วันนี้..."ทีมเฉพาะกิจแนวหน้าออนไลน์" จะพาชิมก๋วยเตี๋ยวจระเข้ตุ๋นรสเด็ดใส่เลือด เจ้าแรกของราชบุรี บอกเลยอร่อยมาก หลังเจอปัญหาโควิด -19 จระเข้ขายไม่ได้ เจ้าของฟาร์ม จึงคิดเมนูเด็ดนำเนื้อและเลือดมาทำเป็นอาหารจานด่วน 

หนึ่งเดียวเจ้าแรกในจังหวัดราชบุรี ก๋วยเตี๋ยวจระเข้ตุ๋นใส่เลือดเลิศรส ของร้านทวีชัยฟาร์ม ตั้งอยู่ที่ริมถนนสายเขาช้าง - หนองกระทุ่ม เลียบคลองชลประทาน เลขที่ 10/1 หมู่ 8 ต.หนองกระทุ่ง อ.ปากท่อ จ.ราชบุรี ด้านหน้าเปิดเป็นร้านปิ้งย่างเนื้อจระเข้ ที่เลี้ยงจระเข้ขายลูกเพื่อขยายพันธุ์ และทำเครื่องหนังเป็นกระเป๋า เข็มขัดจากหนังจระเข้มานานกว่า 20 ปีแล้ว ช่วงแรกๆ ขายดีมากมีลูกค้าทั้งในและต่างจังหวัด เข้ามาอุดหนุนซื้อลูกจระเข้ไปเลี้ยง แต่มาเกิดช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด -19 ทำให้สินค้าระบาดไม่ออก รายได้ดึ่งลงขยายต่อไม่ได้ ทำให้พ่อแม่พันธุ์และลูกที่ออกมาใหม่ เลี้ยงอยู่ในบ่อเป็นจำนวนมาก  

นายสิทธิชัย เพ็ญชาติ อายุ 53 ปี เจ้าของทวีชัยฟาร์มที่ยึดอาชีพทำธุรกิจส่งออกจระเข้ ปัจจุบันมีจระเข้ที่เลี้ยงไว้หลายรุ่นกว่า 3,000 ตัวไม่สามารส่งออกไปขายได้ จึงได้หันมาแปรรูปนำเนื้อจระเข้มาทำเป็นเมนูอาหารจานด่วน โดยภรรยาได้คิดเมนูสูตรเด็ด เริ่มจากการนำเนื้อจระเข้ส่วนหางมาปิ้งย่างขายก่อน พอมีรายดี มีลูกค้าติดใจในรสชาติ แวะเวียนมาซื้อไปรับประทานกันมาก ต่อมาได้ต่อยอดเมนูไปอีกทำเป็นก๋วยเตี๋ยวจระเข้ตุ๋นสูตรเด็ดใส่เลือดสดก็ยังได้รับความสนใจจากลูกค้ามาซื้อไปรับประทานกัน 

นายสิทธิชัย เพ็ญชาติ เจ้าของทวีชัยฟาร์ม เปิดเผยว่า ตอนนี้การเลี้ยงจระเข้ตกต่ำลงมาก ถ้าใครคิดจะเลี้ยงยึดอาชีพนี้ต่อก็จะต้องหันมาคิดทำอย่างไรให้ครบวงจรเกี่ยวกับจระเข้ เพราะอาจจะไปรอด ช่วงนี้จึงประคองตัวไปก่อน เพื่อให้อยู่รอด จึงได้พัฒนาทำผลิตภัณฑ์มาเรื่อย ๆ อย่างที่ร้านทำปิ้งย่างขายจนเบื่อ ก็เปลี่ยนสไตล์เป็นจระเข้อบแห้ง คนก็สนใจมาลองชิม พอมีรายได้เข้ามาจุนเจือในฟาร์ม ตอนนี้มีเมนูใหม่มาอีก เป็นก๋วยเตี๋ยวเรือจระเข้ตุ๋นใส่เลือดสด ๆ ลงไปในก๋วยเตี๋ยว เพราะในเลือดจระเข้มีประโยชน์อยู่ในตัวอยู่แล้ว โดยจะใส่ลงไปในน้ำปรุงก๋วยเตี๋ยวเลย 

