ร้านมิชลินในโซลถูกปรับรวม 25 ล้านวอน ฐานใช้มดแต่งอาหาร

17 กันยายน 2569 ร้านอาหารระดับ 2 ดาวมิชลินแห่งหนึ่งในกรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ ถูกลงโทษปรับ หลังนำมดมาใช้เป็นเครื่องตกแต่งขนมหวาน แม้แมลงชนิดดังกล่าวไม่ได้อยู่ในรายชื่อแมลงที่ทางการเกาหลีใต้อนุญาตให้มนุษย์บริโภคได้

สื่อท้องถิ่นรายงานว่า เจ้าของร้านเอเว็ตต์ ถูกปรับเป็นเงิน 15 ล้านวอน หรือประมาณ 345,000 บาท ขณะที่บริษัทผู้ดำเนินกิจการร้านถูกปรับอีก 10 ล้านวอน ประมาณ 230,000 บาท จากความผิดฐานฝ่าฝืนกฎหมายสุขอนามัยอาหารของเกาหลีใต้

ตามกฎหมายของเกาหลีใต้ มีแมลงที่ได้รับอนุญาตให้บริโภคได้ 10 ชนิด โดยมีทั้งตั๊กแตน ตั๊กแตนปาทังกา และหนอนไหมบางชนิด แต่มดไม่ได้อยู่ในรายชื่อดังกล่าว ขณะที่อัยการเคยขอให้ศาลลงโทษเจ้าของร้านจำคุก 1 ปี พร้อมปรับเงิน 20 ล้านวอน แต่ผู้พิพากษาพิจารณาว่าเจ้าของร้านยอมรับข้อกล่าวหาและไม่เคยมีประวัติอาชญากรรมมาก่อน จึงนำปัจจัยดังกล่าวมาประกอบการกำหนดโทษ

อย่างไรก็ตาม ศาลระบุว่าความผิดดังกล่าวไม่ใช่เรื่องเล็กน้อย เนื่องจากนอกจากการฝ่าฝืนมาตรฐานด้านอาหารแล้ว ผลการตรวจสอบมดยังพบโลหะหนักในปริมาณที่เกินมาตรฐานอีกด้วย

กระทรวงความปลอดภัยอาหารและยาของเกาหลีใต้ตรวจพบการใช้มดดังกล่าว หลังพบรีวิวร้านอาหารบนโลกออนไลน์ที่มีภาพถ่ายประกอบ โดยระบุว่า เจ้าของร้านนำมดประมาณ 3-5 ตัวมาโรยบนอาหารบางเมนู เพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยว และดำเนินการดังกล่าวต่อเนื่องเกือบ 4 ปี คิดเป็นมดที่ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องตกแต่งอาหารประมาณ 49,000 ตัว

มดส่วนใหญ่ถูกนำเข้าจากสหรัฐฯ ขณะที่บางส่วนมาจากประเทศไทย ด้านเจ้าของร้านอ้างว่าไม่ทราบว่าการนำมดมาใช้เป็นส่วนประกอบอาหารเป็นสิ่งต้องห้ามในเกาหลีใต้ เนื่องจากในหลายประเทศมีการบริโภคมดเป็นอาหาร

เจ้าของร้านยังชี้แจงว่า มดถูกใช้เป็นส่วนประกอบเพียงเล็กน้อยในเมนูอาหาร 15 คอร์ส และลูกค้าจะได้รับแจ้งว่าสามารถเลือกเครื่องตกแต่งอาหารชนิดอื่นที่ไม่มีมดแทนได้

ทั้งนี้ การบริโภคมดไม่ได้เป็นเรื่องผิดปกติในหลายวัฒนธรรม โดยมดและไข่มดถูกนำมาใช้ในการประกอบอาหารในหลายพื้นที่ของเอเชีย แอฟริกา และลาตินอเมริกา รวมถึงประเทศไทยและกัมพูชา ขณะที่ในโคลอมเบีย มดราชินีถือเป็นอาหารที่มีมูลค่าสูงและได้รับการยกย่องในระดับเดียวกับไข่ปลาคาเวียร์

สำหรับร้านอาหารที่ได้รับ 2 ดาวจากคู่มือมิชลิน หมายถึงร้านที่มีการปรุงอาหารยอดเยี่ยมและคุ้มค่ากับการเดินทางแวะไปชิม