มาแล้วผักเฮือด!ผักพื้นบ้านตามฤดูกาลยอดนิยมของชาวเหนือเผยมีคุณค่าช่วยเสริมสุขภาพให้แข็งแรงต้านอนุมูลอิสระ

นางวันเพ็ญ ยอดอ้อย อายุ 61 ปี ชาวบ้านหมู่ 8 บ้านห้วยทรายคำ ตำบลบ้านต๋อม อำเภอเมือง จังหวัดพะเยา กำลังผักเฮือดที่ปลูกไว้ในสวนหลังบ้านเพื่อนำไปขายในตลาด เนื่องจากช่วงนี้ผักเฮือดกำลังออกใบอ่อนๆ เหมาะแก่การนำไปปรุงอาหารเมนูต่างๆ ที่ชาวบ้านทางภาคเหนือนิยมกินกัน และช่วงนี้ผักเฮือดกำลังขายดีเป็นที่นิยมของคนเหนือ ซึ่งผักเฮือดถือเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์มากมายโดยเปลือกและใบมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ มีฤทธิ์ต้านเชื้อไว้รัสตับอักเสบ และโรคมือเท้าปาก

นอกจากนี้ ผักเฮือด ยังเป็นผักพื้นบ้านตามฤดูกาลที่มีคุณค่าช่วยเสริมสุขภาพให้แข็งแรง เป็นตัวต้านอนุมูลอิสระจากฝุ่นควันในช่วงปลายฤดูหนาวเข้าสู่ฤดูร้อนที่จะมีภาวะฝุ่นควันอย่างเลี่ยงไม่ได้ ซึ่งนอกจากจะป้องกันหลีกเลี่ยงการสูดเอาฝุ่นพิษเข้าสู่ร่างกายด้วยการใส่หน้ากากอนามัยแล้วยังเป็นการเสริมสารต้านอนุมูลอิสระด้วยการกินผักพื้นบ้านที่มีศักยภาพ นับเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่สามารถเข้าถึงได้ง่ายในราคาไม่แพง แถมยังอร่อยอิ่มท้องอีกด้วย

"ได้ปลูกผักเฮือดไว้ในสวนหลังบ้าน ในช่วงนี้ผักเฮือดจะผลัดใบออกช่อและจะต้องรีบเก็บขายและกินทันทีหลังจากใบเริ่มบานแล้วจะกินไม่อร่อย ซึ่งผักเฮือดจะทำได้หลายเมนู เช่น แกงใส่กระดูกหมู ปลา ปลาแห้ง นึ้งกับน้ำพริก ผัดกับหมู ยำ และสามารถกินดิบก็ได้ รสชาติจะออกเปรี้ยวนิดๆ เวลาทำเป็นอาหารจะอร่อยเป็นที่นิยมของคนเหนือ 1 ปีจะได้กินเพียง 1 ครั้งเท่านั้น สำหรับราคาขายตามท้องตลาดขายมัดละ 5- 10 บาทเมื่อใครได้กินแล้วช่วยเสริมสุขภาพให้แข็งแรง เป็นตัวต้านอนุมูลอิสระและเป็นยาระบายท้องอย่างดีอีกด้วย" นางวันเพ็ญ ยอดอ้อย กล่าว