าเก่าและลูกค้าใหม่ มากินก๋วยเตี๋ยวหนังหมู กับรสชาติเดิมดั้งเดิมสูตรเดิม อร่อยเหมือนเดิมทุกอย่าง มาทานกันเยอะๆ นะครับ

ท่านใดที่ยังไม่เคยได้ลองลิ้มชิมรสชาติก๋วยเตี๋ยวหนังหมูสวนเถ้าแก่ (สะพานเหล็ก) สงขลา ก็แวะมากินได้ทุกวัน ที่บ้านเลขที่ 23 ถนนกำแพงเพชร เขตเทศบาลนครสงขลา อำเภอเมือง จังหวัดสงขลา เบอร์โทร.081-4784034 รับรองว่าไม่ผิดหวังเนื่องจากก๋วยเตี๋ยวหนังหมูสวนเถ้าแก่ เป็นตำนานที่ขายมากว่าครึ่งศตวรรษและเป็นหนึ่งเดียวเมืองสงขลาที่เหลืออยู่เพียงร้านเดียวในปัจจุบันนี้