8 ตุลาคม 2562 ผู้สื่อข่าวประจำ จ.สุรินทร์ รายงานว่า ได้พบกับ นางสาวไพบูลย์ เกตุมณี หรือป้าไพบูลย์ อายุ 69 ปี ข้าราชการครูบำนาญ ใช้ชีวิตหลังวัยเกษียณ์ เปิดร้านเล็กๆไม่มีชื่อ อยู่หน้าบ้านเลขที่ 454 ถนนธนสาร ต.ในเมือง อ.เมือง จ.สุรินทร์  ตั้งเตาถ่าน เปิดขาย ขนมเบื้องญวน  อาหารคาวที่หาทานได้ค่อนข้างยากอยู่แล้ว และยิ่งเป็นรสชาติแบบออริจินัลยิ่งหายากกันไปใหญ่ เตาถ่านและพัดลมเก่าๆเพื่อเร่งไฟให้แรง ราคาและเมนูทางร้านจะมีแปะไว้ที่ผนังบ้าน ราคา30 บาท  สามารถสั่งว่า ชอบแบบกรอบหรือนิ่มสั่งได้เลย  จึงเป็นร้านหนึ่งที่ชื่อเสียงโด่งดังในจ.สุรินทร์ อร่อยในตำนาน ชุดละ 30 บาท มี 2 ชิ้น เปิดขายทุกๆวัน ตั้งแต่เวลา 10.00 น.-16.00 น. หมายเลขโทรศัพท์ 044-513061

สำหรับกระบวนการปรุงขนมเบื้องญวนนั้น จะเริ่มต้นที่คุณป้าไพบูลย์ เริ่มราดน้ำแป้ง ไข่เป็ด และร่อนให้แป้งอยู่รอบกระทะ ลงไปในกระทะก้นหลุมของแกที่น่าจะใช้งานมาไม่ต่ำกว่าหลายปี (ตัวกระทะดำมิด) เมื่อแป้งเริ่มสุก จะใส่ถั่วงอก ไส้กุ้ง และต้นหอมนำร่องลงไปก่อน ตามด้วยเต้าหู้ จากนั้นจะพับเป็นสี่มุมและเร่งไฟให้เต็มที่ ราดน้ำมันหมูให้ท่วมกระทะ แล้วรอให้ได้ที่ จากนั้นก็นำมาสะเด็ดน้ำมันและเสิร์ฟให้กับลูกค้าครับ ถ้าสั่งเป็นเมนูใหม่อย่างซุปเปอร์ลาวา คุณป้าจะราดน้ำไข่เป็ดเพิ่มให้เยอะกว่าปกติครับ ระยะเวลาต่อกระทะจะอยู่ที่ประมาณ 10 นาที ไม่แปลกใจเลยว่าถ้ามาช้ากว่านี้จะต้องรอนานขนาดไหน

ด้านคุณป้าไพบูลย์ เล่าว่า ก่อนที่มาขาย ตนรับราชการเป็นครู  พอเกษียณ์อายุราชการ ขายปากหม้อ ขนมเบื้องญวน  โอเลี้ยง ขนมรังผึ้ง เมื่อก่อนขายขนมไข่แบบโบราณ ขนมเบื้องญวน  สูตรเด็ดของทางร้านใช้แป้ง ขมิ้น ปูนใส ไม่ใส่สี เป็นแบบโบราณดั่งเดิม ห่อด้วยใบตองรอง น้ำจิ้มและผักเครื่องเคียง จำหน่ายเพียงชุดละ 30 บาท ได้ขนมเบื้องญาณ 2 ชิ้น