เมื่อวันที่ 18 มิถุนายน 2566 เว็บไซต์ นสพ.The Times of India ของอินเดีย เสนอข่าว Next on platter: Kolkata may get food streets a la Bangkok ระบุว่า ที่เมืองกัลกัตตา รัฐเบงกอลตะวันตกของอินเดีย เทศบาลเมืองคัดเลือก 3 พื้นที่ คือ 1.ด้านหน้าของ New Market 2.ประตูทางทิศใต้ของ Victoria Memorial Hall และ 3.ด้านหน้าของ Millennium Park เพื่อส่งเสริม “สตรีทฟู้ด (Street Food)” หรืออาหารริมทาง นอกจากนั้นยังอาจเลือก Prinsep Ghat เป็นจุดที่ 4 ในอนาคต

อทิน กอช (Atin Ghosh) รองนายกเทศมนตรีเมืองกัลกัตตา เปิดเผยว่า เทศบาลมีแผนที่จะจัดตั้งศูนย์อาหาร โดยจำลองมาจากหลายย่านในกรุงเทพฯ เมืองหลวงของประเทศไทย ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างชาติ ในด้านความหลากหลายของอาหาร สุขอนามัย และราคาที่สามารถจ่ายได้ ซึ่งผู้ชื่นชอบอาหารและนักท่องเที่ยวทิ่อยากลิ้มลองต่างแห่กันไปที่ตลาดจ๊อดแฟร์ ตลาดนัดจตุจักร ตลาดนัดรถไฟศรีนครินทร์ และย่านสีลม ท่ามกลางสถานที่อื่นๆ ในกรุงเทพฯ เพื่อลิ้มลองรสชาติอาหารไทยและที่อื่นๆ

หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ถนนสายอาหารเหล่านี้จะให้บริการอาหารอย่างน้อย 50 ชนิดสำหรับมื้อเช้าและมื้อกลางวัน โดย กอช อธิบายว่า เหตุที่เลือก New Market, Victoria Memorial Hall และ Millennium Park เป็นเพื้นที่ส่งเสริมสตรีทฟู้ด เนื่องจากเป็นพื้นที่ยอดนิยมของทั้งคนในเมืองรวมถึงนักท่องเที่ยวทั้งชาวอินเดียและชาวต่างชาติ ดังนั้นจะไม่เหมือนร้านอาหารริมทางที่มีอยู่ทั่วไป

“เทศบาลได้แต่งตั้งที่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านการวาดแบบจำลองศูนย์อาหารดังกล่าว ตั้งแต่การเลือกการออกแบบแผงจำหน่ายอาหารไปจนถึงเมนูที่จะเสิร์ฟ ทุกอย่างมีการวางแผนอย่างพิถีพิถัน เราไม่ต้องการจำลองพื้นที่จำหน่ายอาหารริมทางที่มีอยู่แล้วในย่านศูนย์กลางธุรกิจ” รองนายกเทศมนตรีเมืองกัลกัตตา กล่าว

รายงานข่าวกล่าวต่อไปว่า ในขณะที่ KMC จะให้การสนับสนุนด้านโครงสร้างพื้นฐาน เช่น ระบบน้ำประปา-ไฟฟ้า การบำรุงรักษาถนนและทางเท้า และการทำความสะอาดแบบพิเศษ แต่ก็มีแนวโน้มที่จะขอความช่วยเหลือจากสถาบันสุขอนามัยและสาธารณสุขแห่งอินเดีย (AIIH&PH) ในการประเมินความเหมาะสมของประเภทอาหารที่ผู้ค้าจะปรุงและขายในพื้นที่เหล่านั้น ทั้งนี้ การสำรวจทั่วเมืองที่จัดทำโดย AIIH&PH ในปี 2548 เผยให้เห็นคุณค่าทางโภชนาการของอาหารริมทางของกัลกัตตา แม้ขาดสุขอนามัยขั้นพื้นฐานดังที่เห็นได้จากการล้างภาชนะ

ศักติมาน กอช (Saktiman Ghosh) เลขาธิการคณะกรรมการแผงลอยแสงรัม (Hawker Sangram Committee) กล่าวว่า ถนนส่งเสริมสตรีทฟู้ดเป็นข้อเสนอที่น่าตื่นเต้น เนื่องจากผู้ค้าอาหารริมทางจะได้รับโอกาสในการแสดงทักษะในการนำเสนออาหารที่มีคุณภาพดีที่สุดและหลากหลายในราคาที่ถูกที่สุด โดยมีผู้ค้าหาบเร่แผงลอยประเภทขายอาหารประมาณ 1.5 แสนราย ซึ่งจำเป็นต้องได้รับการฝึกอบรมในการส่งมอบอาหารที่มีคุณภาพดีที่สุด เพื่อส่งเสริมภาพลักษณ์ของเมืองต่อนักท่องเที่ยวต่างชาติ 

“เทศบาลอาจรับผู้ค้าที่ผ่านการฝึกอบรมแล้วมาดำเนินกิจการบนถนนส่งเสริมสตรีทฟู้ด” ศักติมาน กล่าว

- 006