ช่วงสถานการณ์โควิด -19 ทำให้เกิดความลำบากด้านอาชีพการทำกินของชาวบ้านที่ต้องหาเช้ากินค่ำ วันนี้จะพาไปดูตัวอย่างน่าสนใจของการค้าขายสัตว์ชนิดหนึ่งที่เมื่อเอ่ยชื่อแล้วก็จะต้องรู้สึกสงสัยและทึ่งในไอเดียของการนำมาแปรรูปเป็นเมนูเด็ดนั่นก็คือ "หนูอบโอ่งมังกร" ของนายณรงค์ ใจธรรม อายุ 32 ปี อยู่บ้านเลขที่ 14 หมู่ 5 ต.หินกอง อ.เมือง จ.ราชบุรี เป็นเจ้าหน้าที่ป้องกันและบรรเทาสาธารณภัยเทศบาลตำบลหินกอง ได้หันมายึดอาชีพทำหนูอบโอ่งขายอยู่ที่ร้านส้มโอตำแตก ริมถนนสายหินกอง - ห้วยปลาดุก หมู่ที่ 7 ต.หินกอง อ.เมืองราชบุรี เป็นอาชีพเสริมได้ประมาณ 2 เดือนแล้ว
หลังจากก่อนหน้านี้ได้เลี้ยงหนูพุกไว้ขายส่งแม่ค้าในตลาด แต่พอเจอปัญหาโควิด -19 ทำให้แม่ค้าไม่เข้ามารับซื้อหนูจนเกิดปัญหาระบายหนูไม่ทัน จึงได้พยายามคิดไอเดียแปลกใหม่ขึ้นมาเพื่อให้หนูขายได้ จนมาลงตัวที่หนูอบโอ่งด้วยการใช้โอ่งมังกรที่มีชื่อเสียงของราชบุรีอยู่แล้วมาใช้เป็นวัสดุในการอบหนู ได้ประมาณ 10 ตัวต่อโอ่ง 1 ใบ
โดยวันธรรมดาจะทำงานเป็นเจ้าหน้าที่ป้องกันและบรรเทาสาธารณภัยเทศบาลตำบลหินกอง ช่วงวันหยุด เสาร์และอาทิตย์จะนำหนูพุก หรือหนูนา ที่เลี้ยงไว้โตได้ขนาดประมาณ 2 เดือนครึ่งนำมาชำแหละผ่านกระบวนการหมักเครื่องเทศไว้ประมาณ 1 คืนจากนั้นก็จะนำไปเสียบกับเหล็กคล้ายตะขอนำไปแขวนลงในโอ่งมังกรที่จะมีเตาไฟตั้งอยู่ด้านในมีข่า ตระไคร้ ใบมะกรูด ใส่ไว้เพื่อทำให้มีกลิ่นหอม โดยจะต้องเจาะรูโอ่งลักษณะเป็นช่องสี่เหลี่ยมไว้ด้านล่างก้นโอ่ง เพื่อเป็นช่องระบายลมเข้าออกได้สะดวกใช้เวลาอบประมาณ 3 ชั่วโมงจึงจะได้หนูอบโอ่งที่มีกลิ่นหอมเหลืองไปทั้งตัว รสชาติเข้มข้นไปด้วยเครื่องเทศที่หมักเข้ากับเนื้อหนูดูหน้ารับประทานหนู 1 ตัวจะมีน้ำหนักอยู่ที่ประมาณ 6 - 7 ขีดที่สำคัญน้ำจิ้มเป็นสูตรรสเด็ดของทางร้านเมื่อได้จิ้มกับหนูอบกรอบๆ จะอร่อยมากเลยทีเดียว บางวันมีลูกค้ามาเก้อ เพราะหมดไปก่อน
นายณรงค์ ใจธรรม เจ้าของร้านหนูอบโอ่ง กล่าวว่า ตอนแรกมีแนวคิดอยากนำหนูออกจากฟาร์มที่เลี้ยงไว้ เพราะเป็นช่วงโควิด มีปัญหาเรื่องค่าอาหารมาก คิดไปคิดมาจึงลองเอาหนูมาอบขาย กลับกลายเป็นว่าขายดีมาก ครั้งแรกลงทุนเป็นพ่อแม่พันธุ์มาไม่กี่คู่ ตอนนี้มีหนูที่เลี้ยงไว้ประมาณกว่า 300 ตัวที่นำมาแปรรูปขายมีเมนูอยู่ 3 อย่างได้แก่หนูสด หนูย่าง หนูอบโอ่ง แต่ที่เป็นหลักๆ คือหนูอบโอ่ง ใช้กรรมวิธีสูตรของร้านหมักไว้ 1 คืน ตอนเช้านำมาอบในโอ่งแล้วขายที่ร้าน ใช้โอ่งมังกรเพราะเห็นที่อื่นใช้โอ่งอบไก่จึงลองใช้หนูมาอบในโอ่งดูบ้าง ทำให้มีรสชาติดี ความหอมอยู่ที่เครื่องเทศที่หมักผสมเข้าไป ใช้ไฟถ่านพอเหมาะ เพื่อหนังหนูจะสุกได้ขนาด ต้องคอยเปิดดูทุกครึ่งชั่วโมงที่สำคัญน้ำจิ้มมีทั้งแบบหวาน แบบธรรมดาแล้วที่ร้านยังมีน้ำจิ้มแจ่วใส่ส้มมะขามเปียก ใส่ข้าวคั่ว พริกแห้งก็คั่วทำน้ำจิ้มเองด้วย
ส่วนราคาหนูอบโอ่งเริ่มต้นที่ตัวละ 100 บาท หนูสดราคากิโลกรัมละ 200 บาทถ้าหนูย่างจะคิดราคาย่างตัวละ 30 บาทนำไปทำเมนูผัดเผ็ดหนูได้จะคิดตามน้ำหนักของตัวหนู ขายเฉพาะวันหยุดเสาร์ และอาทิตย์เท่านั้น เริ่มขายตั้งแต่เวลา 8 โมงเช้าไปถึงช่วงบ่ายหรือจนกว่าหนูจะหมดมีรายได้วันละประมาณ 5,000 บาท แต่ถ้าหักทุนการเลี้ยงค่าอาหารและอื่นๆ จะเหลือเงินประมาณ 2,500 บาทต่อการขาย 1 วัน
ด้านนายบุญส่ง จันทร์อำไพ ลูกค้าขับรถแท็กซี่ กล่าวว่า ขับรถมาจากกรุงเทพฯ เพราะพี่ชายอยากกินหนูอบโอ่งก็เลยขับรถมาซื้อเมื่อลองกินแล้วปรากฏว่ารสชาติอร่อยมาก ทั้งหนูทั้งน้ำจิ้มเลยวันนี้เลือกซื้อหนูย่าง 2 กิโลกรัม หนูอบโอ่ง 4 ตัวถึงแม้จะอบไม่ทันก็ต้องนั่งคอย เพราะอยู่ไกลถึงกรุงเทพฯ ถึงจะใช้เวลารอคอย 3 ชั่วโมงก็รู้สึกคุ้มค่ากับการเดินทาง
สำหรับสนใจสามารถโทรศัพท์ติดต่อสอบถามเส้นทาง หรือสั่งจองชิมหนูอบโอ่งราชบุรีได้ที่เจ้าของ เบอร์ 097-3935914, 088-5429272 มีขายเฉพาะวันเสาร์และวันอาทิตย์เท่านั้น - 003
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี