ดร.สง่า ดามาพงษ์ นักโภชนาการอิสระ เปิดเผยว่า จากข้อมูลกลุ่มวิจัยเศรษฐกิจการกรมปศุสัตว์ กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ พบว่าปี 2563 คนไทยบริโภคไข่ไก่ เฉลี่ยเพียง 223 ฟองต่อคนต่อปี ซึ่งต่ำกว่าประเทศจีน ที่บริโภค 399 ฟองต่อคนต่อปี ญี่ปุ่น 345 ฟองต่อคนต่อปี และมาเลเซีย 314 ฟองต่อคนต่อปี เพราะส่วนหนึ่งคนไทยมีความเชื่อว่ารับประทานไข่ทำให้คอเลสเตอรอลสูง แต่ยังไม่มีงานวิจัยชิ้นใดที่ระบุว่าการรับประทานไข่ในปริมาณมากส่งผลให้มีคอเลสเตอรอลสูง ถ้าลองพิจารณาในอีกมุมหนึ่งจะพบว่าไข่ คือสุดยอดอาหาร เป็นวัตถุดิบที่อยู่คู่ครัวคนไทยมานาน เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี ไข่ 1 ฟอง อัดแน่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ราคาเข้าถึงง่าย สามารถใช้ประโยชน์ได้หลากหลายเมนู และที่สำคัญยังสามารถเก็บไว้ได้นานแต่ต้องเก็บอย่างถูกวิธี

ดร.สง่า เปิดเผยด้วยว่า กรมอนามัย แนะนำว่าเด็กตั้งแต่ 1 ขวบจนถึงผู้สูงอายุ ถ้าร่างกายปกติ ไม่มีโรคประจำตัว ไม่อ้วน ไขมันไม่สูง สามารถบริโภคไข่ได้วันละ 1 ฟอง ควบคู่กับการรับประทานอาหารให้หลากหลาย โดยควรรับประทานโปรตีนจากแหล่งอื่น สลับกับการรับประทานไข่ กรณีที่ผู้บริโภคบางกลุ่มมีคอเลสเตอรอลสูง ไขมันเกิน มีภาวะอ้วน สามารถรับประทานไข่ได้ตามที่หมอแนะนำหรือสัปดาห์ละ 3-4 ฟอง ทั้งหมดนี้คือหลักการง่ายๆ ของการรับประทานไข่

นอกจากนี้ ดร.สง่า ยังได้เผยเคล็ดลับ 5 ข้อ รับประทานไข่อย่างฉลาด ได้คุณค่าสารอาหารครบ ช่วยให้มีสุขภาพดี ดังนี้ 1.รับประทานไข่สุก อย่ารับประทานไข่ดิบ หรือไข่สุกๆ ดิบๆ เพราะไข่ดิบเชื้อโรคอาจจะเข้าไปทางรูเปลือกไข่ และปนเปื้อนอยู่ในไข่ขาว เช่น อีโคไล ซัลโมเนลลา เชื้อไข้หวัดนก รับประทานไข่สุกดีที่สุด เพราะร่างกายจะนำไข่ไปใช้ประโยชน์ได้ดีกว่าไข่ดิบ แต่ถ้าจะรับประทานไข่ลวก ควรทำให้ไข่ขาวสุกเป็นสีขาว ไข่แดงเป็นยางมะตูม

2.เวลารับประทานไข่ให้รับประทานกับผัก อย่ารับประทานไข่เดี่ยวๆ เพราะจะได้ไฟเบอร์หรือใยอาหารไปช่วยดูดซึมคอเลสเตอรอลส่วนหนึ่งออกจากร่างกาย 3.เน้นรับประทานไข่ต้ม หรือไข่ตุ๋น มากกว่าไข่เจียว หรือไข่ดาว เพราะให้พลังงานต่างกันเยอะ ไข่ต้ม 1 ฟอง ให้พลังงานเพียง 70 กิโลแคลอรี่ ไข่ดาว 1 ฟอง ให้พลังงาน 120 กิโลแคลอรี่ ไข่เจียวฟู ที่นิยมรับประทานกัน ให้พลังงาน 240 กิโลแคลอรี่ นอกจากนี้ยังส่งผลต่อผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วย

4.รับประทานไข่แล้วหลีกเลี่ยงอาหารที่มีแคลอรี่สูง รับประทานไข่แล้วควรหลีกเลี่ยงปลาหมึก หมูสามชั้น อาหารมันๆ เพราะเราได้ไขมันจากไข่ระดับหนึ่งแล้ว และ 5.รับประทานไข่แล้วต้องออกกำลังกาย  หากทำได้ทั้ง 5 ข้อแล้ว มั่นใจได้ว่าสุขภาพจะแข็งแรง สุขกาย สุขใจ ห่างไกลโรคได้แน่นอน