'จิ้งกุ่ง-จิ้งโกร่งนักร้องใต้ดิน'ราคาพุ่งชาวบ้านจับขายตัวละ3บาทนำไปปรุงเมนูสุดฮิด ตำน้ำพริก ซุปแป้งทอด คั่วเกลือ รสชาติอร่อย กรอบ มันและมีโปรตีนสูง

ในช่วงใกล้จะปลายฝนต้นหนาวนี้ ชาวบ้านในพื้นที่บ้านแม่ใส ต.แม่ใส อ.เมืองพะเยา จ.พะเยา จะพากันออกหาจิ้งโกร่ง หรือจิ้งกุ่ง หรือจิ้งหรีดยักษ์ ออกมาจำหน่าย ซึ่งจะมีราคาสูงถึงตัวละ 3 บาท โดยในช่วงปลายฝนต้นหนาวจิ้งกุ่งจะพากันออกมาจับคู่ผสมพันธุ์และอยู่ในรูกันเป็นจำนวนมาก ทำให้ชาวบ้านพากันขุดหานำออกมาขายได้วันละหลายร้อยตัว สร้างรายได้วันละหลักกว่า 100 - 1,000 บาทต่อวัน โดยชาวบ้านที่ขุดหาได้จะนำมาจำหน่ายให้กับแม่ค้าในหมู่บ้านในตลาดรับซื้อในราคาตัวละ 2.50 บาท แม่ค้านำมาขายต่อตัวละ 3 บาท สร้างรายได้เป็นอย่างดีโดยเฉพาะช่วงนี้

นางโสภิดา เมืองแก้ว อายุ 38 ปี แม่ค้าขายจิ้งกุ่ง เล่าว่า ได้ออกหาจิ้งกุ่งและรับซื้อตัวจิ้งกุ่งจากชาวบ้านในหมู่บ้านที่มาขายให้ตนในราคาตัวละ 2 บาทและนำมาจำหน่ายที่ตลาดสดบ้านแม่ใส ต.แม่ใส่ อ.เมืองพะเยา จ.พะเยา ในราคาตัวละ 2.50 บาท ในแต่ละวันจะนำตัวจิ้งกุ่งที่รับซื้อจากชาวบ้านมาขายที่ตลาดวันละ 800 ตัวถึง 1,000 ตัว และจะมีพ่อค้าแม่ค้ามารอรับไปขายต่ออีกที 

สำหรับการหาจิ้งกุ่งของชาวบ้านที่มีประสบการณ์ในการขุดจิ้งกุ่งจะได้มากถึงวันละ 300 – 500 ตัว ซึ่งปัจจุบันการหาจิ้งกุ่งชาวบ้านจะใช้อุปกรณ์ทั้งจอบและเสียมขุดลงไปในรูที่มีจิ้กกุ่งในรูใต้ดินจะใช้การใส่กระบอกที่ทำจากท่อพีวีชี จึงทำให้หาได้จำนวนมากแล้วนำไปขายสร้างรายได้ให้กับครอบครัว

สำหรับ จี้งกุ่ง ถือเป็นอีกหนึ่งในเมนูยอดฮิตของชาวภาคเหนือที่จะมีให้กินในช่วงฤดูปลายฝนต้นหนาวเท่านั้น และเมนูยอดฮิต คือ ซุปแป้งทอด คั่วเกลือ และตำน้ำพริก โดยมีรสชาติอร่อย กรอบ มันและมีโปรตีนสูงอีกด้วย - 003