189 Café ศูนย์พัฒนาทุนมนุษย์ ม.สวนดุสิต เมื่อพื้นที่เล็ก ๆ สร้างการเรียนรู้ ความสุข และคุณค่าให้นักศึกษา

บางครั้ง “การเรียนรู้” ก็ไม่ได้เริ่มต้นจากห้องเรียน และบางครั้ง “ไอเดียดี ๆ” ก็อาจเริ่มขึ้นจากกาแฟเพียงหนึ่งแก้ว บริเวณด้านหน้า มหาวิทยาลัยสวนดุสิต มีร้านกาแฟเล็ก ๆ แห่งหนึ่งชื่อ 189 Café ที่วันนี้เปลี่ยนบทบาทจาก “ร้านกาแฟ” ไปสู่พื้นที่แห่งการพบปะ การเรียนรู้ การสร้างประสบการณ์ และการต่อยอดคุณค่าของมหาวิทยาลัยฯในแบบที่จับต้องได้

            เมื่อเดินเข้ามาใน 189 Café ศูนย์พัฒนาทุนมนุษย์ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต สิ่งที่พบจึงไม่ได้มีเพียงกลิ่นกาแฟหรือขนมอบ แต่ยังมีนักศึกษาที่นั่งทำงานเป็นกลุ่ม บุคลากรที่ใช้พื้นที่พูดคุยแลกเปลี่ยน  ผู้เข้าอบรมที่แวะพักระหว่างกิจกรรม และผู้ใช้บริการจากภายนอกที่เข้ามาพบปะ ประชุม หรือจัดกิจกรรมในบรรยากาศที่เป็นกันเอง

            หนึ่งในเสน่ห์ของพื้นที่คือ Board Game ที่เปิดให้ใช้บริการโดยไม่คิดค่าใช้จ่าย เป็นอีกทางเลือกในการพักจากความเครียดและหน้าจอ ชวนให้นักศึกษาวางโทรศัพท์มือถือชั่วคราว  แล้วกลับมาพูดคุย หัวเราะ คิด วางแผน และเรียนรู้การทำงานร่วมกับผู้อื่นผ่านเกมอย่างเป็นธรรมชาติ  ความสนุกจึงไม่ได้หยุดอยู่เพียงการเล่น แต่ยังช่วยฝึกการสื่อสาร การตัดสินใจ การแก้ปัญหา และการทำงานเป็นทีมไปพร้อมกัน แนวคิดของร้านจึงค่อย ๆ ชัดขึ้นว่า “ทุกพื้นที่สามารถเป็นพื้นที่แห่งการเรียนรู้ได้”

            ดร.ณัฏฐนิช สิริสัจจานุรักษ์ รองผู้อำนวยการศูนย์พัฒนาทุนมนุษย์ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต กล่าวว่า ที่แห่งนี้ถูกพัฒนาให้เป็นมากกว่า Café แต่เป็นทั้ง Co-Working Space, Informal Learning Space และพื้นที่สร้างความสุข รองรับผู้ใช้บริการได้ประมาณ 80–100 คน และสามารถปรับพื้นที่ได้อย่างยืดหยุ่น ตั้งแต่การนั่งทำงาน การประชุม ไปจนถึงการจัดกิจกรรมในหลากหลายรูปแบบ

            ในบางวัน พื้นที่เดียวกันอาจกลายเป็น เวทีเล็ก ๆ สำหรับนักศึกษาแสดงดนตรี เป็นพื้นที่จัดประชุมหรือกิจกรรมของหน่วยงานภายในมหาวิทยาลัย และในอีกวันก็สามารถเปิดให้ผู้ใช้บริการภายนอกเข้ามาเช่าสถานที่จัดกิจกรรม ไม่ว่าจะเป็น งานเปิดตัวหนังสือ งานพบปะแฟนคลับหรือมีตติ้ง กิจกรรมของศิลปินหรือบุคคลสาธารณะ Mini Workshop กิจกรรมกลุ่ม ตลอดจนเวทีเสวนาขนาดเล็ก ด้วยรูปแบบพื้นที่ที่เป็นกันเองและปรับเปลี่ยนได้ตามวัตถุประสงค์

