ช่วงสถานการณ์โรคระบาดโควิด 19 ที่กินเวลามาอย่างยาวนานแบบนี้หลายๆอาชีพต้องได้รับผลกระทบกันถ้วนหน้าแน่นอน เช่นเดียวกับอาชีพเกษตรกรรมที่ได้รับผลกระทบในเรื่องของผลผลิตที่อาจจะจำหน่ายได้ไม่หมดเพราะติดปัญหาในหลายๆอย่างไม่ว่าจะเป็นเรื่องของการขนส่งและความต้องการของลูกค้าที่น้อยลงดังเรื่องหากเกษตรกรต้องการอยู่รอด"การแปรรูป"ก็เป็นเรื่องที่ดีที่จะฝ่ามรสุมครั้งนี้ไปได้โดยโครงการอบรบยกระดับผลิตภัณฑ์ในชุมชนสู่มาตรฐาน OTOPที่จัดโดยโครงการU2T 1 มหาวิทยาลัย 1 ชุมชน ของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล สุวรรณภูมิและทางอบต.หนองสะเดา อ.สามชุก จังหวัดสุพรรณบุรี ก็นำความรู้ดีๆมาฝากคนในชุมชนด้วยการเชื้อเชิญเชฟสาวสวยระดับประเทศและมีดีกรีเป็นนางงามอย่าง"ส้ม"ชนากานต์ ชัยศรี อดีตมิสไทยแลนด์เวิลด์ ปี 1990 มาให้ความรู้ใหม่กับชาวบ้านในเรื่องการยกระดับสินค้าและการต่อยอดผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในชุมชนซึ่งวันนี้"ส้ม-ชนากานต์"นำมาฝากถึง 2 เมนูนั้นคือ"กัมมี่ เมล่อน"และ"เครปอ่อนเมล่อน"ซึ่งทำมาจากเมล่อนซึ่งเป็นผลไม้ชื่อดังของ ต.หนองสะเดาอ.สามชุก จ.สุพรรณบุรีที่อาจจะหลงเหลือจากการส่งขายตามท้องตลาดก็สามารถนำมาแปรรูปเป็นขนมสร้างรายได้อีกทางดีกว่าปล่อยให้เน่าเสีย

โดยบรรยากาศการลงมือทำทั้งสองเมนู ระหว่าง"ส้ม-ชนากานต์"กับชาวบ้านหนองสะเดา เต็มไปด้วยรอยยิ้ม ความสุขและเสียงหัวเราะ อย่างเป็นกันเอง ซึ่งทางเชฟส้มก็มีผู้ช่วยส่วนตัวอย่าง"น้องแมกม่า"วัย 15 ปีที่ตอนนี้ชื่นชอบการทำอาหารตามรอยคุณแม่ก็มีช่วยให้ความรู้กับชาวบ้านอย่างใกล้ชิดโดยคุณแม่ส้มและลูกชายเผยว่า

"กิจกรรมวันนี้ต้องบอกพี่ส้มทำโครงการปลุกพลังสร้างคุณค่าอยู่แแล้วและเป็นในนามของมูลนิธิชนากานต์เราจะทำกิจกรรมแบบนี้อยู่เรื่อยๆทำให้เป็นกิจกรรมให้ความรู้กับประชาชนบวกกับเอาผลิตภัณฑ์ในชุมชนมาเป็นเมนูเพื่อจะต่อยอดอย่างวันนี้เป็นเมล่อน เมล่อนปกติเราก็จะทานกันสดๆหรือเอาไปประกอบอาหารได้บ้างไม่ได้เยอะมากนัก วันนี้เรามีโจทย์ว่าจะต้องต่อยอดเมล่อนอย่างไรให้เป็นเมนูขนมไทยก็เลยคิดมาให้2เมนูคือกัมมี่เมล่อนซึ่งเด็กๆจะชอบ อีกหนึ่งเมนูเครปเมล่อนผู้ใหญ่จะชอบเพราะมีส่วนประกอบเป็นแป้งด้วย ทั้งสองเมนูซึ่งก็แบ่งชัดเจนผู้ใหญ่ก็จะชอบเครปอ่อนเพราะมีมะพร้าวเด็กก็จะชอบเจลลี่วันนี้ก็เลยเอาลูกชายช่วยด้วยในวันนี้ และผู้ที่มาทำในวันนี้ก็เป็นรุ่นคุณแม่ส้มก็น่ารักมากส้มก็ถามว่าในลองทวนสิเมนูเป็นยังไงก็ทวนน่ารักมาก นอกนั้นก็ยังถามเชฟอายุเท่าไหร่มีลูกชายกี่คนลูกสาวกี่คน มันเป็นกิจกรรมที่สร้างความสัมพันธ์ไม่ใช่แค่เชฟกับคนเรียน เขาจะเอ็นดูเรามากเอ็นดูลูกชายเราด้วย เป็นกิจกรรมสานสัมพันธ์มากกว่าเป็นกิจกรรมเคร่งเครียดคะ"

