ข้าวมันปู

ข้าวมันปู เป็นข้าวที่มีเยื่อหุ้มเปลือกข้าวสีแดงแบบสีมันปู พบว่ามีสารอาหารที่ให้ประโยชน์สูงกว่าข้าวขัดสี ได้แก่ โปรตีน ฟอสฟอรัส แป้ง ไขมัน โปรตีน ทองแดง วิตามินเอวิตามินบี 1, 2, 3 วิตามินซี และธาตุเหล็ก ซึ่งมีไขมันในปริมาณเท่ากันกับข้าวกล้อง ประกอบกับมีสารเบต้าแคโรทีนที่จะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายได้สูงกว่าข้าวขัดสีทั่วๆ ไปเหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะโลหิตจาง แต่ข้าวมันปูเป็นข้าวที่ย่อยยาก ดังนั้น เพื่อการทานที่ง่ายขึ้นอาจนำมาทำข้าวต้ม หรือข้าวผัด จะทำให้เหนียวนุ่ม ได้รสชาติที่หวานกว่าข้าวธรรมดา รวมทั้งยังมีวิตามิน B2 สามารถป้องกันโรคหัวใจ โรคเหน็บชา โรคอ่อนแรง อ่อนเพลีย ได้ ทั้งยังช่วยในเรื่อง ระบบย่อย เหมาะกับ กลุ่มเด็ก และ กลุ่มผู้สูงอายุ เนื่องจากมีกากใยอาหาร เมื่อนำข้าวมันปู มาทำเป็นข้าวต้ม ทั้งเด็ก และผู้สูงอายุจะทานได้ง่าย เพราะเป็นข้าวที่ย่อยง่าย เหมาะกับทั้งกลุ่มเด็กเล็ก และผู้สูงอายุ ลำไส้ยังไม่แข็งแรงมากนัก การได้ทานข้าวที่มีกากใยที่ดีทั้งยังย่อยง่าย จะทำให้ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน ส่วนกลุ่มผู้หญิง ที่อยู่ในช่วงรอบเดือน ก็เหมาะสมที่จะทาน ข้าวมันปู เพราะจะช่วยเพิ่มธาตุเหล็ก ช่วยเพิ่มเลือด ลดอาการอ่อนเพลียในช่วงรอบเดือน และยังช่วยควบคุมน้ำหนักได้อีกด้วย

ข้าวกล้อง

ข้าวกล้อง เป็นข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี จึงยังคงมีสารอาหารต่างๆ มากกว่าข้าวขัดขาว หลายคนจึงเชื่อว่าการรับประทานข้าวกล้องเป็นประโยชน์ต่อร่างกายหลายด้าน เช่น ส่งผลดีผู้ที่ต้องการลดความอ้วน ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ข้าวกล้องอุดมไปด้วยสารอาหารมีประโยชน์ เช่น คาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี ซึ่งช่วยนำพลังงานจากอาหารมาใช้ในร่างกายและช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง รวมถึงไฟเบอร์ ซึ่งช่วยทำให้อิ่มท้อง กระตุ้นการทำงานของลำไส้ ส่งผลดีต่อระบบขับถ่าย และช่วยแก้ปัญหาท้องผูกนอกจากนี้ ข้าวกล้องยังประกอบไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายชนิดอื่นๆ เช่น แมงกานีส ซิลิเนียมแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส กรดโฟเลต ไทอามีน ไนอาซิน วิตามินบี 6เหล็ก วิตามินอี และสังกะสี ซึ่งข้าวกล้องมีสารอาหารหลายชนิดในปริมาณที่มากกว่าข้าวขัดขาว ดังนั้น ข้าวกล้องจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพ หรือต้องการลดน้ำหนักซึ่งประโยชน์หลักๆ ของข้าวกล้องมีดังนี้

1.พลังงานต่ำ ช่วยลดน้ำหนักได้ : โดยข้าวกล้องปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานเฉลี่ย เพียง 111 กิโลแคลอรี่ ขณะที่ข้าวขาว 100 กรัม ให้พลังงานเฉลี่ย 130 กิโลแคลอรี่ นอกจากนี้ ข้าวกล้องยังมีดัชนีน้ำตาลต่ำ กินรับประทานแล้วอิ่มนาน จึงเหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือผู้ป่วยโรคเบาหวาน ที่ต้องควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด

2.ใยอาหารสูง กระตุ้นการขับถ่าย เนื่องจากเป็นข้าวที่ผ่านการกะเทาะเปลือกออก แต่ยังไม่ได้รับการขัดสี ทำให้มีกากใยเยอะ ช่วยให้ขับถ่ายดี ท้องไม่ผูก ลดความเสี่ยงลำไส้อักเสบ และมะเร็งลำไส้ใหญ่

3.ลดเสี่ยงโรคหลอดเลือดและหัวใจ เพราะข้าวกล้องมีไขมันต่ำ ปราศจากคอเลสเตอรอลและไขมันทรานส์ จึงช่วยลดการสะสมของไขมันในหลอดเลือด ซึ่งเป็นต้นเหตุของโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ

ข้าวทั้ง 4 ชนิด ล้วนมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย การเลือกบริโภคข้าวชนิดใดควรเลือกชนิดที่เนื้อสัมผัส รสชาติถูกใจ ราคาสมเหตุสมผลต่อการบริโภค
อีกสิ่งหนึ่งที่ควรคำนึงถึง คือการบริโภคอย่างพอเหมาะ พอดีกับความต้องการของร่างกาย ไม่มากหรือน้อยกว่าที่ร่างกายต้องการจนก่อให้เกิดโทษแก่ร่างกาย

ขอขอบคุณข้อมูลจาก

ข้าวหงส์ทอง https://www.hongthongrice.com

คนท้องดอทคอม https://www.hongthongrice.com/

โรงพยาบาลราชวิถี https://www.rajavithi.go.th/

ข้าวปภังกร https://www.paphungkornrice.com/

พบแพทย์ https://www.pobpad.com/

หมอดีหมอประจำบ้านในมือคุณ https://mordeeapp.com/

สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)