วิสุตา โลหิตนาวี ดวงพร ทรงวิศวะ และ เบญจวรรณ วิสุทธิ์สัตย์

โบ.ลาน (Bo.lan) ร้านอาหารไทยพรีเมียม นำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร เจ้าของรางวัลเชฟหญิงที่ดีที่สุดในเอเชีย ปี 2556 จับมือกับไวน์เมกเกอร์หญิงหนึ่งเดียวของเมืองไทย นิกกี้-วิสุตา โลหิตนาวี และ เบญ-เบญจวรรณวิสุทธิ์สัตย์ หญิงสาวผู้หลงใหลในศิลปะในการผสานอรรถรสของการดื่มไวน์ให้เข้ากับอาหาร จัดงานเอ็กซ์คลูซีฟดินเนอร์ “เมดอินไทยแลนด์” ที่หญิงเก่งทั้งสามคนได้ร่วมกันแสดงถึงศิลปะในการปรุงอาหารศาสตร์แห่งการหมักไวน์ชั้นดีและแบ่งปันวัฒนธรรมในการผสาน กลิ่น รส น้ำหนักของไวน์และอาหารเพื่อนำไปสู่ความสมบูรณ์แบบแห่งรสชาติ เพื่อสร้างประสบการณ์สุดพิเศษให้กับแขกที่มาร่วมงาน ณ ร้านอาหารโบ.ลาน สุขุมวิท 53

เมนูดินเนอร์ แบ่งออกเป็น 4 คอร์ส เริ่มด้วยสตาร์ทเตอร์เมนู แรกเริ่มระเริงรส Act 1 จานนี้ประกอบด้วย 3 อย่าง ได้แก่ ปลาทะเลนึ่งเต้าหู้ยี้ (Steamed sustainable ocean fish with preserved bean curd) ก้อยปลาหมึกกะทกรก (Passion fruit cured squid) และแสร้งว่าหอยดองเมืองปากน้ำแนมหัวปลีย่างกับผงข้าวคั่ว (Samutprakan pickled mussel with kefir lime dressingGrilled banana blossom & Toasted rice) อาหารชุดนี้จะมีรสชาติของอาหารที่ผ่านการหมักดอง มีกลิ่นอายของยีสต์ที่เกิดจากการหมักเมื่อรับประทานคู่กับเครมอง (Chenin Blanc Crémant Extra Brut NV.) ที่ทำจากแชแนงบลองที่ใช้กรรมวิธีดั้งเดิมแบบฝรั่งเศส มีความลุ่มลึกในกลิ่นหอมยีสต์ เติมเต็มกลิ่นและรสของอาหาร และมีความเปรี้ยวกำลังพอดีเพิ่มความสดชื่นให้อาหาร

ต่อด้วย ปากหม้อหมูกุ้งแนมมันแกวและใบหูเสือ (Steamed rice crepe with caramelized pickled turnip, mince pork and prawn with peanut served on jicama and tiger leave) จานนี้จะมีรสหวานและมีรสสัมผัสหลากหลายมิติเพื่อมอบรสที่แปลกใหม่กับไวน์ รับประทานคู่กับไวน์สกุณา โรเซ่ (Sakuna Syrah Rose, 2015) ซึ่งเป็นไวน์สีชมพูทำจากองุ่นพันธุ์ซีร่าห์แนมหูเสือซึ่งมีกลิ่นฉุนแบบสมุนไพรไปได้ดีกับความหอมหวานของโรเซ่

เชฟดีแลนด์ โจนส์ ต้อนรับครอบครัวโลหิตนาวี วิสุทธ์-วิสุตา-สกุณา และ สุวิสุทธิ์

จากนั้นก็ตามมาด้วยอาหารสำรับใหญ่ประกอบไปด้วยพล่าเนื้อโคกำแพงแสนย่างไฟถ่านกะลามะพร้าว และมะเขือเจ้าพระยาอ่อนๆ ฝานบาง (Salad of grilled KU Beef with thinly sliced apple aubergine) คั่วไก่บ้านพังงาไร้เส้น ปลาหมึกแช่ด่าง หนังไก่ทอด และซอสศรีราชาทำเอง (Stir-fried herb-fed chicken with re-hydrated squid, crispy chicken skin and Bo.lan-made Siracha sauce) น้ำพริกกะปิอ่าวกุ้งอย่างลุ่มแม่น้ำเจ้าพระยา แนมไข่เป็ดเจียวชะอม ผักพื้นบ้านและปลาทูทอด (Classical central-plain shrimp paste relish with traditional accompaniments) และแกงแดงโคราชแกะฉะเชิงเทราใส่ใบชะพลู (“Korat” Style minced Lamb with Betel leave) อาหารสำรับนี้ถูกจับคู่กับไวน์ขาวและแดงดังนี้ เวอร์เดลโญ่(Verdelho, 2015) เป็นไวน์ขาวที่มีความสุขุมแต่สนุกสนาน และดูริฟ (Durif, 2014) หรือที่รู้จักในนามของเปอติตซีร่าห์ เป็นไวน์แดงที่มีกลิ่นเฉพาะตัว สำรับนี้ถูกออกแบบมาให้เข้ากับไวน์ทั้งสองตัวอย่างนุ่มนวลกลมกล่อม และสมัครสมานสามัคคีกันทั้งในรสชาติและรสสัมผัสดังนั้นอรรถรสสำคัญของมื้ออาหารได้อยู่ที่บทสนทนาและการเปิดใจกับรสชาติของการรวมตัวกันของกลิ่นและรสของทั้งอาหารและไวน์ที่เกิดขึ้น การกินพล่าเนื้อกับไวน์ขาวแล้วอร่อยกว่าไวน์แดงก็เป็นได้

อาหารคาวสำรับใหญ่จับคู่กับ ดูริฟ (Durif, 2014) และเวอร์เดลโญ่ (Verdelho, 2015)

ปิดท้ายด้วยของหวาน ลอยแก้วผลหมากรากไม้ในฤดู (Seasonal fruit steeped in Jasmine Syrup with ginger and green mango) ข้าวเหนียวน้ำกะทิ (Sticky rice with coconut cream) ของหวานอย่างแห้ง แบบโบ.ลาน (Bo.lan Petit fours) รับประทานคู่กับไวน์หวานที่มีชื่อว่าบุษบา (BussabaChenin Blanc) ซึ่งเป็นไวน์หวานที่มีสมดุลของรสชาติเปรี้ยวหวานอย่างลงตัว

เมนูของหวานอย่างแห้ง แบบโบ.ลาน เข้าคู่กับไวน์หวานที่มีชื่อว่าบุษบา (BussabaChenin Blanc)

ติดตามกิจกรรมดีเพื่อประสบการณ์แห่งการลิ้มรสอาหารไทยจาก ร้านโบ.ลาน ได้ที่ www.bolan.co.th Facebook: Bo.lanและ IG: Bo.Lan_Essentially_Thai หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่โทร.02-2602962