กรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ จับมือ Chef's Club by Makro เดินหน้ายกระดับศักยภาพผู้ประกอบการร้านอาหารไทย จัดอบรมหลักสูตร Smart Restaurant Plus รุ่นที่ 11 เสริมทักษะบริหารจัดการร้านอาหารครบวงจร ด้วยองค์ความรู้รอบด้าน ผสานเทคโนโลยี นวัตกรรม และกลยุทธ์การตลาดดิจิทัล รองรับความท้าทายของธุรกิจยุคใหม่ สู่การเติบโตอย่างยั่งยืน โดยหลักสูตรนี้เป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางในหมู่ผู้ประกอบการร้านอาหารไทย ว่าเป็นหนึ่งในหลักสูตรที่ “ดีที่สุดและครบที่สุด” ที่หาไม่ได้จากที่ไหน และที่สำคัญ เปิดอบรม ฟรี! ไม่มีค่าใช้จ่าย เพื่อเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการร้านอาหารไทยทุกระดับ ได้เสริมสร้างศักยภาพและยกระดับธุรกิจให้เติบโตอย่างยั่งยืน

นางอรมน ทรัพย์ทวีธรรม อธิบดีกรมพัฒนาธุรกิจการค้า ได้มอบหมายให้ นายจิตรกร ว่องเขตกร รองอธิบดีกรมพัฒนาธุรกิจการค้า เป็นประธานเปิดอบรมหลักสูตร Smart Restaurant Plus รุ่นที่ 11 พร้อมเปิดเผยว่า ปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารไทยต้องเผชิญกับความท้าทายหลายด้าน ไม่ว่าจะเป็นต้นทุนวัตถุดิบที่ผันผวนสูงอย่างต่อเนื่อง ค่าแรงงาน ค่าที่เช่า และค่าสาธารณูปโภคที่เพิ่มขึ้นจนคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 20% ของต้นทุนรวมของธุรกิจ ส่งผลให้ผู้ประกอบการต้องเผชิญกับแรงกดดันด้านต้นทุนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ นอกจากนี้ ภาพรวมของเศรษฐกิจไทยและโลกที่ยังอยู่ในช่วงฟื้นตัว รวมถึงพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงรวดเร็ว เน้นความหลากหลาย คุ้มค่า และแสวงหาประสบการณ์ใหม่ๆ ในการบริโภค ทำให้ผู้ประกอบการร้านอาหารต้องเร่งปรับตัวทั้งในด้านสินค้า บริการ และประสบการณ์ที่มอบให้กับลูกค้า เพื่อสร้างความได้เปรียบในการแข่งขัน และรักษาฐานลูกค้าให้คงอยู่ในระยะยาว

เพื่อให้ร้านอาหารไทยสามารถฝ่าฟันความท้าทายเหล่านี้ได้ หลักสูตร Smart Restaurant Plus จึงถูกออกแบบมาอย่างครบวงจร ครอบคลุมทั้งทักษะการจัดการภายในร้าน เช่น การวางแผนลดต้นทุน การบริหารจัดการสต๊อกวัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพ การควบคุมค่าแรงและค่าใช้จ่ายต่าง ๆ รวมถึงการนำเทคโนโลยีมาใช้ในการบริหารงาน เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและลดต้นทุนการดำเนินธุรกิจ พร้อมทั้งส่งเสริมความรู้ด้านกลยุทธ์การตลาดและการบริการลูกค้าในยุคดิจิทัล ที่จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเข้าถึงลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และสร้างโอกาสในการเติบโตอย่างยั่งยืนในตลาดที่มีการแข่งขันสูง โดยตลอดการอบรม ผู้เข้าร่วมจะได้แลกเปลี่ยนประสบการณ์จริงจากกูรูในแวดวงธุรกิจอาหาร และผู้เชี่ยวชาญในหลากหลายสาขา ที่จะมาแบ่งปันแนวทางปฏิบัติที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริง

