‘ลัคกี้สุกี้’ ส่ง ‘ลัคกี้สุกี้มาร์เช่แอนด์ติ่มซำ’ เขย่าตลาดบุฟเฟ่ต์ติ่มซำพรีเมี่ยม

คุณรสรินทร์ ติยะวราพรรณ กรรมการบริหาร บริษัท มิราเคิล แพลนเนท จำกัด กล่าวว่า การเติบโตของตลาดสุกี้ ขยายตัวได้ดีต่อเนื่องเฉลี่ย 6–8% ต่อปี แม้ในช่วงที่ภาพรวมเศรษฐกิจชะลอตัว ได้ส่งผลให้ภาพการแข่งขันของตลาดร้อนแรงและดุเดือดตามไปด้วย 

สอดคล้องกับทิศทางการขยายธุรกิจของบริษัทที่ยังคงเดินหน้าเน้นการเติบโตอย่างก้าวกระโดดผ่านงบลงทุนและการเพิ่มโมเดลใหม่เพื่อบุกตลาดทุกรูปแบบ ที่ผ่านมาบริษัทมี 57 สาขา ภายใต้ 3 โมเดลธุรกิจ คือ ลัคกี้ สุกี้ 33 สาขา ลัคกี้บาร์บีคิว 13 สาขา และลัคกี้ มาร์เช่ 11 สาขา 

ล่าสุดได้เปิดสาขาโมเดลใหม่ ลัคกี้ สุกี้ มาร์เช่ แอนด์ ติ่มซำ เป็นรูปแบบใหม่และเป็นสาขาที่ 58 เพื่อเข้ามาเป็นทางเลือกให้กับลูกค้าและสร้างสีสันให้กับตลาด โดยเป้าหมายขยายครอบคลุมทั้งในกรุงเทพฯ ปริมณฑล และหัวเมืองใหญ่ในต่างจังหวัด ภายในสิ้นปี 2569 นี้ให้ครบ 72สาขาทั่วประเทศ พร้อมตั้งเป้าด้วยยอดขายปีนี้ที่มากกว่า 3,500,000 ล้านบาท

การเปิดตัวโมเดลติ่มซำเข้ามาเสริมทัพ เนื่องจากมองเห็นช่องว่างของตลาดเพื่อเจาะกลุ่มเป้าหมายคนรุ่นใหม่  และเพิ่มความหลากหลายของอาหารและความรู้สึกคุ้มค่าต่อหัวราคาบุฟเฟต์ปัจจุบัน อาหารประเภทติ่มซำได้ขยับจากร้านอาหารจีนพรีเมียม สู่ตลาดแมส จากเดิมที่มักจะอยู่ในภัตตาคารจีนราคาแพงหรือร้านเฉพาะกลุ่ม ตอนนี้กลายเป็นเมนูมาตรฐานที่เข้าถึงง่าย  ทานได้ทุกเพศทุกวัย 

และกลายเป็นอาวุธสำคัญในสงครามราคาของตลาดสุกี้ สอดรับกับผู้บริโภคที่ระมัดระวังการใช้จ่าย ทำให้การแข่งขันของร้านอาหารบุฟเฟต์ราคาหลักร้อยต้นๆ ผู้ประกอบการจำเป็นต้องเพิ่มความคุ้มค่าและความหลากหลายของเมนู เพื่อสร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง โดยหนึ่งในกลยุทธ์คือการนำเมนูติ่มซำเช่น ขนมจีบ และซาลาเปา ฯลฯ เข้ามาในไลน์อาหาร เพื่อดึงดูดลูกค้าให้รู้สึกว่าได้ทานของที่หลากหลายมากขึ้นในราคาเบ็ดเสร็จ รวมถึงเป็นการยกระดับสู่พรีเมียมแมส ซึ่งสอดคล้องกับ ภาพรวมของ ตลาดชาบู-สุกี้ ในประเทศไทย ถือเป็นหนึ่งในเซกเมนต์ที่ใหญ่ที่สุดและมีการแข่งขันดุเดือดร้อนแรงที่สุดในอุตสาหกรรมร้านอาหารไทย และมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องทุกปีเนื่องจากเป็นประเภทอาหารที่ตอบโจทย์และสอดรับกับพฤติกรรมคนไทย ทั้งการทานเป็นกลุ่ม ครอบครัว สังคม และมีความคุ้มค่าสูง

