11 ตุลาคม 2562 นายไพบูลย์สุข  อาญาบัตร หรือพี่แดง เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า ตนเปิดร้านก๋วยเตี๋ยว ชื่อว่า “เตี๋ยวควายหนานแดง’ มาได้ 2 ปีแล้ว อยู่ริมถนน เชียงใหม่-พร้าว อยู่ในหมู่บ้านสันติสุข ตำบลแม่ปั๋ง อำเภอพร้าว จังหวัดเชียงใหม่ คนทั่วไปที่สัญจรผ่านบริเวณดังกล่าว มักจะสะดุดตากับป้ายหน้าร้านที่เขียนว่า “เตี๋ยวควายหนานแดง”ทำให้ชาวบ้านที่อ่านป้ายร้านทั้งสงสัยและอยากทราบความหมายของชื่อร้าน ซึ่งตอนที่เปิดร้านใหม่ๆลูกค้าต่างสงสัยในความหมายของชื่อร้านและตีความไปต่างๆนานา บางรายเข้าใจว่าควายทำก๋วยเตี๋ยว หรือทำก๋วยเตี๋ยวให้ควายกิน แม้กระทั่งก๋วยเตี๋ยวชามยักษ์ขนาดควายกินยังอิ่ม เป็นต้น จริงๆแล้วร้านก๋วยเตี๋ยว ของตนใช้วัตถุดิบจากเนื้อควายมาแทนเนื้อวัว ซึ่งชาวบ้านที่นี่นิยมรับประทานเนื้อควายมากกว่าเนื้อวัว เนื่องจากมีความเชื่อว่าทานเนื้อวัวมักจะมีอาการแพ้ และทำให้โรคประจำตัวกำเริบ ตนจึงตั้งชื่อร้านให้สะดุดตาว่า “เตี๋ยวควายหนานแดง”  

นายไพบูลย์สุข  กล่าวอีกว่า นอกจากชื่อร้านจะเป็นที่สะดุดตาแล้ว  เมนูก๋วยเตี๋ยวในร้านก็ยังแปลกอีกด้วยเช่นก๋วยเตี๋ยวเนื้อพาด คือใช้เนื้อสดดิบๆพาดกับเส้นก๋วยเตี๋ยวกับผักที่ลวกแล้วก่อนจะนำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวราดลงไปทำให้เนื้อสดค่อยๆสุก รสชาติของเนื้อจะหวานและหอมน้ำซุป ก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงแล้วได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ในร้านยังมีก๋วยเตี๋ยวควายเปื่อย เอ็นแก้วควาย เนื้อน่องลายเปื่อย อีกด้วย ส่วนผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อควายทางร้านยังมีก๋วยเตี๋ยวหมูหมักและก๋วยเตี๋ยวเป็ด ไว้ค่อยเสิร์ฟให้กับลูกค้าอีกด้วย