            ความหลากหลายนี้ทำให้ที่นี่ ไม่ได้สร้างรายได้เฉพาะจากอาหารและเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังสามารถต่อยอดสู่ รายได้จากการใช้พื้นที่และการจัดกิจกรรม อีกทางหนึ่ง โดยเชื่อมโยงบริการกาแฟ อาหารว่าง และการใช้สถานที่เข้าด้วยกันได้อย่างครบวงจร

            อีกหนึ่งบทบาทสำคัญคือการเป็น พื้นที่ฝึกประสบการณ์และสถานที่ฝึกงานของนักศึกษา ที่ทำให้การเรียนรู้เกิดขึ้นจากสถานการณ์จริง นักศึกษาสามารถฝึกตั้งแต่งานบริการ การต้อนรับลูกค้า การขาย การตลาด  การสร้างคอนเทนต์ การพัฒนาเมนู การจัดกิจกรรม ไปจนถึงการเรียนรู้เรื่องต้นทุน รายได้ และการบริหารธุรกิจ

            189 Café จึงมีลักษณะของ Living Lab หรือห้องทดลองจริงที่เปิดให้นักศึกษาได้เรียนรู้จากการลงมือทำ และทำให้สิ่งที่เรียนในห้องเรียนเชื่อมต่อกับโลกการทำงานได้อย่างเป็นรูปธรรม

            อีกหนึ่งเรื่องราวที่น่าสนใจคือการทำให้ 189 Café เป็นเสมือน “หน้าร้านของสวนดุสิต” ผ่านการนำผลิตภัณฑ์ของมหาวิทยาลัยมาจำหน่าย ไม่ว่าจะเป็น น้ำดื่มดุสิตา นมพาสเจอร์ไรสวนดุสิต  น้ำเลมอนผสมยูสุ  โยเกิร์ตสวนดุสิต รวมถึงขนมจาก Home Bakery และผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ของมหาวิทยาลัย แต่เรื่องไม่ได้หยุดเพียงการนำสินค้ามาวางบนชั้นจำหน่าย

            ผลิตภัณฑ์บางรายการยังถูกนำมาต่อยอดเป็น “วัตถุดิบ” เพื่อสร้างเมนูใหม่ เช่น น้ำเลมอนยูสุโซดา น้ำเลมอนยูสุคอฟฟี่  ที่สามารถนำมาพัฒนาเป็นเครื่องดื่มกาแฟและ Signature Menu ของร้าน เป็นการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จาก “ของที่มีอยู่” ให้กลายเป็น “ประสบการณ์ใหม่” ที่ผู้บริโภคสามารถสัมผัสรสชาติและเรื่องราวของสวนดุสิตผ่านเมนูหนึ่งแก้ว

            ขณะเดียวกัน ร้านยังให้ความสำคัญกับความยั่งยืนผ่านกิจกรรม My Cup Our Earth ส่งเสริมให้ผู้ใช้บริการนำแก้วส่วนตัวมาใช้ ลดบรรจุภัณฑ์แบบครั้งเดียวทิ้ง และสร้างพฤติกรรมการบริโภคอย่างรับผิดชอบ

            เมื่อมองในภาพรวม 189 Café จึงไม่ได้มีเพียง “ลูกค้า” แต่ยังมี “ผู้เรียน” ไม่ได้มีเพียง “สินค้า” แต่มี “โอกาสในการเรียนรู้” และไม่ได้มีเพียง “พื้นที่ร้านกาแฟ” แต่เป็นพื้นที่ที่สามารถสร้างทั้ง รายได้ ประสบการณ์ ความสัมพันธ์ การเรียนรู้ และคุณค่าให้กับมหาวิทยาลัย นี่จึงเป็นทิศทางของ 189 Café : SDU Learning & Happiness Hub ภายใต้แนวคิด Business with University Value  ร้านกาแฟที่ไม่ได้ถามเพียงว่า “วันนี้ขายได้กี่แก้ว” แต่ถามต่อไปว่า “พื้นที่แห่งนี้ วันนี้สร้างการเรียนรู้ สร้างความสุข สร้างประสบการณ์ และสร้างคุณค่าให้กับใครได้บ้าง”  และนี่คืออีกหนึ่งภาพของ The Power of SDU ที่ไม่ได้อยู่เพียงในนโยบาย แต่กำลังเกิดขึ้นจริง ผ่านพื้นที่เล็ก ๆ ที่ชื่อว่า 189 Café