ช่วงสถานการณ์โควิด 19 จังหวัดสุพรรณบุรี ระลอกนี้เป็นการระบาดเป็นกลุ่มก้อน ขณะนี้มีผู้ป่วยยืนยันโควิด 19 กว่า 96 รายทำให้ทางจังหวัดสุพรรณบุรี ผู้ว่าราชการจังหวัดสุพรรณบุรี ได้ออกคำสั่งเข้มเรื่องมาตรการ สั่งปิดสถานประกอบการ ประเภทสถานบันเทิง ผับบาร์ ร้านอาหารประเภทคาราโอเกะ ส่วนร้านอาหารเปิดให้ทานในร้านได้โดยเว้นระยะห่างและให้ปฏิบัติตามคำสั่งมาตรการอย่างเคร่งครัดและให้ปิดเวลา 21.00 น.
อีกทั้งสั่งห้ามจำหน่ายแอลกฮอลล์ภายในร้านทำให้เจ้าของกิจการร้านอาหารต่างเน้นปรับตัวสู้สถานการณ์โควิด 19 ด้วยการหาแผนกลยุทธ์ต่างๆเพื่อให้ร้านอยู่รอด อย่างเช่นร้านปากช่องเรทเทอรองค์ ร้านอาหารชื่อดังของ จ.สุพรรณบุรี เป็นร้านอาหารที่มีลูกค้าเหนียวแน่น พอมาถึงช่วงสถานการณ์โควิด 19 ต้องปรับตัวสู้สถานการณ์มาแล้วหลายระลอก และพยายามทำทุกทางให้ร้านอยู่รอด หลังจากเจอผลกระทบลูกค้าซบเซา
โดย น.ส.มนัสยา ใหลสกุล หรือ คุณยุ้ย เจ้าของร้านอาหารปากช่อง อ.เมือง จ.สุพรรณบุรี กล่าวว่า สืบเนื่องจากที่ตนทำร้านอาหารมานานหลายปีในช่วงปีที่ผ่านมา ทางร้านได้รับผลกระทบจากสถานการณ์โควิดมาก สืบเนื่องจากที่ร้าน เป็นร้านอาหารที่เปิดขายอาหาร ทั้งช่วงกลางวันและกลางคืน มีดนตรี มีจำหน่ายแอลกฮอล์ พอถึงช่วงที่โควิดระบาด ทำให้เราต้องปรับตัวอย่างมากจ ากที่ผ่านมามีลูกค้าแน่นร้านจนตั้งสั่งจองโต๊ะพอมาช่วงโควิด ลูกค้าก็เริ่มซบเซาเงียบเหงา บางวันลูกค้ามีแค่โต้ะเดียว ส่วนใหญ่เน้นสั่งไปทานที่บ้านหรือใช้บริการเดลิเวอรี่ ทำให้เราต้องหาทางปรับตัวสู้
จึงเรียกพนักงานภายในร้านทั้งหมดมาคุยกัน ซึ่งภายในร้านมีพนักงานค่อนข้างเยอะ หลายสิบชีวิต ทั้งส่วนพ่อครัว แม่ครัว พนักงานเสิร์ฟ นักดนตรี เราจำเป็นต้องให้ลดค่าใช้จ่ายบางส่วน ซึ่งตอนบอกกับน้องๆ เราก็ต้องตัดสินใจระดับหนึ่ง หลังจากที่เราแบกภาระค่าใช้จ่ายมาพักหนึ่ง ซึ่งพนักงานน้องๆก็เข้าใจและน่ารักมากให้ความร่วมมือ และช่วยกันทำในทุกรูปแบบ เราปรับเปลี่ยนจากนั่งทานในร้านไม่ได้ เปลี่ยนเป็นรูปแบบเดลิเวอรี่ ซึ่งก็ทำไปจนกว่าสถานการณ์จะดีขึ้น พอช่วงเปิดร้านได้ ลูกค้าเริ่มกลับมานั่งทานที่ร้าน พร้อมช่วยให้กำลังใจ ทำให้เราฮึดสู้มาโดยตลอด พอมาถึงช่วงนี้ สถานการณ์โควิดกลับมาอีกครั้ง ด้วยสถานการณ์ที่เกิดขึ้น ทำให้ลูกค้าซบเซา ไม่ค่อยมีใครมานั่งทานที่ร้าน ก็มีบ้างที่สั่งไปทานที่บ้าน แต่ก็ไม่ค่อยเยอะ เราเลยเรียกพนักงานทุกคนมานั่งคุยกันอีกครั้ง ในการช่วยกันคิด สู้ต่อ ปรับตัวอีกรอบ แต่ต้องปรับตัวให้มากขึ้น ถ้าร้านอยู่รอด ทุกคนก็อยู่รอด
คุณยุ้ย ยังกล่าวต่อว่า ครั้งนี้เราใช้วิธีปรับตัวสู้โดยให้พนักงานเสิร์ฟช่วยกันเป็นพนักงานเดลิเวอรี่ ไปส่งอาหารพนักงานที่เหลือมาช่วยกันไลพ์สดขายอาหารโดยเราจะจัดโปรโมชั่นสู้ กับสถานการณ์ แบบ Drive-thought แบบลด อาหาร 30 เปอเซนต์ให้ลูกค้ามารับที่หน้าร้านด้วยตัวเอง บางเมนูหั่นราคา ลดราคาอาหารไปถึง 50 เปอเซนต์ เมนูไหนที่เราพอขายได้ และเป็นจุดเด่นของร้านเรา อย่างเช่น ส้มตำ ผัดหมี่โคราช เราก็จะขายแบบกำไรเล็กน้อย แต่ขอให้พอมีลูกค้ามาซื้อเราบ้าง เราจะผลัดเปลี่ยนเมนูไปแต่ละวัน
อย่างวันนี้ ก็มีเมนู กุ้งทอดเกลือ 1 กิโลกรัมปกติขายที่ 799 บาท ตอนนี้ก็ขายที่ 300 บาท ยำแซลม่อนจาก 180 บาท ขาย 100 บาท ปลากะพงทอดน้ำปลาจาก 350 บาทก็ขาย 100 บาท โดยจำกัดจำนวนให้ลูกค้าร่วมกิจกรรม ซึ่งทำให้ขายดีขึ้น เพราะให้ลูกค้าร่วมกันกดแชร์ เพจร้าน ซึ่งยอดขายก็ดีขึ้นดีกว่าเราไม่ทำอะไรเลย นั่งคอยลูกค้า ถึงได้กำไรน้อยหน่อย แต่ก็ยังมีรายได้เข้ามาที่ร้าน ซึ่งเราก็พยายามปรับตัวสู้ทุกครั้ง และครั้งนี้เราก็ได้ให้กำลังใจกันเอง รวมถึงลูกค้าที่น่ารักที่คอยสนับสนุนเป็นกำลังใจให้ อย่างน้อยเราก็ได้ทำเต็มที่ วันข้างหน้าไม่รู้จะเกิดอะไรขึ้น แต่เราถือว่าในฐานะเจ้าของร้าน เราประคับประคองจนถึงที่สุดและเพื่อให้น้องๆพนักงานในร้านอยู่ได้ช่วยกันไปในสถานการณ์แบบนี้ที่ต้องปรับตัวสู้ทุกทาง
สำหรับร้านปากช่อง เรทเทอรองต์ เป็นร้านอาหารไทยตอนนี้เปิดขายตั้งแต่14.00 - 21.0 0 น.เบอร์โทรร้าน 065-9691901, 065-9691902
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี