หมอเบนซ์เตือน! สายชาบู-หมูกระทะระวัง "เห็ดเข็มทอง" ปนเปื้อนเชื้อดุ เสี่ยงอันตรายถึงชีวิต
28 ตุลาคม 2569 เวลา 09:48 น.
นพ.โฆษิต เอี้ยวฉาย หรือ หมอเบ็นซ์ มาสเตอร์พีซ ออกมาเตือนผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานหมาล่า ชาบู และหมูกระทะ ให้ระมัดระวังการบริโภคเห็ดเข็มทอง เนื่องจากอาจมีเชื้อแบคทีเรียปนเปื้อนที่รุนแรงถึงขั้นทำให้เสียชีวิตได้
จากกรีที่มาการตรวจสอบเห็ดเข็มทองจากจีนและพบเชื้อ ลิสทีเรีย ซึ่งเชื้อดังกล่าว เป็นแบคทีเรียที่ไม่กลัวความเย็นในตู้เย็นและสามารถทนความร้อนได้หากอุณหภูมิไม่สูงพอ จากข้อมูลการสุ่มตรวจเห็ดเข็มทองในกรุงเทพมหานครเมื่อปี 2567 จำนวน 4 ยี่ห้อ รวม 5 ตัวอย่าง พบว่ามีเชื้อชนิดนี้ปนเปื้อนอยู่ครบทั้ง 5 ตัวอย่าง
กลุ่มเสี่ยงและอาการป่วย
แพทย์ระบุว่ามีบุคคล 4 กลุ่มที่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเห็ดเข็มทอง ได้แก่
-
ผู้สูงอายุ
-
หญิงตั้งครรภ์
-
เด็กทารก
-
ผู้ที่มีร่างกายหรือภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
หากรับเชื้อเข้าไป จะทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสียรุนแรง และมีไข้สูง ในบางรายที่อาการรุนแรง เชื้ออาจลุกลามทำให้เยื่อหุ้มสมองอักเสบจนถึงขั้นเสียชีวิตได้
สถานการณ์ความรุนแรงในต่างประเทศ
ในสหรัฐอเมริกามีคำสั่งห้ามนำเข้าเห็ดเข็มทองจากประเทศจีนแล้ว โดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ประเมินว่าในแต่ละปีมีผู้ติดเชื้อลิสทีเรียประมาณ 1,250 คน และเสียชีวิตเกือบ 200 คน ซึ่งจัดเป็นการเสียชีวิตจากอาหารเป็นพิษอันดับ 4 ของประเทศ นอกจากนี้ เห็ดเข็มทองที่นำเข้าจากเกาหลีใต้ก็เคยเป็นสาเหตุให้มีผู้เสียชีวิตและหญิงตั้งครรภ์แท้งบุตรมาแล้วเช่นกัน
วิธีรับประทานอย่างปลอดภัย
ผู้บริโภคยังสามารถรับประทานเห็ดเข็มทองได้ แต่ต้องปรุงสุกด้วยวิธีการที่ถูกต้อง โดยอ้างอิงจากมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหารของประเทศออสเตรเลีย ระบุว่าต้องต้มเห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 นาที การนำเห็ดไปจุ่มในน้ำซุปเพียงระยะเวลาสั้นๆ แค่พอให้เส้นนิ่มหรือสลดนั้น ไม่เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียชนิดนี้ได้
@dr.benz_masterpiece เห็ด…
