การแข่งขันพาราลิมปิก 2024 กำลังจะเริ่มขึ้นแล้ว..ก่อนที่นักกีฬาจะเดินทางมาแข่งขันที่ปารีส นักกีฬาบางส่วนได้เดินทางมาเก็บตัวเพื่อปรับสภาพร่างกายและเตรียมความพร้อมของอุปกรณ์ที่เมืองลียง ประเทศฝรั่งเศส มากว่า 2 สัปดาห์ แน่นอนว่าการมา “กิน อยู่ ซ้อม” ที่ต่างประเทศสำหรับนักกีฬาคนพิการไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่ต้องชื่นชมคณะทำงานของทีมพาราฯที่เสียสละ ทุ่มเท อดทน ทำให้การดำเนินงานทุกอย่างผ่านพ้นไปได้ด้วยดี ซึ่งการทำงานทุกอย่างคงไม่ได้ราบรื่นเสมอไป แต่หากทุกคนร่วมไม้ร่วมมือเพื่อบรรลุเป้าหมายเดียวกันแล้ว เชื่อว่าประเทศไทยไม่แพ้ใครในโลกแน่นอน

เช่นเดียวกันกับทีมโภชนาการ ที่งานนี้สมาคมกีฬาคนพิการแห่งประเทศไทยในพระบรมราชูปถัมภ์ ได้จัดให้มี “ครัวไทย” ไปกับนักกีฬาด้วย แต่งานนี้หายห่วง เมื่อ “เชฟใหญ่แห่งครัวไทย ณ ลียง” ที่ไม่ได้เป็นแค่เชฟแต่พ่วงดีกรีมีตำแหน่งเป็นหัวหน้างานบริหารและการเงิน (กกท. ภาค 3) ที่ทำอาหารได้นิดหน่อยร่วมกับเชฟผู้ช่วยอีก 2 คน เห็นแบบนี้แล้วก็สบายใจ เพราะเรื่อง “โภชนาการ” ไม่ใช่แค่เรื่อง “ทำอาหาร” อย่างเดียว แต่เป็นเรื่องของ “การบริหารจัดการและการเงิน” ด้วย

ในเรื่องของเมนูอาหารก็ผ่านการดูแลจากนักวิทยาศาสตร์การกีฬา “น้องนุ่น กกท.ภาค 3” ที่ผ่านการติวเข้มจากคอร์ส Sports Nutrition Level 1 by SAT [ดีกรีคะแนนหัวๆ ตาราง] ร่วมกับการพูดคุยกับนักกีฬาเพื่อให้ได้เมนูอาหารที่ไม่ใช่แค่ให้ “ถูกปาก” แต่ต้อง “ถูกหลัก”โภชนาการการกีฬาด้วย งานนี้เค้ามีบริการ delivery อาหารถึงสถานที่ซ้อมและที่พักด้วย เพื่อให้เอื้อต่อนักกีฬามากที่สุด (จะให้นักกีฬาที่ซ้อมกันอย่างเข้มข้นเดินทางมากินข้าวโดยใช้เวลาอีกครึ่งชม.คงไม่ practical ตามหลัก sports nutrition เท่าไหร่) ส่วนวัตถุดิบต่างๆ เช่น ข้าวสวยนั้น ได้ข่าวว่าแบ่งกัน “แบก” ไปในกระเป๋าคนละ 5 กิโลกรัม แล้วค่อยเอาไปรวมกันที่ส่วนกลาง อุปกรณ์ต่างๆ และเครื่องปรุง อาทิ น้ำพริก กะปิ น้ำปลา โหระพา กะเพรา ก็มีขนกันไปด้วย ส่วนวัตถุดิบอื่นๆ ก็ไปซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียง วัตถุดิบที่หายากบางอย่าง เช่น ผักบุ้ง มะเขือ ถั่วฝักยาว พริกสด ก็ได้รับความเอื้อเฟื้อจากคนไทยในต่างแดนไปช้อปจากตลาดมาให้ ต้องบอกว่าน้ำใจของคนไทยในต่างแดนนั้นยิ่งใหญ่กว่าแม่น้ำแซนซะอีก

ส่วนปริมาณอาหารนั้น..ไม่ต้องห่วง สำหรับนักกีฬาและเจ้าหน้าที่ 70 ชีวิตและทีมงานฯ ต้องเรียกว่า จัดไปแบบเหลือๆ..จะเบิ้ล..จะเติ้ล..ได้หมด งานนี้ต้องขอชื่นชมผู้บริหารและทีมงานของสมาคมฯและกกท.ภูมิภาคว่า “ทำถึง” จริงๆ ทั้งๆ ที่ปีนี้เป็นปีแรกที่จัดให้มีโครงการนี้และทีมงานหลังบ้านยังประกอบไปด้วยเจ้าหน้าที่อีกหลายภาคส่วน ร่วมกับน้ำใจของคนไทยในลียง ที่ช่วยจัดหาวัตถุดิบและอำนวยความสะดวกในการทำงานต่างๆ

สำหรับโจทย์หลักของทีมนี้ คือ “นักกีฬาต้องกินอิ่มนอนหลับ” โจทย์ที่ฟังดูเหมือนง่ายแต่ทำไม่ง่ายเลย..ในการเตรียมนักกีฬาโค้งสุท้าย แต่เชื่อเหลือเกินว่าภายใต้การทำงานดังกล่าวนี้จะเป็นเสมือนลมใต้ปีกที่ช่วยให้นักกีฬามีความพร้อมทั้งทางด้านร่างกายและจิตใจในการสู้ศึกพาราลิมปิกในครั้งนี้

ต้องบอกว่าครัวไทยทีมนี้ นอกจากจะใส่ “สารอาหาร” ครบแล้ว ยัง “ใส่ใจ” เพิ่มให้เป็นพิเศษด้วย มาร่วมเป็นกำลังใจให้นักกีฬา ผู้ฝึกสอน และทีมงานทุกคนกันค่ะ

ผศ.ดร.ปิยาภรณ์ ตุ้มนาค

คณะวิทยาศาสตร์การกีฬาและสุขภาพ ม.เกษตรศาสตร์

ศรัณย์รัตน์ หิรัญรัตนธรรม

นักวิทยาศาสตร์การกีฬา การกีฬาแห่งประเทศไทย ภาค 3