วัฒนธรรมราชบุรีเปิดงาน "ละมุดคุ้งพะยอมก้าวไกล สู่โครงการ 1ตำบล1มหาวิทยาลัย" นำละมุดมาแปรรูปเพิ่มมูลค่าสร้างอาชีพที่ยั่งยืน
วันที่ 1 มี.ค.64 ที่ศูนย์การเรียนรู้วัดโพธิ์บัลลังค์ ตั้งอยู่หมู่ที่ 3 ต.คุ้งพยอม อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี ดร.นภสร โศรกศรี วัฒนธรรมจังหวัดราชบุรี ร่วมเปิดงานแบรนด์ 'ละมุด100ปีคุ้งพะยอม" และโครงการ1ตำบล1มหาวิทยาลัย ( U2T) โดยมี ดร.ทัศนีย์ นาคเสนีย์ คณบดี คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏหมู่บ้านจอมบึง ผศ. ดร.สัจจา ไกรศรรัตน์ รองคณะบดีคณะวิทยาการจัดการ ผู้ดูแลโครงการ นางศิริจินต์ ดำรงคดีราษฎร์ ปลัด อบต.คุ้งพะยอม และผู้แทนจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องร่วมกิจกรรม มีชาวบ้านในท้องถิ่นได้นำอาหารและผลิตภัณฑ์ของดีในชุมชนมาร่วมจัดแสดง อาทิ เครื่องจักสานไม้ไผ่ ข้าวแกงโบราณ เช่น แกงส้มลูกซ่านใส่ดอกงิ้ว ไอศรีมละมุด สมูทตี้ละมุด ผัดหมี่โบราณ ข้าวโพดคลุกมะพร้าว ทอดมันข้าวโพด เป็นการพัฒนาอาชีพให้กับชุมชนอย่างละมุดร้อยปีที่ปลูกกันมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่า ตายาย มา แปลงรูปได้หลากหลายเมนู
นายสะอาด ปราดเปรียว อยู่บ้านเลขที่ 55 หมู่ 1 ต.คุ้งพะยอม อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี กล่าวว่า ละมุดที่นี่มีการปลูกกันมา อายุไม่ต่ากว่าร้อยปีมาแล้วเลยทำให้พื้นที่นี้โด่งดังไปทั่วประเทศ มีคนสนใจเข้ามาเที่ยวชิมละมุดสดพร้อมนำไปต่อยอดเป็นต้นละมุด และจะพัฒนาให้ชาวบ้านที่สนใจนำต้นละมุดไปปลูกกันมากขึ้นเป็นผลไม้ที่มีเนื้อแข็งหวานกรอบ เวลาฝนตกโดนผลก็ไม่ช้ำ ช่วงที่ผ่านมาพยายามนำไปแปรรูปเป็นเครื่องดื่มละมุด แต่ติดปัญหาเรื่องคุณสมบัติต่างๆ เลยคิดว่าจะมาทำลักษณะเป็นขนมเบรก เลยนึกถึงไอศรีม เพราะคนทุกเพศทุกวัยยังชอบไอศรีมอยู่ สามารทำได้ทั้งกะทิและนม พัฒนามาจนเอาตัวละมุด 50 เปอร์เซ็นต์แล้วใส่เครื่องผสมที่เป็นไอศรีมอีก 50 เปอร์เซ็นต์ จะออกมาตามที่เราต้องการ
ตอนนี้ได้ทำละมุดนำมาบดเพื่อให้ได้เนื้อหยาบ ต่อไปก็จะแยกกาก และนำน้ำละมุดมาทำเครื่องดื่มละมุด โดยใช้วิธีการฆ่าเชื้อด้วยแรงดัน โดยน้ำละมุดจะเก็บไว้ได้ในการแปรรูป และต้องขอขอบคุณสถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง เป็นผู้ชี้แนะให้ สามารถผลิตน้ำละมุดได้ต่อครั้งได้ประมาณ 2,000 ขวด ซึ่งจะมีผลิตภัณฑ์หลากหลาย เช่น ไอศรีมละมุด วุ้นละมุด สมูทตี้ละมุด โดยจะคัดแยกละมุดแต่ละขนาดออกมานำมาจำหน่ายและนำไปแปรรูปเพิ่มมูลค่าของละมุดได้ราคาสูงขึ้น มีทั้งขายแบบลูก ใส่บรรจุภัณฑ์ประมาณ 4 ลูก
สำหรับผลผลิตละมุดจะเว้นช่วงการกินอยู่ประมาณ 4 เดือนถ้าจะนำไปแปรรูปจะต้องนำไปเก็บไว้ในห้องเย็น มีต้นทุนเดือนละ 1 บาท หากอยากจะรับประทานละมุดก็จะไปนำมาจากห้องฟิชแช่แข็งโดยมีต้นทุนประมาณ 4 บาท พอมีผลผลิตละมุดออกมาใหม่ก็จะไปชนเดือนต่อไปพอดี คาดว่าอนาคตจะนำละมุดมาผลิตเป็นไวน์และไซด์เดอร์ละมุดผสมใส่โซดาพร้อมดื่มเป็นสินค้าแปลกใหม่ที่มีการต่อยอดสู่ผลิตภัณฑ์สร้างความเข้มแข็งในการพัฒนาสู่อาชีพชุมชนได้อย่างยั่งยืน
