เมื่อวันที่ 28 มิถุนายน 2564 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า จากสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ในทุกพื้นที่ โดยเฉพาะการระบาดในระลอกที่ 3 นี้ ทำให้สถานการณ์ด้านเศรษฐกิจได้ย่ำแย่ลง ส่งผลให้หลายๆ อาชีพได้รับผลกระทบกันอย่างถ้วนหน้า อย่างผู้ประกอบการด้านโรงแรมหลายๆ โรงแรมต้องปิดตัวลง หรือปรับลดพนักงาน ทำให้หลายคนต้องตกงาน แต่มีหลายโรงแรมเช่นกัน ที่ยังต้องฝ่าฟันเปิดดำเนินกิจการ เพราะมีพนักงานที่ต้องช่วยเหลือ

หนึ่งในนั้นคือโรงแรมเลยพาเลซ ระดับ 4 ดาว ของ จ.เลย ตั้งอยู่กลางเมือง ที่ได้รับผลกระทบ แต่ยังให้พนักงานได้ทำงานกันอยู่ แต่ให้ลดการเข้างานเพิ่มวันหยุดให้มากขึ้น พร้อมกับลดเงินเดือนลง ทำให้พนักงานในหลายคนมีเวลาว่าง จึงได้รวมตัวกันทำขนมขาย เพื่อฝ่าฟันกับภาวะเศรษฐกิจที่ถดถอย และเติมเงินที่หายไปกับที่ถูกลดเงินเดือนลง เสริมรายได้จาการขายขนม ก็ได้รับความสนใจจากการสั่งซื้อเป็นจำนวนมาก

น.ส.สุจิตรา สามผ่องบุญ พนักงานต้อนรับของโรงแรม เผยว่า ตนยังคงเป็นพนักงานประจำของโรงแรมเลยพาเลซ ซึ่งสถานการณ์การระบาดของโควิด-19 ทางโรงแรมยังคงให้พนักงานได้ทำงาน แต่ได้ปรับลดเงินเดือนลง มีการเพิ่มวันหยุดให้พนักงานมากขึ้น เพื่อที่จะไม่ให้พนักงานต้องตกงาน ส่วนพนักงานคนไหนอยากมีอาชีพเสริม ซึ่งทางโรงแรมก็ได้ส่งเสริมและมีการช่วยในการโปรโมทด้วย แต่ด้วยพนักงานหลายคนก็ต้องมีเวลาว่างขึ้นเยอะ ก็เลยมีการชักชวนกันมาทำขนมขายกัน และช่วยกันขาย เป็นการเพิ่มรายได้ให้กับตนเองและเพื่อนๆ พนักงานด้วยกัน ซึ่งจะมีหลายคนมาช่วยกันทำ ทั้งพี่ๆ น้องๆ ในแผนก ช่วยกันทำและช่วยกันโปรโมทเอาไปขายให้ ตอนนี้ก็ขายได้เรื่อยๆ

น.ส.สุจิตรา กล่าวต่อว่า เราเป็นพนักงานเราจึงมีต้นทุนน้อย เงินเดือนก็ถูกลดลง แต่ละคนได้เงินเดือนไม่ถึงหมื่นกัน หลายๆ คนต่างมีภาระที่ต้องจ่ายคงเดิม อย่างเช่น ค่าเช่าบ้าน ค่าผ่อนรถ จิปาถะ จึงต้องดิ้นให้ผ่านพ้นวิกฤตนี้ไปด้วยกัน โดยตอนนี้ที่เรากำลังทำขนมขาย ประเภทเมนูเบเกอรี่ ทาร์ตบราวนี่ และทาร์ตไข่ ซึ่งตัวทาร์ตจะใช้แป้งเหมือนทำครัวซองต์ ทำให้แป้งที่ทำออกมาหอมมากขึ้น เพราะเราใช้เนยมาขึ้น และกรอบนอกนุ่มใน หลังจากทำออกมา ก็มีลูกค้าซื้อไปชิม ส่วนใหญ่ผลออกมาตอบรับดี ว่าขนมเราอร่อย ขณะนี้เพื่อนๆ ต่างรับออเดอร์ที่โปรโมทตามโซเชียลต่างๆ หรืออยากชิมให้โทรสั่งจองได้ที่ เบอร์ 095-4783926 คาดว่าอนาคตจะมีขนมเบเกอรี่ขึ้นอีกหลายๆ รายการ