นอกจากนี้่ ยังมีแคปจระเข้ ลูกชิ้นจระเข้ ปรุงแต่งลงไปในชาม คุณประโยชน์ของเนื้อจระเข้เป็นสัตว์ที่มีไขมันต่ำที่ดีต่อร่างกายมนุษย์ กินแล้วทำให้ร่างกายดี เป็นความเชื่อของชาวจีน มีแนวคิดที่จะปรุงเมนูให้รวมอยู่ในเซตเดียวกัน ทั้งเลือด ทั้งเนื้อนำมารวมปรุงเป็นก๋วยเตี๋ยว ตอนนี้มีลูกค้าสั่งรับประทานเยอะมาก ช่วงโควิดแบบนี้ไม่สามารถนั่งรับประทานในร้านได้ จึงทำใส่ถุงให้ลูกค้านำกลับไปรับประทานที่บ้านได้

สำหรับที่ฟาร์มมีรุ่นพ่อแม่พันธุ์อยู่ประมาณ 380 ตัว รุ่นลูกที่ออกมาประมาณกว่า 2,000 ตัวและยังมีจระเข้น้ำเค็มอีกเกือบ 100 ตัว รวม ๆ เกือบ 3,000 ตัวก่อนหน้านี้ได้เพาะพันธุ์ขายลูกจระเข้ แต่มาติดปัญหาโควิดจึงต้องเลี้ยงเองและหาเทคนิคมาช่วย เพราะคนถ้านำไปเลี้ยงเองเจอปัญหาค่าอาหารก็ไม่คุ้ม หากเลี้ยงประมาณ 2 ปีครึ่ง - 3 ปี คิดว่าขาดทุนแน่นอน ถ้าหากทำไม่ครบวงจรแบบที่ร้านนี้ ได้นำทุกชิ้นส่วนมาทำขายได้ถึงจะไปรอด อีกส่วนยังสตาฟไว้เพื่อโชว์ ใครสนใจซื้อไปโชว์ก็ยินดีขายให้เริ่มต้นตัวละ 2,000 - 5,000 บาท 

"ยังคิดว่าจะยังเลี้ยงต่อไป เพื่อนำมาประกอบอาหารแปรรูปขาย คงต้องประคองอาชีพให้อยู่ต่อไปให้ได้ ช่วงที่ผ่านมาเคยบริการส่งชิ้นส่วนของจระเข้ขายให้กับลูกค้าต่างจังหวัด พอมีกำไรอยู่บ้าง แต่พอเจอปัญหาช่วงโควิด ทำให้สินค้าบางวันต้องส่งยาวนานหลายวันมากกว่าปกติ ทำให้เนื้อและชิ้นส่วนจระเข้ที่ส่งไปได้รับความเสียหาย ต้องคืนเงินให้กับลูกค้ามาแล้วหลายราย นอกจากนี้ ในส่วนหนังของจระเข้ที่ฟาร์มยังนำมาผลิตเป็นกระเป๋าหนังจระเข้ หลากหลายรูปแบบ มีทั้งเข็มขัด ที่ใส่ซองนามบัตร ราคาตั้งแต่หลักร้อยไปจนถึงหลักพันบาทด้วย" นายสิทธิชัย กล่าว

