เจ้าของโรงแรม 4 ดาว‘เกาะสมุย’ไม่ท้อโควิด ปรับขายอาหารทะเลออนไลน์

9 มิถุนายน 2564 จากวิกฤตการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ทำให้ธุรกิจท่องเที่ยวของเกาะสมุย จังหวัดสุราษฎร์ธานี ต้องหยุดชะงักลง เพราะไม่มีนักท่องเที่ยวเข้ามาท่องเที่ยวเหมือนเช่นเคย ทำให้ธุรกิจโรงแรม เป็นหนึ่งในธุรกิจที่ได้รับผลกระทบ โดยเฉพาะเจ้าของธุรกิจที่ต้องแบกรับภาระหนี้สินที่ต้องผ่อนกับธนาคาร แบกรับภาระพนักงาน ทำให้เจ้าของธุรกิจบางรายต้องปิดกิจการลงแบบชั่วคราว และปิดแบบถาวร ทำให้ขณะนี้เกาะสมุยบรรยากาศอยู่ในสภาพที่เงียบเหงา

อย่างไรก็ตาม นายวิรัช พงศ์ฉบับนภา เจ้าของโรงแรมพาวิลเลียน สมุย วิลล่า แอนด์ รีสอร์ต ซึ่งเป็นโรงแรมระดับ 4 ดาว ตั้งอยู่บนชายหาดละไม ตำบลมะเร็ต อำเภอเกาะสมุย จังหวัดสุราษฎร์ธานี ที่ได้รับผลกระทบจากวิกฤตนี้เช่นกัน แต่นายวิรัช ไม่ยอมแพ้กับโควิด-19 ได้มีการเตรียมความพร้อมของโรงแรมให้มีความพร้อมรับนักท่องเที่ยวตลอด ถึงแม้บางครั้งอาจจะไม่มีนักท่องเที่ยวเข้าพักแม้แต่ห้องเดียว แต่ยังคงเปิดให้บริการตามปกติ ด้วยการปรับตัว

ทั้งนี้ เพื่อให้ฝ่าวิกฤตครั้งนี้ จึงได้มีการปรับลดพนักงานให้เหมาะสมกับสภาพปัจจุบัน พร้อมกับลดค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นเพื่อให้โรงแรมมีความสามารถพยุงตัวเองให้ได้ เพื่อให้ผ่านวิกฤตครั้งนี้ นายวิรัช จึงได้ปรับยุทธวิธีเพื่อให้มีรายได้เลี้ยงพนักงานที่ยังคงเหลืออยู่ ให้ร่วมขับเคลื่อนธุรกิจได้ จึงได้นำวัตถุดิบที่เกาะสมุยมี ได้แก่ ปลาสีเสียดเค็ม หรือที่ชาวเกาะสมุยเรียกว่าปลาต้าหลัง มาบรรจุในระบบสุญญากาศ พร้อมฉลากอธิบายถึงความเป็นมาของปลาสีเสียด เป็นเกล็ดความรู้ให้กับผู้บริโภค

นอกจากนี้ยังได้แนะนำวิธีการนำปลาสีเสียดไปปรุงอาหาร นอกจากจะบริโภคแบบปลาเค็ม โดยการนำปลาสีเสียดไปปรุงอาหารแบบไหหลำ คือ ต้มปลาสีเสียดเค็มต้มกับหมูสามชั้น ใส่สับปะรดพร้อมมะระเพิ่มความอร่อย ปลาสีเสียดเค็มยังนำมาทำแกงเทโพใส่หมูสามชั้นและผักบุ้งแสนอร่อยได้อีกหนึ่งเมนู

นายวิรัช ยังทำปลาสีเสียดเค็มสำหรับผู้ที่นับถือศาสนาอิสลาม ด้วยคำบรรยายภาษาอาราบิก นอกจากนี้ยังมีเมนูปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ดที่หลายคนชื่นชอบ ซึ่งสินค้าพร้อมกินยังมีอีกหลากหลายชนิดที่จะผลิตออกมา โดยจะเน้นที่เป็นอาหารไหหลำที่หากินได้ยากในปัจจุบัน ที่สำคัญทุกผลิตภัณฑ์จะมีบทกลอนไว้บนฉลากเพื่อเพิ่มอรรถรสให้กับอาหารอีกด้วย

นายวิรัช กล่าวว่า ปีกว่าแล้วที่ได้รับกระทบจากโควิดทำให้ไม่รู้ว่าจะทำอะไร ที่สำคัญรายได้ไม่มีห้องพักของโรงแรมไม่มีนักท่องเที่ยวเข้าพัก เพราะฉะนั้นอะไรที่ทำได้ตอนนี้ก็ต้องทำเพื่อให้พนักงานมีงานทำ จึงนำสิ่งที่เกาะสมุยมาปรับใหม่ขายในออนไลน์ สถานการณ์แบบนี้หลายคนอาจท้อแท้ แต่อย่าสิ้นหวัง สำหรับผู้ที่สนใจสั่งซื้อได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 092-415-4947 หรือที่ไลน์ไอดี Pavilion Cuisine