วันอาทิตย์ ที่ 17 มกราคม พ.ศ. 2564
แนวหน้า
  • แนวหน้า
  • หน้าแรก
  • คอลัมน์
    • คอลัมน์วันนี้
    • คอลัมน์ออนไลน์
    • คอลัมน์การเมือง
    • คอลัมน์ลงมือสู้โกง
    • โลกธุรกิจ
    • ผู้หญิง
    • บันเทิง
    • Like สาระ
    • ดูทั้งหมด
  • ข่าวเด่น
  • พระราชสำนัก
  • การเมือง
  • โลกธุรกิจ
  • อาชญากรรม
  • กทม.
  • ในประเทศ
  • เกษตร
  • ต่างประเทศ
  • กีฬา
  • ผู้หญิง
  • บันเทิง
  • ยานยนต์
  • Like สาระ
หน้าแรก / กีฬา
วิทยาศาสตร์ สำหรับเยาวชน : เจลบีด จากสารสกัดเมล็ดมะขาม  ...new ingredient เพื่ออุตสาหกรรมอาหาร

วิทยาศาสตร์ สำหรับเยาวชน : เจลบีด จากสารสกัดเมล็ดมะขาม ...new ingredient เพื่ออุตสาหกรรมอาหาร

วันอาทิตย์ ที่ 23 ธันวาคม พ.ศ. 2561, 06.00 น.
วิทยาศาสตร์ สำหรับเยาวชน
  • Tweet

มะขาม (Tamarind) เป็นพืชชนิดหนึ่งที่สามารถนำมาที่ใช้ประโยชน์ได้เกือบทุกส่วน เช่น เนื้อมะขามนอกจากใช้เป็นอาหารและเครื่องดื่ม ยังเป็นยาระบายอ่อนๆ ในอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้สารประเภทกัม (gum) คือเจลโลส (jellose)ที่ได้จากเนื้อในเมล็ดมะขาม สำหรับเปลือกเมล็ดมะขามมีสีน้ำตาล นอกจากใช้เป็นสีย้อมผ้าได้แล้ว ยังมีสารซึ่งมีคุณสมบัติต้านปฏิกิริยาออกซิเดชั่น (antioxidant activity) ได้ จึงสามารถใช้เป็นส่วนประกอบเชิงหน้าที่ (functional ingredients) ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเครื่องสำอางได้ ซึ่งศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมผลิตภัณฑ์สมุนไพร (ศนส.) สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ได้นำสารสกัดจากเมล็ดมะขามมาทำเป็นผลิตภัณฑ์ ไอออน-แทม (IONTAM Encapsule) ใช้เทคโนโลยีเอ็นแคปซูเลชั่น (encapsulation) สารสกัดเมล็ดมะขามในโซเดียมอัลจิเนตเจลบีด เพื่อยกระดับคุณภาพของสารสำคัญ (Ingredient) ของสารสกัดเมล็ดมะขามให้มีประสิทธิภาพและความคงตัวเพิ่มมากขึ้น โดยการเตรียมในรูปแบบเจลบีด หรือเรียกเทคนิคการเตรียมว่า “ไอโอโนโทรปิกเจลเลชั่น(Ionotropic gelation)” คือใช้หลักการเรียงตัวและความแตกต่างระหว่างประจุของโซเดียมอัลจินเต ซึ่งมีประจุลบกับเกลือที่มีประจุบวก ซึ่งเทคโนโลยีดังกล่าวสามารถกักเก็บสารสำคัญกลุ่มฟินอลิก (Phenolic compounds) ได้มากกว่า 80% ตลอดจนสามารถควบคุมการปลดปล่อยได้มากกว่า 1 ชั่วโมง นอกจากนี้ เทคโนโลยีการเตรียมนี้ยังผ่านการทดสอบความปลอดภัยระดับเซลล์และสัตว์ทดลอง โดยจากการทดสอบพบว่าไม่เกิดความเป็นพิษในเซลล์ (cytotoxicity test) และไม่เกิดความเป็นพิษเฉียบพลันจากการกิน (Oral acute toxicity test) และเทคโนโลยีนี้ได้ผ่านการยื่นจดสิทธิบัตรเป็นที่เรียบร้อย

ผลิตภัณฑ์ไอออน-แทม จึงถือเป็นนวัตกรรมใหม่ที่สามารถนำเทคโนโลยีนี้ประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้ โดยใช้เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ไอศกรีม ซูชิ ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม และขนมปัง เป็นต้น