ภาพรวมของมูลค่าตลาดสุกี้-ชาบู ในประเทศไทย มูลค่าการเติบโตแต่ละปีอยู่ที่ประมาณ 35,000 – 40,000 ล้านบาท ครอบคลุมทุกประเภท ทั้งประเภทร้านสุกี้ ร้านชาบูญี่ปุ่นพรีเมียม ปิ้งย่าง หรือหม่าล่าสายพานเฉพาะทาง คิดเป็นสัดส่วนประมาณ  6-7% ของภาพรวมตลาดร้านอาหารไทยที่มีมูลค่ารวมกว่า 600,000 ล้านบาท ซึ่งมีอัตราการเติบโตเฉลี่ย 5% – 8% ทุกปี แม้มีภาวะเศรษฐกิจชะลอตัว เนื่องจากเป็นอาหารประเภทที่ให้ความคุ้มค่าสูงต่อมื้อและเมื่อแยกเป็นเซกเมนต์เฉพาะตลาดรวมของร้านประเภทสุกี้ มูลค่าตลาดเฉพาะสุกี้ มีสัดส่วนประมาณ 23,000 – 26,000 ล้านบาท หรือคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 65–70% ของตลาดหม้อรวมสุกี้-ชาบูทั้งหมด

ทางด้านคุณวิรัตน์ โรจยารุณ กรรมการบริหาร บริษัท มิราเคิล แพลนเนท จำกัด กล่าวเพิ่มเติมว่า ปีนี้ ด้วยกลยุทธ์ที่ ยกระดับประสบการณ์ที่มากกว่า ด้วยการเพิ่มความหลากหลายรายการให้บุฟเฟต์ เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าที่ต้องการทางเลือกในการทานอาหารที่หลากหลายขึ้นในราคาเดียว โดยไม่ต้องไปร้านติ่มซำแยกต่างหาก ซึ่งสอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภครุ่นใหม่ ด้วยเหตุผลหลายอย่างไม่ว่าจะเป็น

• กลุ่มเป้าหมายที่ให้ความสำคัญกับ“Vibe” มากกว่า ความหรูหราแบบเดิม การตกแต่งของร้าน เลยตอบโจทย์ด้วยความเป็น ร้านติ่มซำแบบ Modern Chinese Style ที่ยังมีความเป็นตัวตนสไตล์ลัคกี้
• กลุ่มเป้าหมายของเราคือกลุ่มคนรุ่นใหม่ ที่เน้น“Comfort Food & Emotional Benefits” เพื่อให้อาหารกลายเป็นสิ่งเยียวยาจิตใจ (อาหารเยียวยาใจ) หลากหลายเมนูของเราที่เป็นไฮไลท์ จึงเน้นรสชาติที่ถูกจริตและฟิวชั่น Topping ใหม่ๆ
• “บรรยากาศคือ ประสบการณ์สำคัญ” ของกลุ่มเป้าหมายนี้ เพราะ การกินไปคุยไปด้วยการทานแบบพอดีคำ         (Bite-sized) ทำให้กลุ่มเป้าหมายโฟกัสกับเพื่อนหรือคนที่ไปทานด้วย (Bite-sized -Socialize Non-Stop)

“การขยายกลุ่มเป้าหมายที่กว้างขึ้นครั้งนี้ ด้วยเมนูติ่มซำที่มากกว่าเดิม เช่น ขนมจีบ ซาลาเปา ของนึ่ง ที่ทานง่ายและเข้าถึงได้ทุกเพศทุกวัย ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้สูงอายุ ในครั้งนี้ของแบรนด์ลัคกี้ จึงขอโอกาสยกระดับแบรนด์ เพื่อสร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง ในตลาดสุกี้บุฟเฟต์ราคาประหยัด การมี “ติ่มซำพรีเมี่ยม” เข้ามาเสริมช่วยเพิ่มจุดขาย (Value for Money) ให้ลูกค้ารู้สึกว่าคุ้มค่ามากยิ่งขึ้น”