Once in a life time of DPU student internship in France

หลักสูตรการโรงแรมและธุรกิจอาหาร คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ เป็นหลักสูตรปรับปรุงใหม่ เริ่มใช้ในปีการศึกษา 2564 มีวัตถุประสงค์ที่มุ่งเน้นการเรียนการสอนโดยให้นักศึกษาได้ฝึกปฏิบัติจริงในทักษะวิชาชีพ กำหนดให้นักศึกษาต้องผ่านการฝึกงานในสถานประกอบการเป็นระยะเวลา 1 ภาคการศึกษา จึงจะจบหลักสูตรได้ นักศึกษาสามารถเข้ารับการฝึกงานในสถานประกอบการ ด้านการท่องเที่ยวหรือการโรงแรม เพื่อเสริมสร้างประสบการณ์ในสถานการณ์จริง และเตรียมความพร้อมก่อนเข้าสู่ตลาดแรงงานในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและโรงแรม โดยในภาคการศึกษานี้ นางสาวมธุรดา ฑาลธีร์ หรือใบเฟิร์น นักศึกษาชั้นปีที่ 4 สาขาวิชาการโรงแรม  คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ ได้เดินทางไปฝึกงานตามโครงการสหกิจศึกษา ณ ประเทศฝรั่งเศส ในแผนกแม่บ้านของ Novotel Nice Centre Vieux Hotel เมือง Nice ประเทศฝรั่งเศส เป็นระยะเวลา 6 เดือน  เหตุผลที่เลือกเดินทางไปฝึกงานที่ประเทศฝรั่งเศส มธุรดากล่าวว่า การฝึกงานที่ไกลบ้าน ต่างถิ่นและต่างภาษา จะทำให้ได้เรียนรู้การใช้ชีวิตด้วยตัวเอง เรียนรู้ภาษาและวัฒนธรรมได้ดีมากยิ่งขึ้น และได้เรียนรู้วัฒนธรรมการทำงานของคนฝรั่งเศส

ในช่วงแรกของการฝึกงาน ได้ฝึกในห้องอาหาร ในตำแหน่งพนักงานเสิร์ฟ เป็นระยะเวลาประมาณ 2 สัปดาห์ นักศึกษาเล่าว่าการทำงานในส่วนนี้เป็นงานที่ต้องใช้ความคล่องแคล่ว ว่องไว และไหวพริบเป็นอย่างมาก เช่น การเสิร์ฟอาหารที่ต้องอาศัยความถูกต้องของรายการอาหารที่แขกสั่ง รวมถึงความสะอาดของภาชนะอุปกรณ์และห้องอาหารด้วยเช่นกัน ส่วนเพื่อนร่วมงานในห้องอาหารที่เป็นชาวฝรั่งเศสมีความจริงจังอย่างมากในเวลางาน ตรงต่อเวลา มักแยกแยะระหว่างเวลาทำงานและเวลาพักอย่างชัดเจน คือ เวลาทำงานจะมีความจริงจังมาก ส่วนเวลาพักก็จะ relax มากเช่นกัน หลังจาก 2 สัปดาห์ผ่านไป ได้เปลี่ยนไปทำงานในแผนกแม่บ้าน ในแต่ละวันนักศึกษาจะมีหน้าที่ติดตามหัวหน้าแผนก เพื่อตรวจสอบความเรียบร้อยของห้องพักแขกที่ได้ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว เช่น การเก็บเตียง ปูเตียง ตรวจสอบมินิบาร์ ตรวจสอบรายการสิ่งของเครื่องใช้ในห้องน้ำ ทำเอกสารรายงานห้องพักแขกในแต่ละวัน เป็นต้น ทั้งนี้ นักศึกษาไม่ได้รู้สึกว่างานที่ได้รับมอบหมายนั้นยากเกินความรู้ความสามารถของตน เพราะได้ผ่านการเรียนวิชางานแม่บ้านโรงแรม ได้เรียนรู้ทั้งในเรื่องทฤษฎี รวมทั้งได้ลงมือปฏิบัติจริง ณ โรงแรม DPU Place ซึ่งเป็นโรงแรมที่ตั้งอยู่ภายในมหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ ซึ่งเป็นสถานที่ที่ให้นักศึกษาได้มาฝึกประสบการณ์ทางด้านการโรงแรมก่อนออกฝึกปฏิบัติงานจริง นักศึกษายังกล่าวอีกว่าตนเองโชคดีที่หัวหน้าแผนกชาวฝรั่งเศสเป็นคนใจดี และยินดีที่จะร่วมงานกับคนไทยมาก หัวหน้างานสอนทุกเรื่อง ทั้งภาษาฝรั่งเศส การทำงาน การทำเอกสาร การใช้ชีวิตในฝรั่งเศส ตลอดจนแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงของเมือง Nice อีกด้วย

ส่วนเรื่องของการใช้ชีวิตในประเทศฝรั่งเศสในช่วงนี้ที่มีการระบาดของเชื้อ COVID-19 อยู่นักศึกษากล่าวว่าตนเองได้ป้องกันการติดเชื้อโดยการล้างมือบ่อยๆ สวมหน้ากากอนามัยตลอดเวลา และหลีกเลี่ยงที่ที่มีผู้คนจำนวนมาก  นักศึกษากล่าวการมาฝึกงานที่ประเทศฝรั่งเศส ทำให้เรียนรู้การทำงานที่จริงจัง การรับผิดชอบหน้าที่การทำงานให้เกิดการผิดพลาดน้อยที่สุด การแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า ความคล่องแคล่วว่องไวในการทำงาน ทุกคนในที่ทำงานจะจริงจังในการทำงานมาก อาจจะมีเรื่องของการไม่เข้าใจกันในเวลาทำงาน และเมื่อสิ้นสุดการทำงานทุกคนจะกลับมาพูดคุยและเป็นเพื่อนกันเหมือนเดิม

นางสาวมธุรดาทิ้งท้ายว่ามุมมองการใช้ชีวิตของตนเองที่ตัดสินใจไปฝึกงานในต่างประเทศนั้นกว้างขึ้นอย่างมาก และตระหนักว่ายังมีสิ่งต่าง ๆ อีกมากมายในโลกใบนี้ที่ต้องเรียนรู้  และการไปใช้ชีวิตในต่างประเทศก็ทำให้เข้มแข็งมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นทั้งเรื่องของภาษา หรือการปรับตัว. -008

เรียบเรียงโดย อาจารย์ ชงค์สุดา โตท่าโรง หัวหน้าหลักสูตรการโรงแรมและธุรกิจอาหาร คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์

อ้างอิงที่มา : connexionfrance.com