นายทองเปลว กองจันทร์ ปลัดกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ กล่าวภายหลังเปิดงาน “วันถ่ายทอดเทคโนโลยี ปอยข้าวสาลี” เพื่อประชาสัมพันธ์ เผยแพร่ผลงานของโครงการวิจัยการพัฒนาการผลิตธัญพืชเมืองหนาวเป็นพืชหลังนาเพื่อการสร้างรายได้ให้แก่เกษตรกรภาคเหนือตอนบน ที่ศูนย์วิจัยข้าวสะเมิง จ.เชียงใหม่ ว่าข้าวสาลีเป็นที่นิยมของตลาด มีความต้องการสูงถึง 382 ตันต่อปี และอนาคตก็มีโอกาสขยายตัวเพิ่มขึ้น งานดังกล่าวเป็นความร่วมมือของหลายฝ่ายที่ต้องการพัฒนาการผลิตข้าวสาลีในประเทศไทยให้มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน ตรงความต้องการของตลาด และสามารถแปรรูปได้อย่างหลากหลาย

ด้านนายณัฏฐกิตติ์ ของทิพย์ รองอธิบดีกรมการข้าว กล่าวว่า ข้าวสาลีเป็นธัญพืชเมืองหนาว มีบทบาทต่อสังคมไทย เพราะใช้เวลาในการปรุงน้อย แต่ให้คุณค่าทางอาหารสูง สามารถใช้ประโยชน์ได้ทั้งต้นของข้าวสาลีแปรรูปเป็นน้ำคั้นจากต้นอ่อน แปรรูปเป็นขนมปัง หรือแม้แต่นำช่อข้าวสาลี มาทำช่อดอกไม้ รวมถึงการใช้ฟางทำหลอดดูดน้ำ หรืออาหารสัตว์ โดยภายในงานมีกิจกรรมต่างๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นการจัดอบรมให้ความรู้แก่เกษตรกรและผู้ประกอบการ การจัดนิทรรศการแสดงผลงานวิจัยและพัฒนาข้าวสาลี

นอกจากนี้การจัดกิจกรรม “กาดมั่ว คัวฮอม” จะมีการสาธิต/แสดง/ชิม/จำหน่ายข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากธัญพืชเมืองหนาว การจัดทำคู่มือการผลิตธัญพืชเมืองหนาวที่เหมาะสำหรับภาคเหนือตอนบน และจัดทำคู่มือการผลิตและแปรรูปน้ำคั้นต้นอ่อนข้าวสาลี ส่งเสริมเกษตรกรพื้นที่แปลงใหญ่ให้เห็นถึงความพร้อมรองรับตลาดข้าวสาลีไทยที่อนาคตมีแนวโน้มสูงขึ้น โดยมีหลายหน่วยงานให้ความร่วมมือ