เปลี่ยน ‘คอกโค’ ให้เป็นทอง! มก. เสกวิจัยเปลี่ยนชีวิตเกษตรกรอีสาน ดัน ‘ไทยวากิว’ คว้ารางวัลระดับชาติ
จากอาชีพเลี้ยงโคที่สืบทอดกันมาในชุมชน สู่การผลิตเนื้อโคคุณภาพสูงที่สร้างมูลค่าเพิ่มและคว้ารางวัลบนเวทีระดับชาติ เป็นผลสำเร็จอันเป็นรูปธรรมจากการนำองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์และงานวิจัยของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (มก.) ไปพัฒนาทักษะเกษตรกรในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ จนสามารถเพิ่มรายได้จากการเลี้ยงโคเนื้อเฉลี่ยร้อยละ 42.95 พร้อมต่อยอดความเชี่ยวชาญสู่การสร้างสรรค์เมนูอาหารระดับพรีเมียม
รศ.ดร.กรรณิการ์ วงษ์พานิชย์ หัวหน้าโครงการวิจัยฯ เปิดเผยว่า เป้าหมายสำคัญคือการนำองค์ความรู้จากมหาวิทยาลัยไปประยุกต์ใช้ในฟาร์มจริง เพื่อพัฒนาคุณภาพเนื้อโคอย่างเป็นระบบ สร้างมูลค่าเพิ่มจากทรัพยากรท้องถิ่น และต่อยอดเป็นอาชีพที่ยั่งยืน ภายใต้ความร่วมมือของ มก. (วิทยาเขตสกลนคร กำแพงแสน และบางเขน) ร่วมกับกรมปศุสัตว์ และรับทุนสนับสนุนจากสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.) ระหว่างวันที่ 29 มกราคม 2568 ถึง 29 มกราคม 2569
ข้อมูลจาก อว. ชี้ว่าภาคเกษตรไทยมีแรงงานกว่า 31.3% แต่สร้าง GDP เพียง 8.7% โจทย์สำคัญจึงไม่ใช่แค่การเพิ่มผลผลิต แต่เป็นการนำเทคโนโลยีและนวัตกรรมมาสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจ โครงการนี้จึงเริ่มต้นจากภูมิปัญญาชุมชน แล้วเสริมทักษะการจัดการฟาร์มและการพัฒนาเนื้อโคไทยวากิว (Thai Wagyu) เพื่อก้าวสู่ตลาดคุณภาพสูง
แนวทางนี้สอดคล้องกับแผน MHESI Action Plan 2026–2030 และแนวคิด “Thailand as a Nation of Masters” ที่มองว่าเกษตรกรผู้มีประสบการณ์สามารถพัฒนาเป็น Master Farmer และผู้ประกอบการตามแนวทาง From Farmer to Founder ผ่านการบูรณาการความรู้ข้ามศาสตร์และแนวคิด “77 จังหวัด 77 DNA”
ความสำเร็จปรากฏชัดบนเวที “เนื้อโคคุณภาพ จากงานวิจัยสู่มูลค่าเพิ่ม” ในงาน The 3rd Thailand Talent Summit 2026 โดย บจก.อลิสา วากิว บีฟ จากหนองบัวลำภู สามารถคว้ารางวัลชนะเลิศเมนูตะวันตก (สเต๊กเนื้อ) และ รางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 เมนูไทย (ยำเนื้อ) นอกจากนี้ ผลงานดังกล่าวยังได้รับ รางวัลเลิศรัฐ ประจำปี 2569 ประเภทขับเคลื่อนเห็นผล ระดับดี จาก สวก. อีกด้วย
ในระยะต่อไป โครงการเตรียมพัฒนามาตรฐาน “ไทยวากิวอีสาน” เชื่อมโยงเกษตรกรกับตลาดพรีเมียม ร้านอาหาร และโรงแรม พร้อมนำเทคโนโลยี AI for Agriculture และระบบตรวจสอบย้อนกลับมาใช้ เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้ผู้บริโภค และยกระดับเศรษฐกิจฐานรากอย่างยั่งยืน