วันนี้ ทางร้านจัดเมนูพิเศษทำโชว์ให้ผู้สื่อข่าวได้ชิมหลากหลายเมนู เช่น จระเข้ตุ๋นหม้อไฟใส่เลือด ลูกชิ้นเนื้อจระเข้ ขายราคา 200 บาท ก๋วยเตี๋ยวเนื้อจระเข้ตุ๋น ชามละ 50 บาท เนื้อจระเข้ย่างไม้ละ 20 บาท ใช้ส่วนหางจระเข้หรือที่เรียกว่า บ้องตัน จะมีลักษณะเนื้อนุ่ม ไม่คาว ที่ร้านมีกรรมวิธีหมักเฉพาะในการทำตามสูตรของทางร้านที่มีที่นี่ที่เดียว 

นอกจากนี้ ยังมีผลิตภัณฑ์อีกหลายอย่าง เช่น ลูกชิ้นเนื้อจระเข้ขายกิโลกรัมละ 200 บาทจะใช้เนื้อจระเข้ล้วน ๆ ไม่ผสมแป้ง กินแล้วรู้สึกเด้ง ๆ ไม่มีกลิ่นคาว จระเข้แดดเดียวถุงละ 50 บาทจะใส่พริกไทยและเครื่องปรุงมีกลิ่นหอม เนื้อจระเข้สดกิโลกรัมละ 150 บาท แคปจระเข้ขายถุงละ 50 บาท นำมาใส่กินกับก๋วยเตี๋ยวได้ และยังมีไข่จระเข้แพ็คละ 4 ลูก ขายแพ็กละ  100 บาท กุนเชียงเนื้อจระเข้แพ็คละ 100 บาท เลือดจระเข้ใส่เป็นแคปซูลเป็นเม็ดขายกระปุกละ 30 เม็ด ราคา 500 บาท และยังมีจระเข้หันทั้งตัวย่างวันต่อวันที่ร้านด้วย 

สำหรับประโยชน์ทางโภชนาการและทางการแพทย์ของเนื้อจระเข้ที่ทางร้านได้ให้ข้อมูลไว้ถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ทางโภชนาการ เนื้อจระเข้ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน มีแคลเซียมต่ำ และมีโปรตีนสูงกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ แพทย์ชาวจีนมีความเชื่อมั่นในสรรพคุณว่า เนื้อจระเข้ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันและปรับสภาพความสมดุลของร่างกาย ในตำราแพทย์แผนจีนโบราณได้ให้ข้อมูลไว้ว่าเนื้อจระเข้มีสรรพคุณทางยา ช่วยบำบัดโรคหอบหืด เบาหวาน โรคภูมิแพ้

โดยเฉพาะผู้ป่วยที่เป็นโรคไตและปอด ที่ทำงานผิดปกติร่างกายอ่อนแอ และเจ็บไข้ให้ลองรับประทานเนื้อจระเข้ ช่วยบำบัดได้เป็นอย่างดี ส่วนเลือดจะอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินมีธาตุเหล็ก แร่ธาตุต่าง ๆ มีประโยชน์ต่อร่างกาย เหมาะสำหรับผู้ป่วยและบุคคลทั่วไป  ช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือดแดง ช่วยเพิ่มเกล็ดเม็ดเลือดขาว จึงช่วยรักษาโรคโลหิตจาง และยังช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ทำให้ผู้ป่วยโรคหอบหืดมีอาการดีขึ้น

สำหรับที่ร้านจะเปิดขายทุกวันตั้งแต่เวลา 09.00 -  18.00 น.จะเปิดขายเนื้อจระเข้ย่าง และผลิตภัณฑ์สินค้าแปรรูปต่าง ๆ ส่วนวันเสาร์และอาทิตย์จะเปิดขายเมนูก๋วยเตี๋ยว และเมนูอื่น ๆ ซึ่งอนาคตอยู่ระหว่างกำลังทดลองทำเมนูจระเข้ยอ และจระเข้หยอง เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่เพิ่มเติมให้ลูกค้าชิมอีกในอนาคต 

สำหรับสนใจอยากลองชิมเนื้อจระเข้ ก็สามารถโทรสั่งจองหรือสอบถามได้ที่เบอร์  098- 4819889