หมอแนะสายบุญ เทคนิค‘กินเจ’อย่างไรได้บุญ…ได้'ดี'
22 กันยายน 2562 นพ.กฤษดา ศิรามพุช ผู้อำนวยการศูนย์เวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ กล่าวว่า ใกล้จะถึงเทศกาลกินเจ ขอฝากเทคนิคการกินเจแบบชะลอวัยตามแบบอายุรวัฒน์ที่ทำให้การจัดอาหารตามวาระเป็นโภชนาสำหรับสุขภาพและชะลอวัยได้ด้วย
สำหรับ “เจ” ที่เราห่วงกันอย่างเรื่องของน้ำมัน ไขมัน การทอดและแป้งนั้น นพ.กฤษดา ย้ำว่ากินได้ เพียงแต่กินอย่างรู้เท่าทันและระมัดระวัง ถ้าจะให้ดีที่สุดต้องให้ครบเครื่องเรื่อง “วิตามินกับโปรตีน” ที่เรียกว่า “กรดอะมิโน” จำเป็นด้วย เพราะอาหารเจที่ประกอบด้วยผัก ผลไม้และเต้าหู้เป็นหลักนั้น มีอานิสงส์ที่ดีต่อสุขภาพ คือ
1.ปกป้องลำไส้จากเส้นใยสารพัดผัก เช่น จับฉ่าย , ลาบเต้าหู้ , ขาเห็ดผัดแห้ง , ผัดวุ้นเส้นเห็ดสามอย่าง , ราดหน้าเจอุดมผัก ฯลฯ
2.ช่วยรักษากระดูกไว้ให้แข็งแรง จากแร่ธาตุ อย่างโพแทสเซียมและแคลเซียมจากเต้าหู้ และถั่วสารพัด
3.แปลงความเสื่อมให้เป็นความสดใส กล่าวคือผัก-ผลไม้สดไทยๆในช่วงกินเจอย่างแก้วมังกร และกล้วยน้ำว้ามีเบต้าแคโรทีน ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง
4.ให้ความเสี่ยงมะเร็งลด ดีต่อทั้งผู้ชายและผู้หญิงด้วย “สารไลโคปีน” จากมะเขือเทศ , มะละกอ , แตงโม , ส้มโอ และฝรั่งสด ที่ช่วยลดเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมากและความเสี่ยงโรคเส้นเลือดสมอง(Stroke) ลงได้ถึง 55%จากรายงานของ Harvard Health Publishing
นพ.กฤษดา กล่าวว่า วิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพนั้น ต้องรู้ว่า “กินเจ” แล้วต้องมีอยู่ให้พอด้วย เพราะวิตามินมีส่วนช่วยสร้างสุขภาพดีให้กับผู้รับประทานเจให้สมบูรณ์ที่สุดทั้งกายและใจได้ โดย
1.วิตามินดี ดีต่อทั้งกระดูก กล้ามเนื้อ ภูมิคุ้มกันและสมอง แหล่งของอาหารวิตามินดีที่ดี คือ น้ำมันตับปลา , นม , เนย ,ชีส , โยเกิร์ต ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ถ้าจะจัด “วิตามินดีสายเขียว” ที่มาจากพืชแทนก็ขอฝากให้รับประทาน “เห็ดหอม” ที่จะเป็นสดหรือแห้งก็มีวิตามินดี แล้วก็ยังมีจากอาหารที่เติมวิตามินดีเข้าไป(D fortified diet) เช่น น้ำส้ม , นมอัลมอนด์ และซีเรียลทั้งหลาย แล้วก็ออกไปรับแสงแดดอ่อนๆบ้าง
2.วิตามินบี 12 เป็นของที่มักขาดในสายนักกินมังสวิรัติ และเจระยะยาว เพราะส่วนใหญ่วิตามินบี 12 อยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น ไข่ไก่ , ปลา , เครื่องในสัตว์ , หอย , ปลาซาร์ดีน พูดง่ายๆคือสายเนื้อทั้งหลาย อย่างไรก็ดีในท่านที่เสี่ยงขาดวิตามินบี 12 อย่างคนกินผักเป็นหลักหรือผู้สูงวัยก็ต้องระวังจะเกิดภาวะเลือดจาง ได้
“วิธีง่ายๆสำหรับคนกินเจ คือ กินอาหารเจที่มีเห็ดหอม สาหร่ายโนริ ก็ช่วยได้ การกินเจถือเป็นบุญกิริยาหนึ่ง ซึ่งช่วยให้เราสุขภาพดีพร้อมกันไปด้วย ขอให้ไม่ต้องกังวลเรื่องการขาดวิตามินมากจนกินเจหมดสุข เพราะการกินเจตามเทศกาลนั้นเป็นระยะเวลาไม่นานราว 9-10 วันเท่านั้น จึงขอให้ทุกท่านมีความสุขและอิ่มบุญเต็มที่ในเทศกาลเจนี้” นพ.กฤษดา กล่าว
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี