ไปดูร้านขายปาท่องโก๋แบบธรรมดาๆ ร้านหนึ่งตั้งอยู่ริมถนนตรงข้างซอย 6 ถนนแม้นรำลึก ต.ดอนตะโก อ.เมือง จ.ราชบุรี ที่ใช้รถจักรยานยนต์สามล้อพ่วงข้าง ขายน้ำเต้าหู้ ชานม กาแฟ โอวัลติน ที่สำคัญคือปาท่องโก๋ที่ทอดกันแบบสด ๆ ร้อน ๆ แต่ไฉนถึงมีลูกค้ามารอซื้อกันมากมายถึงขนาดต้องเข้าคิวยืนรอ นั่งรอ ลูกค้าบางคนถึงกับช่วยกันทอดปาท่องโก๋กับมือเลยทีเดียว 

ร้านที่ว่านี้คือ "ร้านเหมย" หรือ นางสาวณัฐณิชา แซ่เติน อายุ 28 ปี ชื่อเล่นว่า น้องเหมย สาวโสด เป็นแม่ค้าน่าหวาน ใจดี ยิ้มเก่ง เป็นกันเองกับลูกค้า เป็นเจ้าของร้านที่กำลังหมกมุ่นอยู่กับการทำปาท่องโก๋ใส่กระทะขนาดใหญ่ทอดอย่างชำนาญคล่องแคล่ว รวดเร็ว เนื่องจากมีลูกค้ามายืนรอต่อคิวหลายราย ทำแทบไม่ทันกับออเดอร์ที่สั่งเข้ามาแต่ละกระทะ ซึ่งนอกจากจะมีลูกค้าที่มายืนรอสั่งซื้อแล้วก็ยังมีลูกค้าที่สั่งผ่านเดลิเวอรี่ ซึ่งจะมีพนักงานสวมเสื้อสีชมพูมารับสินค้าไปส่งให้กับลูกค้าตามบ้านเรือน บางคนไม่อยากออกมาจากบ้านเพราะอยู่ในช่วงสถานการณ์โควิด -19 ระบาด สั่งผ่านเดลิเวอรี่ส่งถึงบ้าน ทำให้มีลูกค้ามากหน้าหลายตา หลากหลายอาชีพมายืนรอ บางคนยืนรอนานก็จะขอไม้ตะเกียบยาวไปช่วยทอดปาท่องโก๋ในกระทะ เพื่อจะได้มีความรวดเร็วไม่ต้องรอนาน โดยแม่ค้าใจดีได้นำเก้าอี้หลายตัวมาตั้งวางเพื่อจะได้ให้ลูกค้านั่งพักรอ  

สอบถามลูกค้าที่มารอซื้อหลายคนบอกว่า ที่นี่ขายราคาถูก 3 ตัว คิดแค่ 5 บาทลักษณะแบบตัวเกลียวยาวขายตัวละ 10 บาท ที่สำคัญยังใช้น้ำมันในการทอดใหม่ ๆ เติมต่อเนื่องเป็นระยะ ไม่อมน้ำมัน ลูกค้าคนไหนชอบแบบกรอบ ๆ หรือหนุบ ๆ แม่ค้าจัดบริการตามใจลูกค้าสั่งด้วย สำหรับรายการสินค้า น้ำเต้าหู้ธรรมดาถุงละ 6 บาทแบบทรงเครื่อง 8 บาท เต้าฮวยนมสด 20 บาท เต้าฮวยธรรมดา 10 บาท ขนมปังสังขยา 20 บาทน้ำขิงเปล่า 10 บาท น้ำเต้าหู้งาดำ 10 บาท น้ำเต้าหูนมสด 10 บาท น้ำฟักทอง 10 บาท ปาท่องโก๋ตัวละ 2 บาท 3 ตัว 5 บาท 

นางสาวณัฐณิชา แซ่เติน หรือน้องเหมย อายุ 28 ปี เจ้าของร้าน อยู่บ้านเลขที่ 432 หมู่ 3 ต.ดอนตะโก อ.เมือง จ.ราชบุรี เปิดเผยว่า ที่ร้านเปิดขายตั้งแต่ตี 5 ไปถึง 9 โมงเช้า จะใช้แป้งในการทำปาท่องโก๋ขายเฉลี่ยวันละ 10 - 15 กิโลกรัม โดยเฉพาะช่วงวันหยุดเสาร์ – อาทิตย์จะมีลูกค้าเข้ามาอุดหนุนมากจึงได้อาศัยลูกค้าที่มาอุดหนุนใช้ไม้ตะเกียบมาช่วยทอดด้วย ซึ่งที่ร้านจะใช้น้ำมันใหม่เทใส่อยู่เป็นระยะ ขายตั้งแต่เช้ามืดไปจนถึงช่วงสายของทุกวัน