นางสาวรัตนาพร พยอมหอม นักศึกษามหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน กล่าวว่า มีหน้าที่วิเคราะห์ข้อมูล เป็นประเภทของบัณฑิตที่จบใหม่โดยนำข้อมูลที่ได้จากประชาชนมาวิเคราะห์จะต้องทำอย่างไรบ้างเพื่อยกระดับชุมชน อย่างของพื้นที่ ตำบลคุ้งพยอมจะมีละมุดทำอย่างไรที่จะให้มีการต่อยอด เป็นการสร้างรายได้ให้แก่ชุมชน โดยหลังจากที่ได้ลงพื้นที่ได้ข้อมูลมา อย่างโครงการนี้ได้ร่วมกับมหาวิทยาลัยราชภัฏหมู่บ้านจอมบึง และได้ประสานงานกับคณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรมของมหาวิทยาลัยราชภัฏหมู่บ้านจอมบึง เพื่อไปต่อยอดในการนำละมุดไปเป็นละมุดอบแห้ง นำไปทำไวน์ และยังมีด้านท่องเที่ยวและพัฒนาผลิตภัณฑ์ในชุมชนจะทำให้ละมุดคุ้งพยอมเป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้นและสร้างจุดเด่นที่ไม่เหมือนใคร
ผศ.ดร.สัจจา ไกรศรรัตน์ รองคณะบดีคณะวิทยาการจัดการ ผู้ดูแลโครงการ เปิดเผยว่า โครงการนี้มีชื่อเต็มว่าโครงการ U2T ยูนิเวอร์ซิตี้ ทู ตำบลสร้างรากแก้วของประเทศไทย เป็นโครงการของกระทรวงอุดมศึกษาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เกิดขึ้นจากสถานการณ์โควิด -19 ที่ได้มีงบประมาณเรื่องการกระตุ้นเศรษฐกิจผ่านการทำงานของมหาวิทยาลัยในท้องถิ่น มีนโยบายที่จะพัฒนาด้านที่เกี่ยวข้อง ซึ่งทำอย่างไรที่จะจ้างแรงงานบัณฑิตที่จบใหม่ตั้งแต่ปี 61 ขึ้นไป ซึ่งมาเจอสถานการณ์โควิดพอดีทำให้ตกงาน จึงให้คิดกระบวนการจ้างงาน ส่วนชาวบ้านในท้องถิ่นที่ได้รับผลกระทบจากโควิดนั้น จะช่วยสร้างรายได้อย่างไร
ส่วนนักศึกษาที่ครอบครัวมีปัญหามีผลกระทบจากโควิด จะมีโครงการช่วยแบ่งเบาภาระให้กับครอบครัว โดยการจ้างงานนักศึกษาอย่างไร ถือเป็นโจทย์ที่ต้องคิด นอกจากนี้ ยังให้ทางมหาวิทยาลัยคิดโครงการที่จะช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจในท้องถิ่น บนฐานทรัพยากรที่มีอยู่ ทางมหาวิทยาลัยฯจึงมุ่งตรงมาหาพื้นที่ตำบลคุ้งพยอม ทำให้เกิดมาเป็นโครงการดังกล่าวขึ้น เพื่อจะพัฒนาเศรษฐกิจผ่านทรัพยากรท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงที่เรียกว่า "ละมุดร้อยปี"
"ที่นี่เป็นแหล่งปลูกละมุดที่ใหญ่ที่สุดของราชบุรี ที่สำคัญยังเป็นละมุดที่มีอายุมากกว่าร้อยปี คือ ปลูกตั้งแต่รุ่นพ่อแม่ ปู่ย่า ตายาย ไม่ใช้สารเคมี จึงต้องการสร้างมูลค่าเพิ่มและพัฒนาผลิตภัณฑ์ สร้างรายได้โดยทำเชื่อมโยงระหว่างผลิตภัณฑ์และการท่องเที่ยวออกมาเป็นตัวที่จะขับเคลื่อนเศรษฐกิจผ่านการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์และอุตสาหกรรมสร้างสรรค์" ผศ.ดร.สัจจา กล่าว
สำหรับพื้นที่ปลูกละมุดที่ ต.คุ้งพะยอม อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี ซึ่งอยู่ติดกับแม่น้ำแม่กลอง มีการปลูกละมุดเกือบ 3,000 ต้น ได้แก่ สายพันธุ์มะกอก พันธุ์ไข่ห่าน และพันธุ์ฝาชี เก็บขายได้ชั่วลูกหลาน ดูแลง่าย รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ปลอดสาร ลักษณะผิวออกอมเหลืองเข้มบ่งบอกลักษณะของผลที่เริ่มแก่เต็มที่ จากนั้นให้เด็ดไปล้างขัดนำไปบ่มประมาณ 3-4 วัน ก็จะสามารถส่งขายตลาดขายกิโลกรัมละ 10-25 บาท สร้างรายได้แก่ชาวบ้านทุกปี
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี