ไขความลับ! อาหารพร้อมทานไม่แช่เย็น ทำไมถึงเก็บได้นาน 18 เดือน?

อีกหนึ่งกลไกสำคัญคือ "บรรจุภัณฑ์" กล่องอาหารจะถูกปิดสนิทและผลิตจากฟิล์มพลาสติกหลายชั้น ซึ่งมีคุณสมบัติในการป้องกันทั้งแสง ความชื้น และออกซิเจน เมื่อเชื้อจุลินทรีย์ถูกทำลายจนหมดตั้งแต่กระบวนการฆ่าเชื้อ และไม่มีปัจจัยภายนอกเล็ดลอดเข้าไปได้ อาหารจึงไม่บูด สีและกลิ่นไม่เปลี่ยนสภาพ รวมถึงคงความนุ่มของอาหารไว้ได้ รศ.ดร.เจษฎา ย้ำว่ากระบวนการทั้งหมดนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องพึ่งพาสารกันบูดแต่อย่างใด

สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมทานที่ผ่านกระบวนการผลิตด้วยเทคโนโลยีดังกล่าว มีข้อมูลจำเพาะที่สำคัญ ดังนี้