กองประชาสัมพันธ์

สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย

  • Tweet

เงื่อนไขการแสดงความคิดเห็น ซ่อน

โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น

1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์

2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี

3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี

เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ

เกาะติด! รายงานสถานการณ์ผู้ติดเชื้อไวรัส COVID-19 ทั่วโลก

‘ไทยตอนบน’อุณหภูมิลด 4-6 องศาฯ ‘อ่าวไทย’คลื่นลมแรง

'ชูวิทย์'ถามเปิดบ่อนเสรีดีจริงหรือ? เหน็บ'บิ๊กตู่'ทำคึกตั้งกก.สอบ สักพักเรื่องเงียบ

12ข้อกระจ่างชัด! 'หมอวรงค์'บุกขึ้นดอยพิสูจน์ความจริงปมดราม่า'บ้านแม่เกิบ'

'จอห์น วิญญู'โพสต์เศร้าความรักจบ! เจ็บแทบขาดใจ สำนึกเมื่อสายไป

พรุ่งนี้รวย! โค้งสุดท้ายเลขเด็ดหางประทัดไอ้ไข่ วัดศรีทรงธรรม งวดนี้จัดเต็ม เลข 2 ตัว 3 ตัว

  • Breaking News
08:00 น. Goodnews : ยิ้มกันวันอาทิตย์
07:55 น. ‘เพจคณะราษฎร’สวนเดือดหลัง‘รุ้ง’เท แฉทุกคนคือแกนนำแค่เรื่องหลอกลวง
07:43 น. เกาะติด! รายงานสถานการณ์ผู้ติดเชื้อไวรัส COVID-19 ทั่วโลก
07:34 น. ‘เฮียบุ๊ง’เปิดเบื้องลึก‘มติม็อบ3นิ้ว’ก่อนเกิดเรื่อง เตือนต้องยึดกติกา
07:30 น. สกู๊ปพิเศษ : ‘ยานรก’สูตรใหม่ จากเสพแล้ว‘ติด’สู่เสพแล้ว‘ตาย’
ดูทั้งหมด
  • Breaking News
08:00 น. Goodnews : ยิ้มกันวันอาทิตย์
07:55 น. ‘เพจคณะราษฎร’สวนเดือดหลัง‘รุ้ง’เท แฉทุกคนคือแกนนำแค่เรื่องหลอกลวง
07:43 น. เกาะติด! รายงานสถานการณ์ผู้ติดเชื้อไวรัส COVID-19 ทั่วโลก
07:34 น. ‘เฮียบุ๊ง’เปิดเบื้องลึก‘มติม็อบ3นิ้ว’ก่อนเกิดเรื่อง เตือนต้องยึดกติกา
07:30 น. สกู๊ปพิเศษ : ‘ยานรก’สูตรใหม่ จากเสพแล้ว‘ติด’สู่เสพแล้ว‘ตาย’
ดูทั้งหมด

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

วิทยาศาสตร์ สำหรับเยาวชน : ปรากฏการณ์นํ้าขึ้น-นํ้าลงสร้างพลังงานอย่างไร Ocean Tidal Energy

วิทยาศาสตร์ สำหรับเยาวชน : ปรากฏการณ์นํ้าขึ้น-นํ้าลงสร้างพลังงานอย่างไร Ocean Tidal Energy

17 ต.ค. 2563

ประเทศไทย มีชายฝั่งทะเลล้อมรอบในภาคกลางตอนล่างและภาคใต้ของประเทศ โดยเฉพาะพื้นที่ชายฝั่งทะเลอันดามันจะมีน้ำขึ้นน้ำลงวันละ 2 รอบ ส่วนพื้นที่อ่าวไทยตอนในจะมีน้ำ

วิทยาศาสตร์ สำหรับเยาวชน : โลหะหนักในผักที่มีประโยชน์

วิทยาศาสตร์ สำหรับเยาวชน : โลหะหนักในผักที่มีประโยชน์

3 ต.ค. 2563

ในปัจจุบันนี้การดูแลสุขภาพให้สมบูรณ์และแข็งแรงนั้นเป็นสิ่งจำเป็น แต่จะทำอย่างไรให้มีสุขภาพที่แข็งแรงได้นั้นเราก็ต้องมีตัวช่วยนั่นก็คือเกลือแร่ ซึ่งเป็นกลุ่มข

วิทยาศาสตร์ สำหรับเยาวชน : รอยเหี่ยวย่นบนผิวหนังเกิดได้อย่างไร

วิทยาศาสตร์ สำหรับเยาวชน : รอยเหี่ยวย่นบนผิวหนังเกิดได้อย่างไร

26 ก.ย. 2563

การที่เราจะมีผิวพรรณที่สดใส สุขภาพดีเรียบตึง ชุ่มชื้น ดูอ่อนเยาว์ ไร้รอยเหี่ยวย่นได้นั้น เราต้องเพิ่มสารตัวหนึ่งคือ คอลลาเจน เพื่อเสริมสร้างคอลลาเจ