- เผยเคล็ดลับเพิ่มมูลค่าสินค้าทุกอย่างต้องมีเรื่องราว

"ส้มต้องเอาประสบการณ์ตัวเองว่าทำไมของถึงมีแต่ถูกและแพงทั้งที่มองเผินๆก็เหมือนกัน อย่างส้มเองทำขนมไทย ถามว่าขนไทยมีเยอะไหม เยอะคะ ถามว่าขนมไทยราคาสูงไหมในประเทศไทยขนมไทยราคาไม่สูง แต่เราจะทำยังไงให้ขนมไทยราคาสูงได้เราต้องวางจุดของตัวเองเรา เรารู้ว่าเราสามารถทำราคาได้ในทิศทางไหน เอาตัวอย่างประสบการณ์ตัวส้มเอง จะมีสตอรี่ เช่นจะทำขนม ชนิดหนึ่งจะหาเรื่องราวมาจากไหนเป็นอย่างไร และเราจุดประกายความคิดนี้เพราะอะไรและทำออกมาปุ๊ปส้มเปลี่ยนรูปทรงหมดให้แตกต่างจากสิ่งที่คนเห็นทั่วไปเช่นขนมเปียกปูนปกติเป็นสี่เหลี่ยมส้มก็จะเปลี่ยนให้น่ารักให้ทันสมัยขึ้นให้วัยรุ่นสมัยนี้มองว่าขนมอะไร ให้เขาเอ๊ะ เขาก็จะสนใจ แล้วราคาเป็นเรื่องของความพอใจ ราคาไม่มีใครกำหนดว่าถูกหรือแพงคืออะไรอยู่ที่ความพึงพอใจดังนั้นเราทำของของเราให้สะดุดตาคนจะสามารถสร้างมูลค่าได้เลย ส้มเชื่อว่าเป็นแบบนั้น เราสร้างแบรนด์เราให้แข็งแรงเมื่อไหร่แบรนด์เราแข็งแรงเราสามารถที่จะเป็นผู้นำที่ทำให้ผู้อื่นตามได้และส้มฝากรายการช่องด้วยนะคะยูทูปเริ่มออนแอร์พ.ย ชื่อช่องบ้านส้ม รายการทำตามแม่ น้องจะทำเมนูง่ายๆเพื่อให้คนทำตาม ส้มเชื่อว่ารายการนี้จะเป็นอีกหนึ่งแรงบันดาลใจให้กับลูกๆและคนรุ่นใหม่และกับพ่อกับแม่ด้วยคะ" โดยเมนู"กัมมี่ เมล่อน"และ"เครปอ่อนเมล่อน"ยังสามารถประยุกต์เป็นผลไม้อื่นๆที่แต่ละท้องถิ่นมีมาแปรรูปได้อีกไม่ว่าจะเป็นแตงไทยหรือมะม่วงพร้อมกันนี้ผลไม้อย่างเมล่อนนั้นยังสามารถแปรรูปเป็น"แยมเมล่อน"ทาขนมปังแสนอร่อยได้อีกด้วย

นอกจากเมนูจากการแปรรูปเมล่อนแล้วทางอบต.หนองสะเดา ยังมีผู้เชี่ยวชาญด้านการแปรรูปผลิตผลอื่นๆมาแนะนำให้ความรู้กับคนในชุมชนกับการแปรรูปผลผลิตที่มีอยู่ในชุมชนอย่างการแปรรูป"มะละกอแก้ว,มะกรูดเชื่อม,มะนาวเชื่อมและฝักเชื่อม ซึ่งเป็นกิจกรรมที่ถูกอกถูกใจคนในชุมชนเพราะได้เรียนรู้การแปรรูปที่สวยงามสามารถเพิ่มมูลค่าจากผลไม้เหลือทิ้งให้กลายเป็นเงินได้ไม่ยาก

ด้านผศ.ดร.เบญจพร สว่างศรี หัวหน้าโครงการ"U2T 1 มหาวิทยาลัย 1 ชุมชน ของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล สุวรรณภูมิ กับอบต.หนองสะเดา"เผยถึงการจัดงานในวันนี้เรียกได้ว่าประสบความสำเร็จในระดับหนึ่งเพราะเป็นเมนูที่ชาวบ้านให้ความสนในและเป็นการแปรรูปพร้อมกับการยกระดับสินค้าได้เป็นอย่างดี

"วันนี้ก็ต้องเรียกได้ว่าชาวบ้านต.หนองสะเดา ก็ได้ความรู้ใหม่จากการแปรรูปเมล่อนจากทั้งเมนู"กัมมี่ เมล่อน"และ"เครปอ่อนเมล่อน"ซึ่งได้เชฟมีมงระดับนางงามมาให้ความรู้กับชาวบ้าน เป็นบรรยากาศที่น่ารักและอบอุ่นดี และยังได้เรียนรู้การแปรรูปมะกรูด มะนาว มะละกอและฝักเชื่อมด้วย เป็นเรื่องที่น่ายินดีมากๆที่ทางมหาวิทยาลัยเป็นส่วนหนึ่งที่เพิ่มความรู้ให้กับพี่น้องในชุมชนหนองสะเดาคะ"

-(016)