นายมนตรี กระจ่างทิพย์ พนักงานขับรถเดลิเวอร์รี่ส่งสินค้า กล่าวว่า มาซื้อปาท่องโก๋เกือบทุกวัน ถ้ามีออเดอร์เข้าจะเด้งเข้ามาที่โทรศัพท์มือถือจะมาสั่งที่ร้านนี้ ซึ่งมีความอร่อยอยู่ที่แป้งมีลักษณะดี ที่สำคัญไม่ใช้น้ำมันเก่า ทำให้ลูกค้าติดใจมาทุกวัน บางทีจะมีไรเดอร์มาที่ร้านหลายคัน เพื่อจะเอาออเดอร์ไปส่งให้ลูกค้าที่สั่งไว้ อย่างชุดนี้คิดราคา 66 บาท พร้อมส่งลูกค้าได้แล้ว     

นายปรีชา ชัยตรรกวิทยา อายุ 64 ปี เป็นพนักงานฟู้ดส์แพนด้า เป็นการจ่ายงานอัตโนมัติของบริษัท ซึ่งเข้ามาให้ไรเดอร์ว่าจะต้องไปรับออเดอร์ที่ไหนบ้าง จังหวะที่เรามาที่ร้านนี้เห็นงานยุ่งเราก็จะช่วยนำไม้ตะเกียบไปทอดปาท่องโก๋ให้ประจำ มองว่าที่มีลูกค้าเยอะเพราะร้านทำมีรสชาติดี สะอาด น้ำมันในการทอดจะเติมอยู่ตลอดเวลาช่วงจังหวะการทอด มีลูกค้าสั่งเข้ามาทุกวัน บางคนถึงกับต้องรอนานแต่ก็ยอมที่จะรอเพื่อจะได้กินปาท่องโก๋ร้านนี้ ที่ร้านยังตั้งเก้าอี้ให้ลูกค้านั่งรออีกด้วย 

นายธวัชชัย กงทอง อายุ 21 ปี เปิดเผยว่า ช่วงเสาร์และอาทิตย์ได้คิดหารายได้เสริมมาขับรถส่งอาหารของบริษัทฟู้ดส์แพนด้า มีรายได้ต่อวันที่ทำงานเสริมเฉลี่ยวันละ 700-800 บาท ถือเป็นอาชีพเสริมอย่างดีช่วยครอบครัว ตอนแรกก็ไม่รู้ว่ามีร้านนี้แต่พอมีออเดอร์เข้ามาที่โทรศัพท์  “ร้านเหมยปาท่องโก๋” จึงวิ่งมาตามหมุดแผนที่มาเจอพนักงานฟู้ดส์แพนด้ามายืนช่วยทอดกันหลายคน จึงคิดมาลองช่วยทอดดูบ้าง ความอร่อยอยู่ที่เนื้อแป้งนุ่ม มีงาดำผสม น้ำเต้าหู้มีความเข้มข้นดี ใช้น้ำมันใหม่ดีด้วย มองว่าแต่ละร้านอาจจะมีสูตรการทำที่ไม่เหมือนกันก็เป็นได้ 

สอบถามน้องเหมย เจ้าของร้าน ทราบว่า ครอบครัวมีพี่น้อง 3 คนโดยตัวเองเป็นลูกคนโตยังเป็นโสดไม่ได้แต่งงานยึดอาชีพขายปาท่องโก๋มานานกว่า 10 ปีแล้วจากสูตรของทางบ้านที่คิดขึ้นมาเอง มีลูกมือช่วยขายน้ำเต้าหู้ 1 คน ลงทุนแต่ละวันประมาณ 3,000 บาท หักทุนในการซื้อวัสดุต่าง ๆ จะเหลือกำไรประมาณ 1,000 บาทเศษ ช่วงสถานการณ์เกิดปัญหาโควิด -19 ทำให้ได้รับผลกระทบอยู่บ้าง เพราะลูกค้าจะมานั่งกินน้ำเต้าหู้และปาท่องโก๋ไม่ได้ ต้องซื้อกลับไปกินที่บ้าน คงมีแต่เก้าอี้ตั้งไว้ให้นั่งรอตามคิว  แต่ก็พยายามขยันทำปาท่องโก๋กับน้ำเต้าหู้ขายทุกวันทำให้พอเลี้ยงครอบครัวอยู่ได้ในช่วงนี้ หวังเพียงให้สถานการณ์โควิดคลี่คลายจะได้มีลูกค้ามาอุดหนุนมีรายได้เพิ่มมากขึ้นกว่านี้ - 003