ผศ.ดร.ประโยชน์ คุปต์กาญจนากุล อธิการบดีมหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี เปิดเผยถึงการจัดแสดงงานวิจัยภูมิปัญญาวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นจังหวัดสุราษฎร์ธานี ว่า การจัดงานในครั้งนี้จะเริ่มขึ้นในวันที่ 15 มิถุนายนนี้ ว่า สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี (มรส.) ร่วมกับสำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) จัดแสดงงานวิจัยเรื่อง “การศึกษาภูมิปัญญาวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นจังหวัดสุราษฎร์ธานี” โดยคัดเลือกอาหารท้องถิ่นในจังหวัดสุราษฎร์ธานีที่มีความโดดเด่น แสดงออกถึงภูมิปัญญา วัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ เพื่อต่อยอดสู่การฟื้นฟูและอนุรักษ์ภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่นไม่ให้สูญหาย สืบเนื่องจากที่จังหวัดสุราษฎร์ธานีเป็นแหล่งอารยธรรมของวัฒนธรรมศรีวิชัยมาแต่โบราณ อาหารการกินจึงเป็นอีกหนึ่งวัฒนธรรมที่น่าสนใจ ดังจะเห็นว่า อาหารพื้นบ้านหลายอย่างของสุราษฎร์ธานีเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย อาทิ ไข่เค็มไชยา ผัดไทไชยา หอยนางรมทรงเครื่อง กะละแม ข้าวยำเครื่องสมุนไพร ฯลฯ ในขณะที่ของกินบางชนิดก็ใกล้สูญหายแล้ว เช่น ขนมกรุบ ขนมจั้ง เหนียวกวน ซึ่งหากไม่มีการอนุรักษ์ส่งเสริมหรือพัฒนาผลิตภัณฑ์ อาหารท้องถิ่นเหล่านี้ก็อาจกลายเป็นมรดกวัฒนธรรมที่สาบสูญได้

ผศ.อภิชาติ พัฒนวิริยะพิศาล ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยและพัฒนา มรส. กล่าวว่า อาหารการกินแต่ละอย่างสามารถศึกษาหาความเชื่อมโยงไปสู่มิติต่างๆ ได้ เช่น มิติของวัฒนธรรม ภูมิปัญญา ประวัติศาสตร์และบริบทของพื้นที่นั้นๆ ดังนั้นจึงได้แยกประเภทของอาหารไว้เป็น 4 กลุ่มตามลักษณะทางภูมิประเทศและวัฒนธรรมการบริโภค ได้แก่ กลุ่มที่ 1 กลุ่มที่ราบลุ่ม เช่น อ.ไชยา อ.พุนพิน อาหารในกลุ่มนี้ได้แก่ ปลาเปรี้ยว ขนมจาก ยำใบไม้ กลุ่มที่ 2 กลุ่มบ้านสวน เช่น อ.เวียงสระ อ.บ้านนาสาร อาหารได้แก่ แกงขี้เหล็ก ผัดไท ขนมปู๊ดหลู๊ด กลุ่มที่ 3 กลุ่มชายฝั่งทะเลและเกาะแก่ง เช่น อ.เกาะสมุย อ.เกาะพะงัน อาหารได้แก่ วายคั่ว ยำสาหร่ายข้อ น้ำชุบมุงมัง และกลุ่มที่ 4 กลุ่มขุนเขาและสายน้ำ เช่น อ.วิภาวดี อ.เคียนซา อาหารได้แก่ แกงไตปลา สะตอผัดเคย เห็ดแครงปิ้ง ทั้งนี้ทางมหาวิทยาลัยจึงได้รวบรวมและจัดเก็บเป็นฐานข้อมูลภูมิปัญญาวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นจังหวัดสุราษฎร์ธานี เผยแพร่ผ่านทางเว็บไซต์ http://www.suratfoodculture.sru.ac.th/ เพื่อให้ชาวสุราษฎร์ธานี คนรุ่นใหม่และผู้สนใจสามารถนำไปใช้ประโยชน์หรือต่อยอดในการศึกษาและการพัฒนาต่อไป