กรมพัฒนาธุรกิจการค้า ร่วมกับ สำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) เดินหน้ายกระดับศักยภาพผู้ประกอบการร้านอาหารไทย เปิดโครงการ “Restaurant New S-Curve พลิกธุรกิจร้านอาหาร สู่การเติบโตยุคใหม่” มุ่งเสริมองค์ความรู้และติดอาวุธทางธุรกิจให้ผู้ประกอบการสามารถปรับตัวทันต่อพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว พร้อมผลักดันเศรษฐกิจฐานรากและเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจให้ประเทศกว่า 64 ล้านบาทต่อปี

นายพูนพงษ์ นัยนาภากรณ์ อธิบดีกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า ได้มอบหมายให้ นายสถาพร ร่วมนาพะยา รองอธิบดีกรมพัฒนาธุรกิจการค้า เป็นประธานเปิดงาน Restaurant New S-Curve พลิกธุรกิจร้านอาหาร สู่การเติบโตใหม่ โดยธุรกิจร้านอาหารไทยกำลังก้าวเข้าสู่จุดเปลี่ยนสำคัญ จากเดิมที่แข่งขันกันด้านรสชาติและทำเล สู่การแข่งขันด้าน ‘ประสบการณ์ เทคโนโลยี และข้อมูล’ ทำให้ผู้ประกอบการจำเป็นต้องเร่งปรับตัวสู่ New S-Curve หรือแนวทางการเติบโตใหม่ ที่ไม่ยึดติดกับรูปแบบธุรกิจเดิม แต่ต้องสามารถสร้างรายได้จากหลายช่องทาง ควบคู่กับการบริหารต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ

ปัจจุบันผู้บริโภคไม่ได้เลือกร้านอาหารจากรสชาติอย่างเดียว แต่ให้ความสำคัญกับความสะดวก การสั่งซื้อผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ ความน่าเชื่อถือของแบรนด์ รวมถึงประสบการณ์บนโลกดิจิทัล ธุรกิจร้านอาหารจึงต้องเปลี่ยนจาก Traditional Restaurant ไปสู่ Smart Restaurant ที่ใช้ข้อมูล เทคโนโลยี และการตลาดออนไลน์เข้ามาสร้างการเติบโต

กรมพัฒนาธุรกิจการค้า จึงร่วมมือกับ สำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) จัดโครงการ “Restaurant New S-Curve พลิกธุรกิจร้านอาหาร สู่การเติบโตยุคใหม่” ขึ้น ระหว่างวันที่ 15 - 26 มิถุนายน 2569 เพื่อเร่งพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการ SMEs ไทย ให้สามารถปรับโมเดลธุรกิจ สร้างรายได้ใหม่ และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันอย่างยั่งยืน ด้วยการพัฒนาเชิงลึกผ่านหลักสูตรเข้มข้น ครอบคลุมทั้งด้านการบริหารธุรกิจ การสร้างแบรนด์ การตลาดยุคใหม่ และการออกแบบโมเดลรายได้ใหม่ โดยมีผู้เชี่ยวชาญและผู้ประกอบการชั้นนำร่วมถ่ายทอดประสบการณ์จริง เพื่อให้สามารถนำไปปรับใช้ได้ทันที

สำหรับแนวคิด “Restaurant New S-Curve” จะเน้นการพัฒนาธุรกิจร้านอาหารใน 4 มิติสำคัญ ได้แก่ Digital Transformation การนำเทคโนโลยีเข้ามาช่วยบริหารจัดการร้าน ลดต้นทุน เพิ่มประสิทธิภาพ และวิเคราะห์พฤติกรรมลูกค้าแบบเรียลไทม์ Social Media & Digital Asset การสร้างตัวตนและมูลค่าแบรนด์บนแพลตฟอร์มออนไลน์ เปลี่ยนฐานผู้ติดตามให้เป็นฐานลูกค้าและสินทรัพย์ทางธุรกิจ Channel & Revenue Model การขยายช่องทางขายทั้งออนไลน์ ออฟไลน์ เดลิเวอรี และการสร้างรายได้จากผลิตภัณฑ์หรือบริการใหม่ Cloud Kitchen & Future Food Service การปรับรูปแบบครัวและระบบบริการให้สอดรับพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ ลดต้นทุนหน้าร้าน และเพิ่มความคล่องตัวในการดำเนินธุรกิจ

นอกจากนี้ ผู้ประกอบการที่ผ่านการคัดเลือกจะได้รับการบ่มเพาะธุรกิจแบบ Intensive Coaching ทั้งการวิเคราะห์จุดแข็ง จุดอ่อน การวางแผนกลยุทธ์เฉพาะราย และศึกษาดูงานจากธุรกิจต้นแบบ เพื่อสร้างผลลัพธ์เชิงพาณิชย์ได้จริง

นายพูนพงษ์ กล่าวทิ้งท้ายว่า กรมฯ เชื่อมั่นว่าโครงการดังกล่าวจะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถลดต้นทุนหรือเพิ่มรายได้ได้ไม่น้อยกว่า 15% และจะสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจมากกว่า 64 ล้านบาทต่อปี สะท้อนบทบาทของกรมพัฒนาธุรกิจการค้าในการเป็นกลไกสำคัญขับเคลื่อนผู้ประกอบการไทยให้แข่งขันได้ในเศรษฐกิจยุคใหม่ พร้อมก้าวสู่การเติบโตอย่างมั่นคงและยั่งยืนในระยะยาว