“ถั่วพู” เป็นผักที่มักจะนิยมนำฝักมาประกอบเมนูอาหาร เช่น ยำถั่วพู ผัดเผ็ดถั่วพู หรือ กินสดจิ่มน้ำพริก หลายคนเข้าใจว่าบริโภคได้แค่ฝักเพียงอย่างเดียว แต่สำหรับชาวบ้านใน ต.คลองข่อย อ.โพธาราม จ.ราชบุรี จะนำถั่วพูมาปลูกเป็นพืชหลักในท้องถิ่น เพื่อนำรากหรือหัวที่อยู่ใต้ดินมาต้มขายสร้างรายได้ให้แก่ครอบครัวเพิ่มขึ้น
ไปทำความรู้จักกับรากถั่วพูที่นำหัวมาต้มกินได้ ด้วยการปลูกง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากโดยมีพื้นที่ปลูกข้าวโพดนำหน้า เมื่อเก็บเกี่ยวตัดข้าวโพดแล้ว ก่อนปลูกถั่วพูตามเพื่อให้เลื้อยเกาะลำต้นข้าวโพด ประหยัดการหาซื้อไม้ไผ่มาทำค้างให้ถั่วพูเกาะ ใช้เวลาเริ่มปลูกจนถึงเก็บเกี่ยวผลผลิตประมาณ 6 เดือน และยังถือเป็นพืชหลักเฉพาะพื้นที่แถบนี้ ที่สามารถปลูกถั่วพูกินหัวได้ดีกับสภาพดินที่เหมาะสม ขณะที่เคยมีชาวบ้านนำเมล็ดไปทดลองปลูกในแต่ละท้องถิ่น แต่ก็ไม่เกิดหัวคงมีเพียงฝักให้ได้เก็บรับประทานเท่านั้น
นางอิ่ม ภูมิอักโข อายุ 68 ปี เกษตรกรหมู่ 6 ต.คลองข่อย อ.โพธาราม กล่าวว่า หลังจากต้นถั่วพูได้อายุ ก็จะใช้จอบขุดราก ที่รากจะมีหัวถั่วพูอยู่ใต้ดินคล้าย ๆ กับหัวมัน ใส่ตะกร้านำมาตัดแต่งเอารากเล็ก ๆ หัวท้ายออก จากนั้นจึงนำเข้าเครื่องโม่ปั่นล้างจนสะอาดแล้ว ถึงจะนำไปต้ม การต้มต้องตั้งน้ำให้เดือดก่อน เพื่อให้หัวถั่วพูกินดีไม่กระด้าง ใช้เวลาต้มประมาณ 4 ชั่วโมง จะทำให้เนื้อของหัวถั่วพูเกิดความเหนียวหนึบ รสชาติดี จะต้มกับเตาที่ต้องใช้ไฟจุดด้วยไม้ฟืนเท่านั้น เพราะใช้เวลาต้มที่ยาวนาน เมื่อได้เวลาพอเหมาะจะใส่เกลือตามประมาณ และน้ำตามส่วนผสมทำให้มีรสชาติหวาน เค็ม กลมกล่อม ส่วนน้ำตาลจะดูน้ำหนักของหัวถั่วพูที่ต้มลงไปตามสูตรแต่ละคนไม่เหมือนกัน โดยจะส่งขายแถวตลาดเมืองโพธาราม และตลาด อ.บ้านโป่ง
นางอิ่ม ภูมิอักโข ยังบอกอีกว่า การต้มแต่ละครั้งจะนำหัวถั่วพูใส่ถังน้ำหนักประมาณ 80 กิโลกรัม ต้มจนกว่าสุกประมาณ 4 ชั่วโมง จะมีคนมารับซื้อถึงที่ ขายกิโลกรัมละ 150 -170 บาท ต้ม 1 ถังจะได้เงินต่อครั้งประมาณกว่า 13,000 บาท แล้วแต่การคัดขนาดจะมีราคาไม่เท่ากัน นอกจากขายหัวถั่วพูแล้ว ก็ยังรับจ้างขุดหัวถั่วพูมีรายได้เพิ่มอีกวันละ 200 บาท แต่เฉพาะช่วงหน้าขุดถั่วพู เพราะ 1 ปีมีเพียงครั้งเดียว
