ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่โรงแปรรูปเนื้อสัตว์โพนพิสัย อ.โพนพิสัย จ.หนองคาย นายศรัณย์ศักด์ ศรีเครือเนตร ผู้ว่าราชการจังหวัดหนองคาย เป็นประธานเปิดการฝึกอบรมโครงการตามแผนปฏิบัติราชการกลุ่มจังหวัดภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน 1 ประจำปีงบประมาณ 2569 โครงการพัฒนาการแปรรูปเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตรทั้งกลุ่มพืช ปศุสัตว์ และประมง เพื่อสู่สินค้าเกษตรมูลค่าสูง กิจกรรมพัฒนามาตรฐานการผลิตโคเนื้อ การแปรรูปผลิตภัณฑ์และสร้างมูลค่าเนื้อโคขุนคุณภาพลุ่มน้ำโขง

ปัจจุบันกลุ่มจังหวัดภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน 1 คลัสเตอร์ สบายดี (อุดรธานี,บึงกาฬ,เลย,หนองบัวลำภู และหนองคาย) มีโคเนื้อจำนวน 414,773 ตัว มีเกษตรกร 60,016 ราย และมีแม่พันธุ์โคเนื้อตั้งท้องแรกขึ้นไป 121,711 ตัว จากความนิยมในการบริโภคสินค้าเนื้อโคของโลกมีแนวโน้มเพิ่มมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง สอดคล้องกับสถิติตั้งแต่ปี 2562-2566 ที่พบว่าปริมาณการนำเข้าเนื้อโคของโลกเพิ่มขึ้นเฉลี่ยกว่าร้อยละ 3.24 ต่อปี การบริโภคเนื้อโคโลกปี 2568 -2569 มีแนวโน้มเติบโตขึ้นต่อเนื่องตามการฟื้นตัวของเศรษฐกิจและความต้องการโปรตีนคุณภาพสูง ตลาดเนื้อพรีเมียมได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะในเอเชีย

สำนักงานปศุสัตว์จังหวัดหนองคาย โดยนายฉัตรชัย ประทุมมาลย์ ปศุสัตว์จังหวัดหนองคาย ได้จัดโครงการฝึกอบรมนี้ขึ้น โดยกลุ่มคลัสเตอร์ สบายดี จะได้ฝึกปฏิบัติเชิงปฏิบัติการ ในการตัดแต่งซากโคเนื้อแบบสากลและการบริหารจัดการชิ้นส่วนเนื้อเพื่อการใช้ประโยชน์ การฝึกปฏิบัติ การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อโคขุนเพื่อการใช้ประโยชน์ 15 ราย