อ.พิมาย จ.นครราชสีมา มีการรวมกลุ่มของเกษตรกรจัดตั้งเป็นสหกรณ์ขนาดเล็กระดับหมู่บ้าน 55 แห่ง เพื่อเป็นแหล่งจัดหาเงินทุนให้เกษตรกรสมาชิกได้กู้ยืมประกอบอาชีพทางการเกษตร ต่อมาปี 2514 มีการควบเข้ากันของสหกรณ์ทั้ง 55 แห่ง เป็นสหกรณ์ การเกษตร 2 สหกรณ์ ได้แก่ สหกรณ์การเกษตรพิมาย จำกัด และ สหกรณ์การเกษตรพิมายสอง จำกัด ก่อนควบสหกรณ์ทั้งหมดเป็นหนึ่งเดียวในชื่อ “สหกรณ์การเกษตรพิมาย จำกัด” ในปัจจุบัน

โดยปี 2558 สหกรณ์มีสมาชิก 11,991 คน คิดเป็นร้อยละ 70.94 ของเกษตรกรทั้งอำเภอพิมาย มีการดำเนินธุรกิจให้บริการสมาชิกที่หลากหลาย อาทิ ด้านสินเชื่อ การรับเงินฝาก การรวบรวมและแปรรูป การผลิต เพื่อขับเคลื่อนสหกรณ์ให้บรรลุผลสำเร็จตามวิสัยทัศน์ “เป็นสหกรณ์ที่มีคุณภาพ ได้มาตรฐานสู่สากล” รวมทั้งได้รับการส่งเสริมสนับสนุนด้านต่างๆ จากกรมส่งเสริมสหกรณ์และกรมตรวจบัญชีสหกรณ์ ทำให้สหกรณ์สามารถพัฒนาองค์กรให้สามารถพึ่งพาตนเอง และช่วยเหลือสหกรณ์ด้วยกันผ่านการเชื่อมโยงเครือข่ายเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต การรวบรวม และการแปรรูป โดยเฉพาะข้าวหอมมะลิในพื้นที่ทุ่งสัมฤทธิ์ เพื่อสร้างประโยชน์ให้กับสมาชิกและเกษตรกรทั่วไปตามวิธีการสหกรณ์ จนเป็นที่ยอมรับ และพัฒนาเรื่อยมา ส่งผลให้สหกรณ์ในวันนี้มีสมาชิกเป็นรากฐานสำคัญของความสำเร็จ

ทั้งนี้สหกรณ์มีการดำเนินธุรกิจก้าวหน้าตามลำดับ มีการปรับปรุงการให้บริการและพัฒนาการดำเนินธุรกิจให้ทันสมัย เพื่อสร้างความเข้มแข็งและมั่นคงให้สามารถก้าวขึ้นมาอยู่ในระดับแถวหน้า ซึ่งจากการสนับสนุนปัจจัยพื้นฐานแก่สหกรณ์ เพื่อเพิ่มศักยภาพและประสิทธิภาพการผลิตเมล็ดพันธุ์ การรวบรวมข้าวเปลือก และแปรรูปผลิตภัณฑ์ข้าวสาร รวมถึงการผลิตปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยอินทรีย์เคมีของสหกรณ์แห่งนี้ จึงเป็นต้นแบบในการเรียนรู้การสหกรณ์ที่แก้ปัญหาของเกษตรกรให้สามารถพึ่งพาตนเองได้อย่างแท้จริง