ภายในวัดน้ำตกหินลาด หมู่ที่ 2 ตำบลอ่างทอง อำเภอเกาะสมุย จังหวัดสุราษฎร์ธานี ซึ่งเป็นวัดที่ตั้งอยู่ท่ามกลางธรรมชาติแวดล้อมไปด้วยต้นไม้น้อยใหญ่ และเป็นวัดที่อนุรักษ์ด้วยการรักษาป่าต้นน้ำที่ใช้สำหรับผลิตน้ำประปาให้กับชาวเกาะสมุย นอกจากนี้ยังเป็นยังเป็นสถานที่วิปัสสนาเพื่อกล่อมเกล่าจิตใจพุทธศาสนิกชน โดยมีพระครูสุเมธา กันตสาโร รองเจ้าอาวาสวัดนำ้ตกหินลาด ทำหน้าที่ดูแลบริหารวัดน้ำตกหินลาดแห่งนี้

นอกจากวัดแห่งนี้จะเป็นจุดรวมจิตรใจของพุทธศาสนิกชนแล้วยังเป็นเแหล่งเรียนรู้ในการใช้ชีวิตอีกด้วย ทั้งนี้ด้วยเนื้อที่ของวัดน้ำตกหินลาดแห่งนี้มีถึงแปดสิบไร่ พระครูสุเมธา กันตสาโร จึงได้แบ่งพื้นที่จำนวนหนึ่งไร่ปรับเปลี่ยนที่ดินบริเวณหลังวัดให้เป็นพื้นที่ปลูกพืชสวนครัวประกอบด้วย ผักบุ้งจีน ผักกวางตุ้ง ผักโขม ผักกาด พริกขี้หนู กระเจี๊ยบ ผักชี มะเขือ บวบ ตำลึง นอกจากนี้ยังปลูกไม้ยืนต้นเช่น ทุเรียน ลางสาด มังคุด เงาะ ซึ่งพืชผักทั้งหมดที่ปลูกขึ้นในพื้นที่ดินของวัดแห่งนี้ ซึ่งพืชผักทั้งหมดจะไม่มีการใช้สารเคมีตั้งแต่การปลูก ไปจนถึงการแก้ปัญหาศัตรูพืช ทุกขั้นตอนจะใช้ธรรมชาติ ตั้งแต่การให้ปุ๋ยทางใบด้วยการทำน้ำหมักจากของที่มีภายในวัด และแก้ปัญหาศรัตรูพืชจะใช้น้ำหมักจากยาเส้น น้ำยาล้างจาน และสารส้ม ฉีดไล่แมลงทำให้ผักมีใบที่สวยงามไม่เป็นอันตรายเมื่อนำไปบริโภค

พระครูสุเมธา กันตสาโร รองเจ้าอาวาสวัดน้ำตกหินลาด ได้เปิดให้พุทธศาสนิกชนได้มาเก็บไปบริโภคได้ เพื่อเป็นการลดค่าครองชีพในยุคเชื้อไวรัสโควิด-19 ที่กำลังแพร่ระบาดและทำให้หลายคนตกงาน ขาดรายได้ มาใช้ในชีวิตประจำวัน การระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ระลอกใหม่ได้ส่งผลต่อการใช้ชีวิตประจำวัน การปลูกผักกินเองจะช่วยลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือนได้ เช่นเดียวกับวัดอะไรที่ปลูกได้ก็จะเป็นส่วนหนึ่งที่จะเป็นการดูแลตนเอง โดยไม่ต้องไปรบกวนญาติโยม

โดยพระครูสุเมธา กันตสาโร รองเจ้าอาวาสวัดนำ้ตกหินลาด กล่าวว่า ตอนนี้ต้องช่วยเหลือตัวเองแล้วเพราะเป็นยุคโควิด ที่สำคัญการปลูกผักเองมีข้อดีเพราะเราไม่ใช้สารพิษ ปลูกแบบธรรมชาติพอได้เลี้ยงพระ เลี้ยงแม่ชี หรือว่าญาติโยมจะมาเอาไปรัปทานก็สามารถมาเอาไปได้ การทำสวนครัวบนพื้นที่กว่าหนึ่งไร่แต่มีผักและผลไม้ครบ

ในช่วงยุคเชื้อไวรัสโควิด-19 แพร่ระบาดขณะนี้อยากให้ทุกคนหันมาดูแลสุขภาพให้มาก ติดตามข่าวสาร และให้ความร่วมมือกับเจ้าหน้าที่เพื่อร่วมหยุดการแพร่ระบาดของโรค การปลูกผักกินเองแบบนี้ถ้าทุกบ้านทำได้จะทำให้ทุหคนมีสุขภาพที่ดีด้วย และลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือนได้จึงอยากให้ทุกครอบครัวทำ