ก๋วยเตี๋ยวป้างั้น ก๋วยเตี๋ยวบ้านๆขายอยู่ในชุมชน มานาน 30 ปี คนทำอายุ 65 ปี ยืนลวกเส้นทุกวัน แม้จะเหนื่อยก็หยุดไม่ได้ เพราะคนกินขอร้องห้ามหยุดห้ามตาย อยากกินของอร่อยตลอดไป 

ร้านก๋วยเตี๋ยวป้างั้น เปิดขายอยู่ริมถนน สายนาตาขวัญ-ตาขัน อำเภอบ้านค่ายจังหวัดระยอง ซึ่งเป็นเป็นบ้านของ นางสาน หรือป้างั้น บัณฑิตผล อายุ 65 ปี เลขที่ 57/3 ม.6 ต.ตาขัน อ.บ้านค่าย จ.ระยอง  เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวมานาน ครบ30ปี พอดี ที่ร้านมีก๋วยเตี๋ยว เนื้อ ก๋วยเตี๋ยวหมู น้ำตก น้ำใส เยนตาโฟ ต้มยำ เป็นก๋วยเตี๋ยวสูตรโบราณ ไม่มีเครื่องปรุงมากมาย แต่ความอร่อยอยู่ที่ น้ำซุปและ เทคนิคการลวกเส้นแต่ละชนิด เพราะป้างั้น จะลวกเส้นอย่างชำนาญ จากประสบการณ์ที่ทำให้รู้เทคนิคของการลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวจึงทำให้เส้นเหนียว นุ่ม สุกพอดีทุกชาม อีกทั้งการใส่เนื้อในแต่ละชามก็ให้มากจนคุ้มค่า โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ที่ร้านจะใช้เนื้อเปื่อยตุ๋นจนนุ่ม สุกพอดี ไม่เหนียวแต่ไม่เละจนเกินไป และที่เด็ดสุดของทางร้านคือต้มยำ ต้องปรุงน้ำกันทีละจาน เพื่อให้ได้ความสดใหม่ มีสามรสคือเปรี้ยว เค็มหวาน และถั่วป่น ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวต้มยำ 

นางสาน หรือป้างั้น เจ้าของร้านบอกว่า ก่อนจะมาขายก๋วยเตี๋ยว ก็มีอาชีพทำนา แต่รู้สึกไม่อยากทำนาแล้ว จึงได้ลองเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยว สมัยก่อนไม่มีสูตร ไม่มีที่ให้เรียนรู้ นอกจากทดลองทำเอง พอทำไปก็มีคนมาแนะนำ ให้ใส่โน่นใส่นี่ ก็ทำตาม ปรับปรุงไปเรื่อยๆ ขายตั้งแต่ชามละ 13บาท พอข้าวของขึ้นราคาก็ขยับตามสภาวะเศรษฐกิจ ยึดหลัก เอากำไรแต่น้อย เพราะขายคนในหมู่บ้าน ต้องให้เยอะ กินอิ่ม ยอมรับว่าเหนื่อยเพราะต้องยืนลวกเส้นเอง ปรุงเองทุกชาม ยืนทั้งวัน แต่ก็หยุดไม่ได้เพราะลูกค้าที่มากิน บอกว่า ไม่ให้หยุด กลัวไม่ได้กินของอร่อย เลยต้องขายไปเรื่อยๆ เพราะลูกค้าบอกว่าอร่อย 

ส่วนเคล็ดลับความอร่อย นั้นไม่มีเคล็ดลับอะไร เวลาปรุงน้ำซุปก็ใส่กระดูกเยอะๆ ใส่เนื้อลงไป เคี่ยวเรื่อยๆ ความหวานจะออกมาเอง ส่วนเครื่องปรุงก็ใส่เหมือนๆกับน้ำก๋วยเตี๋ยวของทุกร้าน แค่เราชิมให้รสชาติเหมือนเดิม เพราะเมื่อเราไปเสริฟ ลูกค้าแต่ละคนก็จะต้องปรุงรสชาติเองตามชอบซึ่งแต่ละคนจะชอบไม่เหมือนกัน แต่เราจะให้เนื้อเยอะมากเพื่อให้ลูกค้าอร่อยกินได้ชื่นใจ กำไรน้อยหน่อยแต่ก็มีความสุขที่ลูกค้ามากินแล้วก็มากันอีก  

ก๋วยเตี๋ยวป้างั้น เปิดขายทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00 น-15.00 น. ราคามิตรภาพจับต้องได้ ก๋วยเตี๋ยว เนื้อ/หมู/เยนตาโฟ ชามละ 30 บาท ต้มยำทะเล ชามละ 35-40บาท พิกัด ร้านตั้งอยู่ ริมถนน สายนาตาขวัญ-ตาขัน  ระหว่างวัดหนองพังงาย และวัดตาขัน อำเภอบ้านค่าย จังหวัดระยอง