โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ  ชวนคุณมาสัมผัสมนต์เสน่ห์ของ “ข้าวแช่” สำรับไทยคลายร้อนที่จะปรุงขึ้นเพียงปีละ 1 ครั้ง ในช่วงเดือนเมษายนของทุกปี ​ณ ห้องอาหารเฟลอริช ชั้นล็อบบี้

“ข้าวแช่” นับเป็นหนึ่งในสำรับของว่างไทยที่ขึ้นชื่อเรื่องความปราณีตและความพิถีพิถันในการปรุง เชฟชัชษร ประทุมมา หัวหน้าเชฟครัวไทย ได้บรรจงรังสรรค์เมนูข้าวแช่ โดย​คัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศมาปรุงเป็นข้าวแช่พร้อมเครื่องเคียงตำรับชาววัง เริ่มตั้งแต่การคัดสรรข้าวหอมมะลิคุณภาพดี นำมาหุงด้วยกรรมวิธีพิเศษจนได้ข้าวที่เรียงเม็ดสวย จากนั้นนำไปอบควันเทียนเพิ่มความหอมละมุน  พร้อมเตรียมน้ำสำหรับข้าวแช่ สูตรดั้งเดิมจะใช้น้ำฝน ปัจจุบัน​นั้นอาจใช้เป็นน้ำปะปานำมาทิ้งข้ามคืนเพื่อให้กลิ่นคลอรีนระเหย จากนั้นนำดอกไม้หอมต่างๆ ล้างให้สะอาดและใส่ลงในน้ำที่เตรียมไว้ ทำให้ได้กลิ่น​ความหอมเย็นของดอกไม้ไทย สำหรับน้ำข้าวแช่ของโรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ นั้น เชฟชัชษร คัดเลือกดอกมะลิที่ปลูกแบบธรรมชาติ และเลือกเก็บ ในช่วงเวลาเช้ามืดเท่านั้น เพื่อที่จะได้เฉพาะดอกมะลิตูม และพร้อมที่จะบานส่งกลิ่นหอมในตอนที่นำมาลอยในน้ำข้าวแช่ 

หัวใจสำคัญ​ของข้าวแช่ได้แก่เครื่องเคียงเลิศรส ซึ่ง เชฟชัชษร ได้เตรียมไว้ให้คุณได้ลิ้มลองถึง  6 เมนู ไม่ว่าจะเป็น  ลูกกะปิ - ที่เลือกกะปิอย่างดีจากคลองโคลนมาย่างให้หอม ก่อนโขลกกับเนื้อปลาดุกย่าง ผัดกับกระชาย,ตะไคร้ และข่า จนได้ที่พร้อมปรุงรสให้กลมกล่อม แล้วจึงปั้นเป็นก้อนกลมพอดีคำ นำมาชุบไข่ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทานคู่กับกระชายเพิ่มความอร่อย

หอมแดงไส้ปลายี่สนผัดหวาน - ใช้หอมแดงโทนลูกใหญ่ คว้านเนื้อในออกและสอดไส้ ปลา​ยี่สนผัดหวาน เข้าไปแทนที่ จากนั้นนำหอมแดงสอดไส้ลงชุบแป้งลงทอดจนกรอบเหลือง เคล็ดลับการปรุงไส้ปลา​ยี่สนผัดหวาน นำปลายี่สนไปต้มจนสุกและนำมาลอกหนัง แกะก้างออก นำเฉพาะส่วนเนื้อปลาเผัดกับน้ำตาลโตนด และน้ำมันหอมเจียวจนได้รสหวานหอม  หมูฝอยหรือเมื้อฝอย - นำหมูหรือเนื้อแดดเดียวมานึ่งแล้วฉีกเป็นเส้น จากนั้นทอดแล้วผัดเคลือบน้ำตาล โรยด้วยหอมเจียวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

พริกหยวกสอดไส้ - ใช้พริกหยวกเม็ดใหญ่ กรีดตรงกลางเพื่อนำเมล็ดออก สอดไส้ด้วยเนื้อหมูบดผสมเนื้อกุ้งสับ ที่ปรุงรสด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทย แล้วนำทอดและห่อด้วยแพไข่ทอดสีเหลืองสวย หัวไชโป๊วผัดหวาน - ที่ทางเชฟเลือกใช้หัวไชโป๊วชั้นดีจากจังหวัดราชบุรีมาผัดกับน้ำตาลโตนดและน้ำมันหอมเจียวจนแห้งเข้าเนื้อ เป็นเส้นใสมันวาว หวานกลมกล่อม และผักแนมที่มีทั้งกระชายสด มะม่วงดิบ และผักสดอื่นๆ เป็นตัวช่วยชูให้รสเครื่องเคียงโดดเด่นอีกด้วย

สัมผัสความอร่อยของ “ข้าวแช่” ตำรับชาววัง ที่พร้อมเสิร์ฟให้​ทุกท่านได้อิ่มเอมทุกวัน ณ ห้องอาหารเฟลอริช ชั้นล็อบบี้ โรงแรมสินธรเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ตั้งแต่วันที่  1 – 30 เมษายน นี้ ตั้งแต่เวลา 12:00 – 15:00 น. ในราคาชุดละ 990++ บาทต่อ 1 ท่าน หรือสั่งเป็นสำรับกลับบ้าน ในราคาชุดละ 1,290++ บาท  สอบถามข้อมูล​เพิ่มเติม​และสำรองที่นั่งได้ที่​โทร.02 095 9999 หรือเยี่ยมชมเว็ปไซต์ชองโรงแรมได้ที่ www.kempinski.com/en/bangkok/sindhorn-hotel/

-(016)