กลุ่มขนมไทยข้าวตอกแตก บ้านดอนขวัญ ต.พนา อ.พนา จ.อำนาจเจริญ โดยมีพวงเพชร กัลยา อายุ 55 ปี เป็นประธานกลุ่มขนมไทยข้าวตอกแตก มีสมาชิก จำนวน 16 คน จัดตั้งกลุ่มเมื่อปี 2548 นับเป็นเวลา 15 ปี ซึ่งผลิตข้าวตอกแตก จำหน่าย ให้กับลูกค้า เพื่ออนุรักษ์ขนมไทยโบราณให้คงอยู่คู่คนไทยตลอดไป

นางสมบูรณ์ กีฬา อายุ 56 ปี อยู่บ้านเลขที่ 78 หมู่ที่ 2 บ้านดอนขวัญ ต.พนา อ.พนา จ.อำนาจเจริญ กล่าวว่า เป็นสมาชิกกลุ่มขนมไทยข้าวตอกแตกตั้งแต่เริ่มแรก ก่อนนั้น ได้มีการเช่าบ้านในตัวอำเภอพนาเป็นที่ทำการกลุ่ม เพื่อเป็นการประหยัดค่าใช้จ่าย จึงเลิกเช่าบ้านยุบที่ทำการกลุ่ม เปลี่ยนมาใช้บ้านของสมาชิกแต่ละคน คือ ต่างคนก็ต่างผลิตข้าวตอกแตก ทุกวัน กระทั่งได้ตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ก็จะนำมารวมกัน เพื่อนำไปวางจำหน่ายตามงานแสดงและจำหน่ายสินค้าทั่วประเทศ หรือ ส่งให้ลูกค้าตามใบสั่ง โดยมีสมาชิกกลุ่มผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนเป็นตัวแทนไปร่วมงานแสดงสินค้าและจำหน่ายสินค้าทุกครั้ง เพื่อเป็นรายได้เสริมหลังทำนา

ส่วนวิธีทำข้าวตอกแตก นางสมบูรณ์ กีฬา บอกพอเข้าใจว่า เริ่มแรก นำข้าวเปลือกมาคั่วในหมอดิน แล้ว ใช้ฝาครอบซึ่งเจาะรูตรงกลาง พร้อมกับ คนให้เข้ากันตลอดเวลา จนข้าวแตก พอดี ก็นำมาเทใส่กะละมัง ต่อมา นำน้ำกะทิ ซึ่งผสมงาดำ ใส่น้ำตาล ที่พอเหมาะแล้ว เทลงไปในกะละมังที่ใส่ข้าวตอกแตก จากนั้น นำไปใส่ถาด ต่อมา นำกระบอกทรงกลม มาทาบกับข้าวตอกแตกแล้วตอกลงไป เพื่อให้ข้าวตอกแตก มีรูกร่างทรงกลม ใหญ่กว่าเหรียญ 10 บาทไม่มากนัก เคาะออกจากกระบอกทรงกลม เป็นก้อนๆ แล้วบรรจุถุง จำหน่ายถุงละ 10 บาท

นางสมบูรณ์ กีฬา สมาชิกกลุ่ม กล่าวทิ้งท้ายว่า ข้าวตอกแตก เป็นขนมไทย สมัยโบราณ เด็กรุ่นใหม่ไม่ค่อยรู้จัก ส่วนใหญ่จะขายให้กับผู้สูงอายุ ซึ่งทางสำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดอำนาจเจริญ ได้ให้การส่งเสริมและสนับสนุนอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะ การหาตลอดระบายสินค้า การทำหีบห่อ ซึ่งสวยงาม เป็นที่สะดุดตามลูกค้ามากขึ้น สินค้ามียอดสั่งซื้อเพิ่มขึ้น ทำให้สมาชิกมีรายได้ทุกคน

นางกันยา นางาม อายุ 56 ปี ชาวเมืองอำนาจเจริญ กล่าวว่า ติดใจในรสชาติ อร่อย แบบไทยๆ ซึ่งข้าวตอกแตก หาทานยากมาก เมื่อครั้งงานประเพณีฮีตสอบสองและงานกาชาดจังหวัดอำนาจเจริญ ปี 62 ที่ผ่านมา กลุ่มแม่บ้านดอนขวัญ อ.พนา นำขนมข้าวตอกแตก มาว่างจำหน่าย ก็เลยซื้อไปรับประทานเป็นเงิน 100 บาท ลูกหลานทานแล้วติดใจ จึงได้โทรศัพท์สิ่งซื้อเดือนละ 1 ครั้งเรื่อยมา ซึ่งทางกลุ่มฯจะส่งทางพัสดุไปรษณีย์มาให้ ทุกครั้ง กระทั่งมีการระบาดของโรคโควิด 19 ไม่ได้สั่งหลายเดือน

เพราะทางกลุ่มหยุดทำขาย และการระบาดของโรคโควิด 19 ภายในประเทศลดลง และไม่พบผู้ติดเชื้อ 25 วันแล้ว (ข้อมูลวันที่ 19 มิ.ย. 63) รัฐบาลมีการผ่อนคลาย และอนุญาตทำกิจกรรมหลายอย่างมากขึ้น และทราบว่าทางกลุ่มมีการทำขนมข้าวตอกแตกขายอีกครั้ง ก็เลยสั่งซื้อทางโทรศัพท์ ให้ส่งมาทางพัสดุไปรษณีย์ส่งถึงบ้าน 2 ครั้งแล้ว ดีกว่าการไปซื้อถึงที่ทำการกลุ่มฯ เพื่อเป็นการส่งเสริมสนับสนุน ให้สมาชิกกลุ่มมีรายได้ มีงานทำช่วงรอฝนทำนานั่นเอง