ขนมพื้นเมืองหลายชนิดมีเสน่ห์ที่แตกต่างกัน บางชนิดรูปลักษณ์เป็นกลีบเรียงตัวสวยงาม สีสันสดใสชวนรับประทาน แต่สำหรับ "ขนมลากรอบ" ที่มีลักษณะคล้ายเส้นหมี่วางซ้อนสลับไปมาคล้ายรังนก มีรสชาติหวานน้อย กรุบกรอบ อร่อย จนกลายเป็นขนมที่ใช้รับแขกในงานประเพณีต่างๆ อย่างเทศกาลวันฮารีรายาของพี่น้องมุสลิม เทศกาลตรุษจีน เดือนสิบ

เสน่ห์อีกอย่างหนึ่งของ “ขนมลากรอบ” คืออุปกรณ์และวิธีการทำขนมชนิดนี้ ซึ่งชาวบ้านในพื้นที่ละงู จังหวัดสตูล จะใช้กะลาก้นใหญ่ๆ แบนๆ เจาะรูให้เหมือนตะแกลง ผูกติดกับไม้ยาวเป็นด้านจับ คล้ายกระบวยตักน้ำในสมัยโบราญ เพื่อใช้สำหรับใส่แป้งเหลวร่อนลงในน้ำมันร้อนๆ ซึ่งเป็นวิธีที่หาดูได้ยากมากได้รับความสนใจเมื่อมีการทำโชว์ภายในงานเทศกาลประจำปีต่างๆ ที่นักท่องเที่ยวผ่านไป-มาจำเป็นต้องซื้อกลับไปลิ้มลองเกือบทุกคน

เช่นเมื่อวันที่ 9 ม.ค.62 ที่ผ่านมาที่องค์การบริหารส่วนตำบล (อบต.) ละงู อ.ละงู จ.สตูล ทางกลุ่มแม่บ้านควนน้ำใส ได้มาออกบูธขายขนมพื้นบ้าน ของขึ้นชื่ออำเภอละงู ในงานเทศกาลยอนหอยหลอดและวัฒนธรรมพื้นบ้านละงู โดยขนมที่ขายดีและได้ขึ้นทะเบียนเป็นสินค้าโอทอปของดีละงูนั่นคือ "ขนมลากรอบ" นั่นเอง 

นางรัตนาวรรณ์ หมีดเหม ประธานกลุ่มแม่บ้านควนน้ำใส กล่าวว่า ได้จัดตั้งกลุ่มแม่บ้านควนน้ำใสขึ้นมาเพื่อช่วยเหลือเศรษฐกิจของคนในชุมชน โดยเริ่มจากคนในหมู่บ้าน 22 คนมาเป็นสมาชิก ซึ่งขนมลาเป็นขนมที่มีสูตรจากรุ่นสู่รุ่น และเป็นขนมที่ขายดีที่สุดในช่วงเทศกาลต่างๆ และยังได้ขึ้นทะเบียนเป็นสินค้าโอทอปของดีระดับ 4 ดาว ของตำบลละงู รวมไปถึงภายในกลุ่มยังมีการทำขนม ทั้งหมดรวมแล้ว 44 ชนิด ทั้งเบเกอรี่ต่างๆ ขนมไข่ ขนมเหล่านี้สร้างรายได้ให้กับผู้คนในกลุ่ม 1 แสนบาทต่อเดือนเลยทีเดียว ซึ่งในอนาคตจะนำขนมลากรอบมาสอดไส้ปลาจิงจั้งและขนมลากรอบช็อคโกแลต เพื่อเป็นทางเลือกให้กับผู้บริโภค

"ทางกลุ่มแม่บ้านที่นี่ใช้วัตถุดิบเพียงแค่ 2 อย่างเท่านั้นคือ น้ำตาลทรายและแป้งข้าวเจ้า จะทำให้ขนมลามีความกรอบ การทำขนมลากรอบที่นี่จะไม่ใช้ผงฟูและสารกันเชื้อราเด็ดขาด เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภคและจะเน้นในเรื่องของความสดใหม่ รวมไปถึงวิธีการทำก็ไม่ยากนัก โดยเริ่มจากการใช้อุปกรณ์ที่ทำจากกะลาท้องแบน ซึ่งหาได้ยากมาก 1 ใน 100 ต้นเลยก็ว่าได้ หลังจากนั้นนำแป้งข้าวเจ้ามาละลายกับน้ำและน้ำตาลทราย แป้ง 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม นำมาผสมให้ละลายเข้ากัน หลังจากนั้นนำไปใส่กะลาที่เจาะรูเรียบร้อยแล้ว เพื่อร่อนแป้งลงไปทอดในกระทะ การทอดขนมลาจะต้องทอดให้แป้งมีรูปร่างเป็นวงกลมเพื่อความสวยงาม พอแป้งเริ่มมีสีเลืองอ่อนๆ ก็ตักขึ้นมาพักให้เย็นพร้อมแพ็คใส่ถุง ราคาอยู่ที่ถุงละ 10-150 บาท แล้วแต่ขนาดของถุงในการบรรจุขนม ซึ่งจะวางขายตามศูนย์โอท็อปต่างๆ" นางรัตนาวรรณ์ กล่าว

นอกจากนี้ ทางกลุ่มแม่บ้านควนน้ำใสยังได้มีการออกบูธตามงานต่างๆ เพื่อบ่งบอกและส่งเสริมถึงความเป็นเอกลักษณ์ของตำบลละงู หากใครสนใจการทำขนมลากรอบ ทางกลุ่มแม่บ้านที่นี่ยินดีที่จะสอนและพร้อมขนมอื่นๆกว่า 44 ขนิด สนใจติดต่อได้ที่กลุ่มแม่บ้านควนน้ำใส เลขที่ 27 หมู่ 17 ตำบลละงู อำเภอละงู จังหวัดสตูล หรือโทร 083-6596473 (ก๊ะเย๊าะ)