หากเปรียบอาหาร เป็นผลงานศิลปะที่สะท้อนตัวตนของศิลปินผู้สร้างสรรค์ MAGURO Group โดย จักรกฤติ สายสมบูรณ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร และผู้ร่วมก่อตั้งแบรนด์ร้านอาหารชั้นแนวหน้าในประเทศไทย กำลังสร้างผลงานครั้งใหม่ที่หวนคืนสู่รากเหง้าของอาหารญี่ปุ่นยุคโบราณ ด้วยการเปิดตัวแบรนด์ใหม่ Bincho ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับย่างถ่านบินโชตัน ซึ่งเป็นที่มาของชื่อแบรนด์ Bincho พร้อมเสิร์ฟด้วยวิถีแห่ง Washoku การปรุงอาหารตามแบบดั้งเดิมของประเทศญี่ปุ่น

จักรกฤติ สายสมบูรณ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร และผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท มากุโระ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ MAGURO  กล่าวว่า บริษัทฯ ได้เตรียมเปิดตัวแบรนด์ Bincho ร้านอาหารญี่ปุ่นย่างถ่านแบบต้นตำรับ วิถีแห่ง Washoku ซึ่งเกิดจากจุดเริ่มต้นครั้งแรกในการก่อตั้งบริษัทมากุโระ กรุ๊ป

จักรกฤติ สายสมบูรณ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร และผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท มากุโระ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) 

“ย้อนไปเมื่อ 7-8 ปี  ผมกับผู้ร่วมก่อตั้งอีก 3 คน ได้เดินทางไปประเทศญี่ปุ่นเพื่อศึกษาดูงาน รวมถึงค้นหาวัตถุดิบสำหรับเปิดร้านอาหาร ซึ่งมีโอกาสได้พักอยู่ที่แถบชนบทห่างไกลจากเมืองหลวง และได้ชิมเมนูปลาย่างถ่าน ‘บินโชตัน’ ถ่านไม้คุณภาพสูง ที่ย่างด้วยเตา “อิโอริ” เตาถ่านโบราณอายุหลายร้อยปี หรือจะเป็นอาหารที่ย่างบนเตา ‘โรบาตะยากิ’ โดยผู้ปรุงอาหารนั้นตั้งใจทุ่มเทกับการทำอาหารให้ดีที่สุดเพื่อต้อนรับแขก ปราศจากเครื่องมือที่ทันสมัย อำนวยความสะดวก เปรียบเสมือน ‘โชกุนิน’ หรือช่างศิลป์ญี่ปุ่น ที่สร้างสรรรค์ผลงานอย่างปราณีต ถ่ายทอดจิตวิญญาณสู่อาหาร

ครั้งนั้นสร้างความรู้สึกที่ตราตรึงประทับใจ จนเกิดเป็นแรงบันดาลใจของพวกเราทั้ง 4 คน เมื่อก่อตั้ง MAGURO ที่ตั้งใจอยากส่งมอบประสบการณ์ให้กับผู้บริโภคคนไทยได้สัมผัสวิถีและวัฒนธรรมการปรุงอาหารตามแบบดั้งเดิมของประเทศญี่ปุ่น ที่เรียกว่า Washoku (วะโชกุ) ซึ่งพิถีพิถันใน 4 องค์ประกอบ ได้แก่ 1.วัตถุดิบ เลือกเฟ้นวัตถุดิบอย่างดี 2.การปรุง ที่คำนึง ถึงรสชาติแท้ที่โดดเด่นของวัตถุดิบ 3.สารอาหาร คำนึงความสมดุล และ 4. การให้บริการด้วยความเอาใจใส่ ซึ่งสะท้อนวัฒนธรรมและวิถีชีวิตผ่านตำรับอาหาร ที่ให้ความสำคัญกับการเอาใจใส่ การใช้เวลาร่วมกัน อย่างละเมียดละไม โดยคำนึงถึงความรู้สึกของกันและกัน ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของอาหาร ที่เติมเต็มทั้ง ด้านร่างกาย และจิตใจของทุกคนในครอบครัว”

วิถีชีวิตของคนในยุคปัจจุบันที่มีความเร่งรีบแข่งกับเวลา ร้านอาหารสมัยใหม่ จึงเน้นการให้บริการที่รวดเร็ว โดยมีเทคโนโลยีช่วยปรุงประกอบอาหาร จนอาจลืมการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่ใช้เวลา ตลอดจนการ รับประทานอาหารร่วมกันโดยใช้เวลาร่วมกัน ด้วยเหตุนี้จึงที่มาของร้าน Bincho โดยมีคอนเส็ปต์ “Washoku for now” ต้องการนำเสนอแก่นแท้ของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมวีถีชนบทมาสู่ชีวิตคนเมือง

“ไฮไลท์ของร้าน Bincho จะนำเสนอเมนูอาหารด้วยวิถีแห่ง Washoku โดยอาหารทุกจานจากเมนูวัตถุดิบหลัก อาทิ ปลา ไก่ หมู เนื้อวัว และอื่นๆ นำมาย่างบนถ่านบินโชตัน ถ่านไม้คุณภาพสูงจากประเทศญี่ปุ่น ช่วยเผยรสชาติของ วัตถุดิบออกมาทีละชั้น ข้าวหุงสดใหม่ด้วยหม้อฮากามะ ให้ข้าวมีรสสัมผัสที่นุ่มเหนียว เรียงตัวสวย และ เครื่องเคียงดั้งเดิมแบบญี่ปุ่นโบราณ เสิร์ฟในรูปแบบอาหารเซท ในราคาคุ้มค่าที่เข้าถึงง่ายสำหรับทุกคน ตอบโจทย์ในการเป็นมื้ออาหารสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการควบคุมค่าใช้จ่าย และสามารถกลับมารับประทาน ซ้ำได้บ่อยครั้ง” จักรกฤติ  กล่าว

 Bincho คัดสรรเมนูพิเศษแนะนำที่ห้ามพลาด ได้แก่ ปลา Kinki ย่าง ปลาพรีเมียมจากญี่ปุ่น ที่มี รสหวานตามธรรมชาติ ย่างด้วยไฟถ่านจนหนังกรอบ เนื้อนุ่มละลายในปาก  ปลาบู่ย่างไซเกียว เมนูดั้งเดิม ที่หมักด้วยซอสไซเกียวสูตรพิเศษ ก่อนนำมาย่างบนถ่าน แซลมอนอิกุระ แซลมอนย่างหนังกรอบ เสิร์ฟพร้อมไข่ปลา อิกุระเค็มละมุน โดยอาหารเมนูเซทราคาเริ่มต้นเพียง 280 บาท นอกจากนี้ยังมีเมนู Yakitori ไม้ปิ้งเสียบย่างด้วยมือทีละไม้ เริ่มต้นเพียงไม้ละ 40 บาท โอเด้ง และอาหารว่างทานเล่นอีกหลากหลายเมนู

เตรียมตัวเปิดประสบการณ์ความอร่อยจากแก่นแท้แห่งรสชาติ Bincho ร้านอาหารญี่ปุ่นย่างถ่านแบบต้นตำรับ สาขาแรก ณ ชั้น 1 ศูนย์การค้า เมกาบางนา พร้อมเปิดบริการในเดือนกรกฎาคม นี้