วิทยาศาสตร์ สำหรับเยาวชน : พาร์สลีย์ไม่ใช่แค่ผักประดับจาน

วิทยาศาสตร์ สำหรับเยาวชน : พาร์สลีย์ไม่ใช่แค่ผักประดับจาน

19 ก.ย. 2563

พาร์สลีย์ (Parsley) ผักใบเล็ก สีเขียวขอบหยักคล้ายผักชีใบเล็กต้นใบแข็งและเหนียว มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว บ่อยครั้งถูกใช้เพียงเพื่อตกแต่งอาหารเท่านั้น แต่ความเป็นจริ

วิทยาศาสตร์ สำหรับเยาวชน : ข้าวโอ๊ต ธัญพืชสำหรับคนรักสุขภาพ

วิทยาศาสตร์ สำหรับเยาวชน : ข้าวโอ๊ต ธัญพืชสำหรับคนรักสุขภาพ

12 ก.ย. 2563

ข้าวโอ๊ต (Oat) เป็นพืชอยู่ในตระกูล Avena sativa นิยมปลูกมากในแถบยุโรปตอนเหนือ เนื่องจากเจริญเติบโตได้ดีในเขตหนาว เป็นแหล่งอาหารคาร์โบไฮเดรตที่ให้พล

วิทยาศาสตร์ สำหรับเยาวชน : ปิงปองช่วยชะลอความเสื่อมของสมองได้อย่างไร

วิทยาศาสตร์ สำหรับเยาวชน : ปิงปองช่วยชะลอความเสื่อมของสมองได้อย่างไร

5 ก.ย. 2563

ปัจจุบันโลกมีประชากรผู้สูงอายุเพิ่มจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ แม้แต่ในประเทศไทยเองก็เช่นกัน คนไทยเราเคยมีอายุเฉลี่ยราว 45 ปี ปัจจุบันอายุเฉลี่ยของคนไทยอยู่ที่ 64 ปี

วิทยาศาสตร์ สำหรับเยาวชน : ขยะเดลิเวอรี่

วิทยาศาสตร์ สำหรับเยาวชน : ขยะเดลิเวอรี่

29 ส.ค. 2563

ก่อนสถานการณ์ระบาดโรคไวรัสโคโรนา 2019 ประเทศไทย มีการตื่นตัวถึงปัญหาขยะพลาสติก และมุ่งมั่นที่จะแก้ไขปัญหานี้อย่างจริงจัง อันมีผลมาจากการรับรู้ถึงผลกระทบจากกา

วิทยาศาสตร์ สำหรับเยาวชน : บรรจุภัณฑ์เพื่อการจำหน่าย ผัก/ผลไม้ ออนไลน์  วว.นำร่องขนส่ง‘มะม่วง’ช่วยลดความเสียหาย เพิ่มช่องทางจำหน่ายผลผลิตการเกษตร

วิทยาศาสตร์ สำหรับเยาวชน : บรรจุภัณฑ์เพื่อการจำหน่าย ผัก/ผลไม้ ออนไลน์ วว.นำร่องขนส่ง‘มะม่วง’ช่วยลดความเสียหาย เพิ่มช่องทางจำหน่ายผลผลิตการเกษตร

22 ส.ค. 2563

การตลาดออนไลน์เป็นอีกแนวทางหนึ่งที่เกษตรกรหรือผู้ผลิต พยายามจะขายสินค้าด้วยตนเอง อย่างไรก็ตาม ยังมีปัญหาและข้อจำกัดหลายประการ เช่น ยังไม่มีบรรจุภัณฑ์ที่

Back to Top

ผู้ดูแลเว็บไซต์ www.naewna.com
webmaster นายประพันธ์ สุขทะใจ ดูแลรับผิดชอบข่าว/ภาพ/โฆษณา/ข้อมูลอื่นที่เกียวข้องกับเว็บไซต์
กรรมการบริษัทฯ, กรรมการผู้มีอำนาจ ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการนำเสนอข่าว/ภาพ/ข้อมูลใดๆในเว็บไซต์ทั้งสิ้น

Social Media

  • หน้าแรก |
  • เกี่ยวกับแนวหน้า |
  • โฆษณากับเรา |
  • ร่วมงานกับเรา |
  • ติดต่อแนวหน้า |
  • นโยบายข้อตกลง
Copyright © 2017 Naewna.com All right reserved