เด็ด!! สาวใหญ่จอมบึง เมืองราชบุรี เปิดร้าน "เจ๊แหม่มก๋วยเตี๋ยวบุฟเฟ่ต์ 40 บาท" เติมไม่อั้น ทานกันแบบเต็มอิ่ม ไม่อิ่มห้ามลุก นั่งไม่อั้นไม่จำกัดเวลาตังแต่เปิดร้านจนร้านปิด แถมยังมีขนมหวาน น้ำดื่มให้ทานฟรี เอาใจคนรายได้น้อย

จังหวัดราชบุรี มีของกินมากมาย วันนี้เราจะพาไปกันที่ชุมชนวังมะเดื่อ ข้างมหาวิทยาลัยราชภัฏหมู่บ้านจอมบึง ตำบลจอมบึง อำเภอจอมบึง จังหวัดราชบุรี ไปชิมก๋วยเตี๋ยวขวัญใจคนรายได้น้อยและบรรดานักเรียน นักศึกษาที่เจ้าของร้านเปิดร้านขายแบบไม่กลัวขาดทุน ด้วยการเปิดขายแบบ "บุฟเฟ่ต์ 40 บาท" เติมเลือด ข้อไก่ ปีกไก่ ผัก แบบไม่อั้น ฟรีๆ นอกจากนี้ ยังมีขนมหวาน และน้ำดื่มให้ทานกันแบบฟรีๆ อีกต่างหาก 

สำหรับเมนูก๋วยเตี๋ยว อาทิ ก๋วยเตี๋ยวหมู-ไก่ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำพริกเผา ก๋วยเตี๋ยวมะระตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก และก๋วยเตี๋ยวหมูหมัก ขนาดปริมาณชามก็ใส่กันจนเค็มอัดแน่นด้วยน่องไก่แบบเต็มชาม กินกันจนอิ่ม บริการแบบนี้แถมไม่กำหนดเวลานั่งตั้งแต่ร้านเปิดจนร้านปิดก็ได้ นอกจากนี้ ยังมีเมนู ก๋วยจั๊บที่อัดแน่นกันแบบครบเครื่องจำหน่ายเพียงามละ 30 บาท ส่วนผู้ที่มีเงินน้อยก็สามารถสั่งทานกันแบบชามไม่เอาบุฟเฟ่ต์ ก็เพียงชามละ 30 บาท หรือมีน้อย มีเท่าไหร่จ่ายเท่านั้น

น.ส.สมพิศ ทองเทือก หรือ เจ๊เหม่ม วัย 53 ปี ชาวอำเภอจอมบึง จังหวัดราชบุรี เจ้าของร้านเล่าให้ผู้สื่อข่าวฟังว่า เมื่อก่อนที่จะมาเปิดร้านก่วยเตี๋ยวบุฟเฟ่ต์ ได้เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวมากว่า 13 ปีที่บริเวณหน้าตลาดนัดจอมบึง ซึ่งเป็นที่รู้จักของคนอำเภอจอมบึง และลุกค้าทั่วไปว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวตาเงาะ แต่ภายหลังจากที่สามีเกิดป่วยกระทันหันและเสียชีวิตลงไปเมื่อราวปีเศษ ทำให้ตนต้องปิดร้านและมาดูสามีจนวาระสุดท้าย ก่อนจะกลับมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวอีกครั้ง เพราะเป็นอาชีพที่ตนเองถนัดและยังคงฝีมือความอร่อยความชำนาญในการลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและสูตรการปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยว จึงได้มาเปิดเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวบุฟเฟ่ต์ ราคา 40 บาท ทานได้ทั้งร้าน ทั้งก๋วยเตี๋ยว ขนมหวาน และน้ำดื่ม ส่วนก๋วยจั๊บ จำหน่ายราคา 30 บาท ซึ่งอัดแน่นกันแบบเต็มชาม กินกันจนอื่ม

ส่วนเรื่องที่กังวลใจว่าจะขาดทุนหรือไม่ ประเด็นนี้ เจ๊เหม่ม เจ้าของร้าน เปิดใจให้ผู้สื่อข่าวฟังว่า ตนเคยผ่านชีวิตความยากจนมา พอมาจุดหนึ่งเรามีแล้วทุกอย่าง มีชื่อเสียงเพราะลูกค้าชื่นชอบรสชาติและฝีมือจึงได้บอกต่อๆกันไป วันนี้จึงตัดสินใจมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวแบบคืนกำไรให้ลูกค้า ด้วยการเปิดแบบบุฟเฟ ทานได้ไม่อั้น เปิดตั้งแต่ 10.00 – 22.00 น. ของทุกวัน

เจ๊แหม่ม เล่าต่อว่า กระบวนการทำก๋วยเตี๋ยวของที่ร้านทำอย่างพิถีพิถันกันทุกขั้นตอน ตั้งแต่การออกไปจ่ายตลาดในช่วงเช้ามืดของทุกวัน เลือกซื้อวัตถุดิบใหม่สด และที่สำคัญต้องสะอาด หลังจากกลับจากตลาด ต้องมาตั้งหม้อตุ้นข้อไก่ ปีกไก่ เพื่อที่จะให้ข้อและปีกมีความนุ่มและทานง่าย เพราะต้องตุ๋นและอุ่นไว้เติมให้ลูกค้าที่มาทานแบบบุฟเฟ่ต์ รวมไปถึงการตุ๋นน่องไก่ และตีนไก่ สำหรับใส่ชามก๋วยเตี๋ยวในส่วนนี้เราไม่บริการบุฟเฟ่ต์แต่จะใส่ให้ทุกชาม 

เมื่อถึงเวลาเปิดร้านเวลา 10.00 น.จะต้องมาเตรียมจัดร้าน เตรียมผัก หั่นมะระ และจัดเมนูผักไว้สำหรับเติม แต่จะไม่หันในปริมาณมากๆ เพราะจะให้ผักสดใหม่ตลอด ถ้าหมดก็จะหั่นและจัดผักเข้าไปเพิ่มเติม รวมไปถึงขนมหวานเราจะสลับผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนกันไปวันละ 2 รายการ เพื่อไม่ให้ลูกค้าเบื่อ เพราะอยากให้ลูกค้าที่มาที่ร้านมีแต่ความสุข อิ่มอร่อยกลับไป

เจ๊แหม่ม ยังคงถือคติว่า ลุกค้าที่มาอุดหนุนที่ร้าน "ต้องอิ่ม ทานกันแบบเต็มอิ่ม ไม่อิ่มห้ามลุก นั่งได้ไม่อั้นไม่จำกัดเวลา"  จนกลายเป็นขวัญใจของผู้มีรายได้น้อยและนักเรียนนักศึกษาที่เมื่อหิวต้องแวะมา

สำหรับลูกค้าที่ต้องการไปอุดหนุนที่ร้านสามารถเดินทางไปได้ที่ชุมชนบ้านวังมะเดื่อ ติดกับรั้วมหาวิทยาลัยราชภัฏหมู่บ้านจอมบึง ตำบลจอมบึง อำเภอจอมบึง จังหวัดราชบุรี หรือ อยู่ห่างจากป้ายมหาวิทยาลัยเพียง 300 เมตร ร้านจะอยู่ติดริมถนนภายในซอย เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 10.00 – 22.00 น. หรือจะโทรสอบถามได้ที่เบอร์ 094-6672293 ร้านก๋วยเตี๋ยวบุฟเฟ่ต์ 40 บาท เจ๊แหม่ม