ชาวประมงใน จ.ระยอง ออกมาจับ 'เคย' มาทำ 'กะปิ' ชั้นดีของหรอยจากเมืองระยอง 

20 ก.ย.64 ที่ชายหาดสวนสน ต.เพ อ.เมือง จ.ระยอง ชาวประมง ชาวบ้าน ต่างนำอุปกรณ์มาล้อมจับเคย (กุ้งตัวเล็กๆ) ซึ่งพากันมาขึ้นอยู่ในท้องทะเลเต็มชายหาดสวนสน การล้อมจับเคยมีทั้งการล้อมแถวชายฝั่ง และห่างไกลออกไป ชาวบ้านบางรายพาครอบครัว เพื่อนฝูงมาช่วยกันล้อม เพื่อนำไปประกอบอาหาร หรือทำกะปิไว้กินเอง ส่วนรายใหญ่ก็จะมีแรงงานจำนวนมาก มาช่วยกันล้อม บางรายใช้อวนใหญ่ แรงงานหลายสิบคน ทำให้ล้อมแต่ละครั้ง ได้เคยไม่ต่ำกว่า 100 กิโลกรัม ขณะที่บรรดานักทอ่งเที่ยว ที่มาเที่ยวผักผ่อนชายทะเล เมื่อได้เห็นวิธีการล้อมจับเคย ก็พากันเฝ้าดูด้วยความตื่นตาตื่นใจ 

นางลักขณา ปานเปม อายุ 45 ปี ชาวประมง กล่าวว่า ปีนี้เคยเพิ่งจะขึ้นทำให้ต้องรีบมาหา ซึ่งเคยในปีนี้ขึ้นช้ากว่าปีที่แล้ว เพราะมีมรสุมเยอะ พอจับมาได้ก็ต้องรีบขายให้หมดทันทีในวันเดียว เพราะค้างคืนไม่ได้ อีกทั้งเคยที่นำขึ้นจากน้ำ ต้องรีบล้างทันทีไม่อย่างนั้น เคยจะจับตัวไม่ทิ้งทราย ต้องรีบล้างด้วยน้ำทะเลให้สะอาดก่อนนำขาย ซึ่งนอกจากจะซื้อไปทำกะปิแล้ว ยังนิยมนำไปประกอบอาหาร ซึ่งอร่อย และปีหนึ่งมีครั้งเดียวเท่านั้น ส่วนราคา กิโลกรัมละ 60 บาท ถือว่าเป็นราคาที่ขายกันในปีนี้ ซึ่งเคยในทะเลระยอง ถือว่าเป็นเคยที่สะอาดมาก เพราะพื้นทรายไม่มีเลน ตัวเคยจึงใสสะอาด นอกจากกะปิแล้ว ยังนิยมนำไปทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ทอดมัน ชุบแป้งทอด คั่วเค็ม ไข่เจียว เป็นต้น 

นายวัชรณัฐธนา โผผิน  กล่าวว่า เคยจะเข้ามาทุกปีชาวประมงก็จะเฝ้ารอ ปกติจะเข้าประมาณเดือนสิงหาคม แต่ปีนี้เพิ่งเข้าใกล้ปลายเดือนกันยายนแล้ว ถือว่าเข้าช้า ซึ่งการวางอวนแต่ละครั้ง ต้องใช้แรงงานเยอะต้องมากันแต่เช้า และเพิ่งจะได้วันแรกก็ดีใจ เพราะเฝ้ารอหนึ่งปีมีครั้งเดียวเท่านั้น 

นางสาว สังเวียน ชันษา อายุ 65 ปี กล่าวว่า มาหาซื้อเคยทุกปี เพราะทำกะปิมานานกว่า 40 ปี การใช้เคยทำกะปิล้วนๆ จะได้กะปิที่อร่อยมาก มีกลิ่นหอม เก็บไว้ได้นาน ส่วนราคาปีนี้ อยู่ที่ 60-65 ซึ่งก็จะทำให้ กะปิที่ทำเสร็จแล้ว อยู่กิโลกรัมละ 300 บาท เพราะเคย 10 กิโลกรัม เมื่อนำไปตากแห้ง แล้วนำมาอัดขาย จะเหลือประมาณ 3 กิโลกรัมเท่านั้น กะปิที่ทำใช้เคยล้วนๆ ไม่ผสมอะไรเลย นอกจากเกลือนิดหน่อยเท่านั้น 

"เคย" จัดเป็นกุ้งขนาดเล็กเป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง รูปร่างคล้ายกุ้ง แต่ตัวเล็กกว่ากุ้งเคยไม่มีกรีแหลมๆที่บริเวณหัวเหมือนกุ้ง ลักษณะตัวสีขาวใส มีตาสีดำ มีขนาดยาวประมาณ 1.5 เซนติเมตร มีเปลือกบางและนิ่ม ซึ่งตัวเคยนี้จะดำรงชีวิตอยู่ใกล้ผิวทะเลโดยไม่จมลงไป อาจจะอยู่ในน้ำลึกประมาณหน้าแข้งถึงระดับหน้าอก อาศัยอยู่รวมกันเป็นฝูงตามชายทะเลและลำคลองบริเวณป่าชายเลน สำหรับคนไทยแล้ว ตัวเคยเป็นสัตว์เศรษฐกิจซึ่งหาได้จากธรรมชาติ ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์โดยใช้ตัวเคยมาทำกะปิหรือกุ้งแห้ง  ชาวบ้านมักจะออกช้อนตัวเคยกันในเวลาเช้า ช้อนกันได้ทุกวันเพราะมีอยู่มาก ในช่วงฤดูของมันประชาชนแหล้อมเคยในทะเลคึกคัก. -008