นายคมสัน จันทร์ใหญ่ อายุ 47 ปี อยู่บ้านเลขที่ 128/ 1 หมู่ 6 ต.คลองข่อย อ.โพธาราม ประธานกลุ่มเกษตรแปลงใหญ่ปลูกถั่วพู กล่าวว่า ได้ตั้งกลุ่มขึ้นมาหลังได้รับคำแนะนำจากสำนักงานเกษตรอำเภอ ที่เข้ามาสนับสนุนรวมเป็นกลุ่มเกษตรแปลงใหญ่ แนะนำวิธีการปลูก การบำรุงดิน และดูแลรักษา เรื่องการลดต้นทุนการผลิตทำอย่างไร ที่นี่จะมีอาชีพหลักในการปลูกอ้อยเป็นส่วนใหญ่ ส่วนถั่วพูใช้ระยะการปลูกนานถึง 6 เดือน จึงเก็บหัวได้ ปลูกได้ปีละ 1 ครั้ง ส่วนขั้นตอนการปลูกให้ตีหลุมระยะห่างประมาณ 10-20 ซม. จะปลูกข้าวโพดไปด้วยเพื่อไว้ทำค้างให้ถั่วพูเลื้อย
โดยจะปลูกใกล้กับฤดูฝนลดต้นทุนการให้น้ำ ส่วนการบริโภคยังไม่แพร่หลายมากนัก จะมีแค่พื้นที่ อ.โพธาราม และ อ.บ้านโป่งที่รู้จักและนิยมบริโภคหัวถั่วพูกันเยอะ รสชาติมันๆ ไม่เหมือนกับการกินมันสำปะหลัง โดยจะใส่น้ำตาล และเกลือลงไปต้มด้วยเพื่อให้รสชาติหวานเค็มๆ ส่วนสรรพคุณยังไม่รู้แน่ชัดว่ามีอะไรบ้าง ช่วงโควิด-19 แพร่ระบาด เป็นช่วงที่ตรงกับการขุดหัวถั่วพูขายพอดีทำให้มีรายได้จุนเจือครอบครัว ส่วนที่บ้านมีที่ดินปลูกอยู่ประมาณ 15 ไร่จะทยอยขุดเรื่อยไป คาดว่าปีนี้จะขุดหัวถั่วพูขายได้เงินประมาณ 5-6 แสนบาท
ด้านนายปัญญา ลูกรักษ์ เกษตรอำเภอโพธาราม กล่าวว่า ที่นี่ถือเป็นแหล่งปลูกถั่วพูอยู่แล้ว ส่วนของราชการจะส่งเสริมให้เกษตรกรในการรวมกลุ่มเป็นแปลงใหญ่ เพื่อรวบรวมผลผลิตและให้เกษตรกรมีความเข้มแข็ง ดีด้านการต่อรองเรื่องราคาสินค้าไม่ให้มีราคาตกต่ำ ส่วนของแปลงใหญ่ของ ต.คลองข่อยมีการปลูกอยู่ 33 ราย เนื้อที่ประมาณ 69 ไร่ เพิ่งจะรวมกลุ่มทำเป็นแปลงใหญ่ในปี 64 นี้ อนาคตคาดว่าน่าจะมีการขยายพื้นที่ปลูกมากขึ้น ส่วนผลผลิตเฉลี่ยต่อไร่ประมาณ 500กิโลกรัม ราคาที่เกษตรกรขายได้เมื่อต้มสุกแล้ว เฉลี่ยกิโลกรัมละ 150 บาท ในพื้นที่ 69 ไร่ ถ้าคิดเป็นเงินรวมแล้วประมาณ 5 ล้านบาทเศษ ถือเป็นพื้นที่แหล่งดั้งเดิมที่มีการปลูกถั่วพูมานานหลายสิบปี เกษตรกรจะมีความรู้เรื่องการปลูกโดยเฉพาะมีรสชาติดี เนื่องจากมีสภาพดินร่วนปนทรายมีส่วนสำคัญเหมาะแก่การปลูก มีตลาดที่รับซื้ออยู่ในท้องถิ่น ส่วนใหญ่จะเป็นที่รู้ของชาวบ้านในพื้นที่ อ.โพธาราม และ อ.บ้านโป่งที่นิยมบริโภคกัน
หัวถั่วพูจึงเป็นพืชในชุมชนที่สร้างรายได้แก่ชาวบ้านเป็นอย่างดี ยิ่งในช่วงสถานการณ์โควิด-19 ระบาด ยังสามารถดำรงชีวิตอยู่ได้ เพราะนอกจากขุดหัวถั่วพูต้มขายแล้ว ชาวบ้านก็ยังมีรายได้จากการเก็บเมล็ดที่แก่ไว้ขายได้อีก แถมมีราคาแพงถังละ 1,500 บาท ขายเพื่อนำไปขยายพันธุ์ต่อ หรือจะเก็บเมล็ดไว้ทำพันธุ์ปลูกในฤดูกาลต่อไปได้
สำหรับผู้ที่สนใจสามารถสอบถามรายละเอียดได้ที่ นายคมสัน จันทร์ใหญ่ ประธานกลุ่มแปลงใหญ่ปลูกถั่วพู โทร 096-9588979
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี