รศ.ดร.อินทาวุธ สรรพวรสถิตย์ อาจารย์ภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยกล่าวว่า ไส้กรอกที่หลายคนรับประทานยังปลอดภัยเพียงแต่ต้องเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีกระบวนการผลิตได้มาตรฐาน สำหรับการเลือกซื้อนั้น แนะนำให้พิจารณาจากลักษณะภายนอกไม่ควรมีสีชมพูหรือแดงเข้มเกินไป สีควรเป็นไปตามวัตถุดิบตั้งต้น ส่วนผลิตภัณฑ์ต้องสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้บนบรรจุภัณฑ์จะต้องระบุสถานที่ผลิต วันผลิต และวันหมดอายุอย่างชัดเจน มีเครื่องหมาย อย.

ทั้งนี้ ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ในกลุ่มเนื้อสัตว์แปรรูปที่ผ่านกระบวนการผลิตด้วยการทำให้สุกโดยใช้ความร้อนดังนั้น ผู้บริโภคสามารถเลือกใช้วิธีอุ่นไส้กรอกได้ง่ายๆ เพียงนำไปลวกในน้ำร้อน นึ่ง หรืออุ่นในไมโครเวฟ หลีกเลี่ยงการทอดก็จะเลี่ยงการได้รับไขมันจากวิธีทอด อย่างไรก็ดี คนไทยไม่ได้บริโภคไส้กรอกเป็นอาหารหลัก หรือมากเท่ากับชาวตะวันตก |เรื่องปริมาณการบริโภคจึงไม่ใช่ประเด็น การบริโภคไส้กรอกคุณภาพอย่างพอดี จึงไม่มีปัญหาแต่อย่างใด หากรับประทานร่วมกับผักต่างๆ ก็ได้สารอาหาร รวมทั้งควรรับประทานอาหารหลากหลายให้ครบ 5 หมู่ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน ควบคู่กับการออกกำลังกาย ซึ่งจะทำให้มีสุขภาพดีแข็งแรง และห่างไกลโรค