ท่ามกลางสถานการณ์วิกฤตโควิด-19  ระลอก 3 ทำให้ธุรกิจร้านอาหารต่างซบเซา ต้องปิดตัวลงแบบชั่วคราวก็มี หรือบ้างร้านต้องปิดลงตัวแบบถาวร เพราะสู้ไปมีแต่การขาดทุน  เช่นเดียวกับเด็กหนุ่มสาวเจ้าของธุรกิจร้านอาหารย่านตัวเมืองพัทลุง ที่ทำธุรกิจร้านอาหารมานานนับ 30 กว่าปี แต่ต้องหยุดชะงักเพราะโรคระบาดโควิด เลยต้องหันมาประกอบธุรกิจ "ชาบูเสียบไม้" ขายริมถนน ชื่อว่า "ชาบูเสียบไม้เจ๊น้ำ"

น้องน้ำ หรือ นางสาวชลธิชา มณีโชติ เจ้าของร้าน เล่าให้ฟังว่า ช่วงก่อนหน้านี้ทางครอบครัวได้ทำธุรกิจร้านอาหาร มายาวนานนับ 30 กว่าปี แต่หลังเกิดสถานการณ์โควิด 19  ร้านต้องมาปิดตัวลงตามมารตการการป้องกันโรคระบาดโควิด 19  ทางครอบครัวเลยตัวหาธุรกิจทำเพื่อเลี้ยงครอบครัว เริ่มตั้งแต่ทำหมูแดดเดียวขายตามออนไลน์ จนลูกค้ารู้จักแต่อุปสรรคก็ตามมาคือเวลาส่งไปตามต่างจังหวัดหากระยะทางการเดินทางล่าช้า หมูก็จะไม่สดอย่างที่เราต้องการเพราะทางเราไม่ได้ใส่สารกันบูด เลยเปลี่ยนมาทำหมูพวงเจ๊น้ำ ขายอยู่ในตลาดเรื่องเล่ากับข้าวยามเย็น ซึ่งต้องยอมรับว่าได้รับการตอบรับจากลูกค้าอย่างดีมาก 

แต่ปัญหาที่ตามมาก็คือการขาดทุน เพราะเราเน้นคุณภาพวัตถุดิบต้องดีใหม่สด แต่ขายราคาพวงละ 15 บาท พร้อมน้ำจิ้ม เลยต้องปิดตัวลงพร้อมกับการระบาดของโควิด ระลอก 3 หลังจากทางตลาดปิดตัวชั่วคราว ทางครอบครัวเลยมานั่งค้นคิดหาสินค้าที่จะตอบโจทย์ ในสถานการโควิดระบาด เลยมาลงตัวที่ "ชาบูเสียบไม้" เพราะเด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี และสะดวกจะกินในรถหรือนำกลับไปกินที่บ้าน เราจัดการดูแลให้ได้หมด เพียงไม้ละ 10 บาท  

หลังจากเปิดตัวได้ประมาณ 1 อาทิตย์ ลูกค้าเริ่มรู้จักด้วยความที่เราเอาใจใส่ทุกขั้นตอนไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบที่ใช้ต้องใหม่สดทุกวัน สิ่งที่สำคัญคือน้ำจิ้มและน้ำซุป เป็นสูตรที่เราค้นคิดมาเอง ทำให้ลูกค้าประทับใจ ได้กินแล้วต้องกลับมากินอีก นับว่าเป็นสิ่งที่เราภูมิใจมาก ที่สามารถประกอบอาชีพจุลเจือครอบครัวในช่วงสถานการณ์โควิดระบาด เงินทองหาอยาก  ต้องขอขอบคุณลูกค้าทุกท่านที่ช่วยมาอุดหนุน 

รถขายชาบูเสียบไม้เจ๊น้ำจะเริ่มขายเวลาบ่าย 3 โมงครึ่งเป็นต้นไป หน้าร้านรุ่งทรัพย์โฟน ตรงข้ามกับโรงเรียนพัทลุง เขตเทศบาลเมืองพัทลุง อย่าลืมแวะไปชิมความอร่อยกันได้ จันทร์-เสาร์ (อย่าลืมใส่แมส นะคะ)