การอบรมหลักสูตร Smart Restaurant Plus รุ่นที่ 11 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 30-31 กรกฎาคม และวันที่ 1 สิงหาคม 2568 ณ ศูนย์ประชุมกรมพัฒนาธุรกิจการค้า ชั้น 6 โดยตลอดทั้ง 3 วัน ผู้ประกอบการร้านอาหารจะได้เรียนรู้จากวิทยากรระดับแนวหน้าของวงการธุรกิจอาหารและการตลาด ได้แก่  คุณราชิต   ไชยรัตน์ ผู้เชี่ยวชาญด้านบัญชีและภาษีอากร กับหัวข้อ “เทคนิคบริหารการเงินอย่างมืออาชีพ”, เชฟวิลเมนต์ ลีออง ผู้อำนวยการภาคพื้นเอเชีย สมาคมเชฟโลก ถ่ายทอดความรู้ในหัวข้อ “Kitchen Management การจัดการครัวอย่างชาญฉลาด สไตล์ เชฟวิลเมนต์”, คุณธนพงศ์ วงศ์ชินศรี เจ้าของเพจ Torpenguin กับหัวข้อ “เจ๊งในกระดาษ จะได้ไม่เจ๊งในชีวิตจริง”, คุณพรชัย นิตย์เมธาวงศ์ Co-Founder เพจเพื่อนแท้ร้านอาหาร กับหัวข้อ “บริหารต้นทุนให้คุ้มค่าและออกแบบเมนูเพิ่มกำไร”, คุณคุณาพงศ์ เตชวรประเสริฐ เจ้าของเพจขายดีไปด้วยกัน กับหัวข้อ “สร้างแบรนด์ร้านอาหารและการตลาดดิจิทัล”และเชฟพัทธนันท์ ธงทอง Executive Chef ร้านเอม ภูเก็ต กับหัวข้อ “เปิดโลก Food Trends และสร้างนวัตกรรมอาหารอย่างเชฟมืออาชีพ” ที่จะช่วยสร้างแรงบันดาลใจใหม่ๆ ให้ผู้ประกอบการสามารถพัฒนาสินค้าและบริการให้สอดคล้องกับเทรนด์ของโลก

ผู้เข้าร่วมอบรมจะได้สัมผัสกับเนื้อหาที่เข้มข้น เรียนรู้เทคนิคและแนวคิดใหม่ๆ จากประสบการณ์จริงของวิทยากรที่ประสบความสำเร็จในวงการ และสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้กับธุรกิจของตนได้ทันที      เพื่อยกระดับธุรกิจให้สามารถแข่งขันได้อย่างแข็งแกร่ง ทั้งในประเทศและต่างประเทศ โดยหลักสูตรนี้นับเป็นหลักสูตรยอดนิยม ที่มีผู้ประกอบการร้านอาหารไทยเข้าร่วมอบรมแล้วจำนวนมาก และได้รับเสียงตอบรับเป็นอย่างดีในทุกรุ่นที่ผ่านมา

กรมพัฒนาธุรกิจการค้า มุ่งหวังว่าหลักสูตร Smart Restaurant Plus จะเป็นอีกหนึ่งกลไกสำคัญในการยกระดับขีดความสามารถของผู้ประกอบการร้านอาหารไทย ให้พร้อมแข่งขันในตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ สอดรับกับนโยบายการผลักดัน Soft Power ด้านอาหารของประเทศไทย ที่มุ่งเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับอุตสาหกรรมอาหารไทย สร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ และยกระดับขีดความสามารถของประเทศสู่การเป็น “ครัวของโลก” อย่างแท้จริง นอกจากนี้ กรมฯ ยังเดินหน้าพัฒนาหลักสูตรและกิจกรรมส่งเสริมธุรกิจบริการอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ผู้ประกอบการไทยเติบโตอย่างมั่นคง และเป็นพลังสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจของประเทศให้เติบโตอย่างมั่นคงและยั่งยืนในอนาคต อธิบดีอรมน กล่าวสรุป

- 030